単なる些細なことではない簡単なデザートの作り方


キャラメリゼしたブラッドオレンジのほろ酔いささいなこと。以下のレシピを入手してください。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

はい、楽しい時間を過ごしました。明日決議をし、その間、今日のデザートの残骸を再考しましょう。きっと、ゲームを見たり、休暇の話を聞いたり、長い散歩に出かけたりするための招待状があります。それぞれが、食材の買い物をしないという単一のルールに縛られた、甘い万歳の機会を提供することができます。

このようなデザートはカウンタートップスイーパーと呼ばれることもありますが、正式にはささいなこととして知られています。刺激的な名前のイギリスのレシピの1つで、イートンメス、バカ、 スターゲイジーパイ

結局、池のこちら側にも似たようなものがあります。アメリカ南部には、ティプシーケーキがあります。ささいなことのように、それは果物またはジャム、酒、カスタードとある種のケーキを含みます。ステラパークスによると、次の著者 BraveTart:象徴的なアメリカンデザート (W.W.ノートン、2017年秋):ティプシーケーキはとてもカジュアルです。それらは層状にさえされていません—ただケーキをボウルに捨ててください。しかし、ささいなこととは異なり、1800年代半ばのオリジナルのほろ酔いケーキは、常にブランチングされたスライバーアーモンドで仕上げられていたと彼女は言います。



ほろ酔いのささいなこと— 2つのマッシュアップ—が私の目標でした。しかし、どの種類のケーキから始めるのですか?今年はパウンドケーキを食べましたが、ピスタチオのスノーボールクッキーを一皿一杯使うことを真剣に考えました。スポンジケーキ、パウンドケーキ、パネットーネならどれでもかまいませんが、ケーキが少し古くなっているとさらに効果的です。それは立方体にされてから、ブランデーと甘いワインまたはシェリーの組み合わせで、決して浸されたり、浸されたりすることはありません。ワインが乾燥していて甘くない場合は、スプーン一杯の砂糖を加えるだけです、とパークスは言います。

レシピを作る:キャラメリゼしたブラッドオレンジのほろ酔いトライフル

ほとんどのレシピでは、ボウルに重ねる前に、ジャムでケーキを広げる必要があります。ブラッドオレンジは早い段階で余っていたので、濃い色のキャラメルで濃厚なラウンドをコーティングして、甘いデザートに苦いノートを加えました。カウンターにオレンジがない場合や冷蔵庫で新鮮な果物が苦手な場合は、ジャムだけを使用してください。

カプチーノ用ガラス

カスタードは濃厚でも軽いものでもかまいません。パークスのティプシーケーキの研究では、液体1カップあたり1〜4個の卵から作られたカスタードを必要とする19世紀の料理本が見つかりました。子供たちのために、料理人はより少ない卵と黄色の食用着色料を使うように勧められました、そしてそれはそれがダースの卵の恵みで作られたように見えます。これは、家の中で卵と乳製品に基づいてカスタードを作る許可を私たちに与えると思います。食用色素は飛ばしても構いません。ユリを金メッキするには、ほろ酔いのささいなことをホイップクリームの雲で覆います。すべてのクリームがカスタードで使用された場合は、ヨーグルト、サワークリーム、またはクレームフレッシュに置き換えることができます。

上にカリカリのアーモンドの代わりに、ピーナッツ脆性を使用しました。これは、残り物を使用し、解決後の家で誘惑を取り除くという二重の使命を果たしました。

完璧なサービング容器を見つけることを心配する必要はありません。もちろん、デザートの層を見せびらかすように設計された足付きのガラスのささいなボウルがあります。食器棚にぶら下がっている人がいれば、準備は完了です。その他のオプション:大きなハリケーンスタイルのキャンドルホルダーを使用しました(添付の写真を参照)。背が高く、幅の広いガラスの花瓶またはサラダボウルが機能します。空想を感じている場合は、パフェグラスで個々のささいなことを作りましょう。しかし、あなたが何をするにしても、覚えておいてください:これは要求の厳しいデザートではありません。手元にあるものから作られています。

そして、手元にあるものは必ずしも休日とはまったく関係ありません。次回、パンから完全に無傷で出てこないパン粉で何かを焼くときは、それらのチャンクをいつでもティプシーケーキのデザートに変えてください。それは私に起こりました。失敗しても恥ずべきことはありません。チャンスだけです。

バローはワシントンの料理本の著者です。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。

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ティプシーケーキに

ブラッドオレンジ6個

砂糖1カップ

水1/2カップ

全乳1カップ(ヘッドノートを参照)

1カップのホイップクリーム(ヘッドノートを参照)

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バニラビーンズ1個、縦に半分に割る

室温で4つの大きな卵黄

シェリー大さじ2(甘いまたは乾燥;ヘッドノートを参照)

ブランデーまたはラム酒大さじ2

18オンスのパウンドケーキ、11/2インチの立方体にカット(4パックカップ。ヘッドノートを参照)

トッピング用

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ホイップクリーム1カップ

砕けたピーナッツ1/2カップがもろく、センターピースの付け合わせにかわいいピースが1つ

ステップ

ティプシーケーキの場合:各ブラッドオレンジの端から少量をスライスします。オレンジを端に立て、鋭いナイフで皮と白い髄を切り取ります。各オレンジをひっくり返して、1つに2つまたは3つのディスクにスライスし、作業中にボウルに入れます。少し壊れても大丈夫です

砂糖1/2カップと水を大きな真っ直ぐなフライパンに入れ、中火から強火にかけ、砂糖が溶けるまで鍋を振る。琥珀色のキャラメルになり、少し苦い匂いがするまで、混合物が焦げないように注意深く観察しながら、数分間調理します。フライパンを火から下ろし、バーナーの温度を低くします。オレンジと溜まったジュースを加え、弱火で鍋をストーブの上に戻します。キャラメルは焼き上がりますが、再液化してオレンジがわずかにキャラメルの風味を帯びるまで、約10分間調理を続けます。

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耐熱ミディアムボウルの上に細かいメッシュのストレーナーをセットします。ミルク、ホイップクリーム、バニラビーンズの半分を中火で中鍋に入れます。鍋の端に小さな泡ができるまで調理します。火から下ろします。

卵黄と残りの1/2カップの砂糖を一緒に(手で)泡だて器で混ぜ合わせ、クリーミーなレモンイエローになるまで混ぜます。加熱したミルク混合物の半分を徐々に泡だて器で混ぜ(卵を焼き戻すため)、次にそのブレンドした混合物を鍋に戻します。中火で絶えず泡だて器で調理し、スプーンの後ろを覆うわずかに厚くなったカスタードを形成します。火から下ろします。バニラビーンズの半分を取り除きます。

カスタードを細かいメッシュのストレーナーで濾し、へらで押し込みます。バニラビーンズの半分から種をこすり落とし、それらを濾したカスタードに加え、かき混ぜて混ぜます。

組み立てる準備ができたら、シェリーとブランデーまたはラム酒を小さなボウルに入れます。キャラメリゼしたブラッドオレンジの半分をささいなボウルの底に配置します。立方体のケーキの半分を追加します。そっと押し下げてから、シェリーとブランデーの混合物の半分をケーキに振りかけます。残りのキャラメリゼしたブラッドオレンジを使用して次の層を作成し、ボウルの側面にフルーツを押し付けます。残りの立方体のケーキを押し込み、残りのシェリーとブランデーをケーキに浴びせます。

カスタードをボウルの中身に徐々に注ぎ、ケーキとフルーツのすべての層の間を流れるようにします。蓋をして、少なくとも3時間、さらには一晩冷蔵します。

トッピングの場合:サーブする直前に、ホイップクリームをトッピングします。ピーナッツのもろいものを上にまき散らし、かなりのもろい部分を飾ります。冷やしてお召し上がりください。柄の長いスプーンを使用して、その部分に各層の一部が含まれていることを確認します。

栄養|一食当たり(8に基づく):570カロリー、7gのタンパク質、65gの炭水化物、31gの脂肪、18gの飽和脂肪、295mgのコレステロール、300mgのナトリウム、1gの食物繊維、53gの砂糖