「ユダヤ人」を食べて元気になる方法

バジルと松の実を使ったみじん切りのインゲン豆はシンプルで驚くべきものです。以下のレシピを入手してください。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)

ポーラ・ショワイエ 2018年1月2日 ポーラ・ショワイエ 2018年1月2日

編集者のメモ: ポーラショワイエの新しい ヘルシーなユダヤ人のキッチン:あらゆる機会のための新鮮で現代的なレシピ (Sterling Epicure、2017)、彼女の料理はコーシャをはるかに超えた魅力を持っていることがわかりました。たとえば、レシピの多くはビーガンやグルテンフリーであり、ほとんどすべてがエントリーレベルの料理人にとって十分にシンプルです。以下はクックブックからの抜粋です。

ほとんどのユダヤ人の料理本には、おいしい料理であっても、加工された材料を使ったレシピが多すぎ、全粒穀物が足りず、塩と脂肪が多すぎ、砂糖が多すぎます。私の目標は、天然成分のみを使用するレシピを作成することでした。私はマーガリン、冷凍パイ生地、スープストックとパウダー、そしてほとんどの瓶詰めソースを追放しました。私は揚げ物をあきらめて、全粒粉をできるだけ多く使って焼き菓子を作りました。私は砂糖を減らしました。私のデザートのほとんどは、ハーフカップ未満しか含まれていません。コーシャ食品は悪名高い過塩です。これらのレシピには最小限の量があります。サーブする直前にコーシャソルトを少し加えると、風味が増すことがわかりました。



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私のレシピには、より健康的でモダンなテーブルに合わせて更新されたユダヤ人の古典と、ユダヤ人の料理の世界を超えた食品のトレンドを反映したアメリカ料理と国際的なレシピが含まれています。計画と時間管理が必要なものもあります。寝る前に豆やご飯を浸し始めることができます。あなたが料理を始めるずっと前にあなたは材料を集めることができます。あらかじめスープを作って冷凍してください。また、1日の中で15分間の空きがある場合は、食事の一部を作ってください。

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多様性は、美味しくて栄養価の高い食事の鍵であり、あなたと一緒に健康的な食事の旅に出るように人々を説得するための最良の方法です。家族のために食事を計画するときは、すべてのディナープレートに色と質感があることを確認します。私は生野菜と調理野菜の両方を提供しています。

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これはあなたがよりよく食べ始めるための方法です—毎日1つか2つのレシピを試してください。良い栄養とは、バランスを取り、できるだけ頻繁に、より健康的な食品を食事に取り入れるための方法を見つけることです。

Chevy Chaseに住むパティシエ兼料理インストラクターのShoyerは、次のブログにアクセスしています。 kosherbaker.blogspot.com 。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。

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レシピ:

それに沿って

バジルと松の実と刻んだサヤインゲン

6〜8人前、健康

見つけることができれば、細いインゲンマメであるハリコットの頂点を使用するのが最善です。

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事前準備:皿(バジルと松の実を除く)は最大2日間冷蔵できます。豆を弱火で再加熱し、残りの材料を加えます。

から適応したレシピ ヘルシーなユダヤ人のキッチン:あらゆる機会に新鮮で現代的なレシピ、 ポーラ・ショワイエ(Sterling Epicure、2017年)。

材料

½カップの松の実

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

にんにく6片、みじん切り

1½ポンドのハリコットの頂点、または通常のインゲン豆、トリミングされ、3/4インチの断片に切り刻まれます

ハリコットバーツを使用している場合は大さじ1杯の水、通常のサヤインゲンを使用している場合は大さじ2杯の水

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小さじ1/4の塩、または必要に応じてそれ以上

ドリップコーヒー

挽きたての黒コショウ小さじ1/4、または必要に応じてそれ以上

1カップのバジルの葉を詰め、積み重ね、丸めて、横方向にリボンにカットします(シフォネード)

ステップ

大きなフライパンを中火にかけます。松の実とトーストを加え、軽く焦げ目がついて香りが出るまで絶えずかき混ぜます。プレートに移して冷まします。

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同じ鍋で油を熱します(中火)。油がきらめいたら、にんにくを加えて1分ほど炒めます。中火から強火に上げます。豆を加え、よくかき混ぜながら5分間煮ます。水を加え、蓋をして4分間調理します。それでも豆がフォークテンダーでない場合は、さらに2〜3分間調理します。塩こしょうで味付けをし、火から下ろします。

豆がまだ温かいうちに、トーストした松の実とバジルを加えます。味わい、必要に応じて塩こしょうで味を調えます。すぐに召し上がれ。

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