特にタコスにドレープしたときは、ケソにご期待ください


ソフトチーズタコス;以下のレシピを入手してください。 (ステイシーザリンゴールドバーグ/テキーラ用) ボニーS.ベンウィックボニーS.ベンウィック元副食品編集者兼レシピ編集者 従う 2017年9月12日

そのソフトチーズタコスは、ダラスの特産品であり、リサフェインの次の料理本でそれらについて読むまで私を逃れていました。 「ケソ!世界で最も人気のあるチリの地域レシピ-チーズディップ ' (ペンギンランダムハウス)。乳糖不耐症で健康的な平日の食事を食べる人は、背を向ける必要があります。これは、謝罪のない、ほとんど邪悪な、チーズオンチーズの行動です。 (実際、私は付随する栄養分析がそれよりも悪いと予想していました。)

の作者、Fain HomesickTexanブログ そして、いくつかの料理本は、良いケソを作る方法を知っており、それらがどのように見えるかではなく、なぜタコスと呼ばれるのかを説明しています。エンチラーダソースまたはグレービーは、要するにチリベースです。それ以外の場合、コーントルティーヤはまっすぐなコルビージャックで巻かれ、アメリカンチーズ、ミルク、コーンスターチ、調味料、トマトオニオンチリペッパーの滑らかなブレンドで覆われ、エンチラーダのように一緒になります。

ウォームアップして数晩後に浸るのに十分なチーズが残っているので、そのために感謝します。



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ソフトチーズタコス

4〜6人前
(約5カップのケソになります)

さわやかなサラダを添えてください。

事前準備:チーズが残っている可能性があります。これは最大1週間冷蔵できます。

から適応 「ケソ!世界で最も人気のあるチリチーズディップの地域レシピ」 リサ・フェイン著(ペンギン・ランダムハウス、2017年9月26日)。

植物油大さじ2

玉ねぎ1個

2〜4個の中型ハラペーニョ(1個のポブラノペッパーの代わりになる場合があります)

にんにく2片

¾カップグレープトマト

無塩バター大さじ2

1ポンドの黄色いアメリカンチーズ

コーンスターチ大さじ2

vitek vt-1502bkコーヒーメーカー

全乳1カップ

水1カップ

コーシャソルト小さじ1/2、または必要に応じてそれ以上

小さじ1/2のすりつぶしたクミン

小さじ1/4の挽いたカイエンペッパー、または必要に応じてそれ以上

6インチのコーントルティーヤ12個

12オンスの細かく刻んだコルビージャックチーズ

オーブンを350度に予熱します。 9 x13インチのベーキング皿に油を注ぎます。

タマネギを小さなさいの目に切る。ハラペーニョを(味わうために)茎と種をまき、次にみじん切りにします。にんにくをみじん切りにします。トマトを粗く刻みます。

バターを中火で中火にかけます。さいの目に切った玉ねぎとハラペーニョを入れてかき混ぜます。約5分またはちょうど柔らかくなるまで調理します。

その間、アメリカンチーズを細かく切るか切り刻みます。

にんにくを鍋に入れてかき混ぜ、30秒煮ます。

コーンスターチ、ミルク、水を背の高い液体計量カップに入れ、よく溶けるまで泡だて器で混ぜ合わせてから、鍋に注ぎます。中火に熱を上げます。絶えずかき混ぜながら約5分間加熱し、混合物を濃くします。

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アメリカンチーズを加え、火を弱くします。約6分間、またはチーズが溶けるまで数回かき混ぜてから、トマト、塩、クミン、カイエンペッパーを加え、よく溶けるまでかき混ぜます。必要に応じて、塩やカイエンを味わい、追加します。火を止めます。収量は約5カップです。

チーズが調理されている間に、トルティーヤをベーキング皿に入れ、裏返して両面に油を塗ります。重なっても大丈夫です。 (真ん中のオーブンラック)を3〜5分間温めてから、ベーキング皿をストーブの上に移します(火から下ろします)。

一度に1つずつ作業し、柔軟性のあるトルティーヤを近くのまな板に置きます。コルビージャックチーズの約¼カップを中央に追加し、トルティーヤを巻き上げて、シーム側を下にしてベーキングディッシュに戻します。すべて完了したら、ベーキング皿をアルミホイルでしっかりと覆い、約10分間焼きます。

それらがオーブンにある間に、数回かき混ぜながら、弱火でケ​​ソを再加熱します。

サーブするには、タコスのカバーを外し、温かいケソを2〜3カップ注ぎます。すぐに召し上がれ。

栄養|一食当たり(6に基づいて、3カップのケソを使用):530カロリー、26gのタンパク質、25gの炭水化物、36gの脂肪、21gの飽和脂肪、100mgのコレステロール、880mgのナトリウム、3gの食物繊維、2gの砂糖

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