ヒッチングポストはまだ隣人を引き付けます、50年

トム・シエツェマ料理評論家 2019年10月10日 トム・シエツェマ料理評論家 2019年10月10日

このレストランは、TEQUILAの2019年秋のダイニングガイドに掲載されている10の定番レストランの1つです。

ヒッチングポスト

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ルーサー・ヴァンドロスのサイドが付いたフライドチキン?私を数えてください。7年前に手を変えたが、現在はダイニングルームとバーの上に住んでいる元の所有者アルとエイドリアンカーターによって植え付けられた隣人の精神を保持しているペットワースのこの52歳の南部の抽選で時間はほとんど静止していますシェフのバリー・ディンディアルに引き渡されました。



彼のメニューは、ポークチョップや揚げホワイティングなど、群衆のお気に入りを維持し、インド料理に対する彼の好みを受け入れるようになりました。したがって、甘いヨーグルトとタマリンドのチャツネを添えたほうれん草の炒め物は、ペンクォーターの前の雇用主であるラシカへの帽子の先端です。メインディッシュには2つの側面から選択できるので、お得です。コールスローとポテトサラダは青いリボンに値します。また、ディンディアルは豚肉を鍋に入れないため、ベジタリアンのお客様もコラードを楽しむことができます。

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2つ星 (良い)

ボッシュタッシモタス1402/1403/1404

ヒッチングポスト :200 UpshurSt.NW。 202-726-1511。 thehpostrestaurant.com

開ける: 毎日の夕食、週末の昼食。

価格: ハンズ$ 16- $ 28。

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音量チェック: 70デシベル/会話は簡単です。

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次のレビューは、もともと2019年6月12日に公開されました。

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アニタ・ベイカーが部屋の向こう側から私に向かって歌っています。フライヤーから熱いホワイティングのプレートが私のナイフとフォークを待っています。私の周りでは、人々は4ドルのビールを飲み(ハッピーアワー)、家で友達とぶらぶらしているように快適に見えます。

ワシントンで数少ない南部料理のソースの1つであり、52歳で、最も永続的な食事の場所の1つであるヒッチングポストにいると、世界中ですべてが順調に進んでいます。

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創設者のアルとエイドリアン・カーターがダイニングルームで、ブースの快適さからエビを見つけ、バーからテーブルへとビールを運んでいるのを見るのが恋しいですか?私の最後の肉体のイメージですか?いいえと言ったら、もう一つの事実を提供します。夫婦は7年前に引退しましたが、レストランを誰かに貸す前に、エイドリアンは素敵な若い男、故インドのアクセントのフュージョンの所有者であり、豚足のスープのファンであると自称する隣人と呼んでいます。

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ペットワースのリンカーン大統領のコテージの向かいにある場所にチェックインしたい場合、カーターズ(彼は85歳、彼女は75歳)が遠くに旅行する必要がないことを知って安心しています。彼らはまだ建物を所有していて、2階に住んでいます。

私たちはダイエットをしているはずです、とエイドリアンは言います。そして、アルはもう飲みません。

Dindyalが引き継いだとき、彼は2か月間その場所を閉鎖して、新鮮なペンキを塗り、フロントポーチにテーブルを追加し、コイン式のジュークボックスをインターネットに接続されているものと交換しました。賢明なことに、彼は、少なくとも早い段階で、カーターズのベテラン料理人の1人を維持することによって、メニューの多くをそのまま維持しました。

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それはとても長い間そこにあり、ラジオパーソナリティを含むそのような忠実な顧客がいました コジョ・ンナムディ 、Dindyalは言います。変更する必要はありませんでした。ホワイティングはいつもとほとんど同じように作られています。卵を洗って湿らせた魚は、塩、コショウ、パプリカ、乾燥ニンニクで味付けした小麦粉で浚渫します。切り身は蒸し暑くてカリカリのフライヤーから出てきます。ステーキフライと一緒に食べると、パプリカの助けを借りて手でカットされ、ブロンズにされているのを見ることができます。

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Dindyalは、インド料理を食べて育ったガイアナ出身で(彼の曽祖父母はインド出身)、かつてはボンベイクラブやラシカなどの有名なD.C.ブランドを含むKnightsbridge RestaurantGroupで働いていました。背景には、彼のメニューにほうれん草の炒め物が含まれていることが説明されています。甘いヨーグルトとタマリンドのチャツネをまぶしたほうれん草が、ジェームズビアード賞を受賞したシェフであるVikram Sunderamに触発されたことを知るために、サラダを味わう必要はありません。 Dindyalは、コラードグリーンをミックスに加えることで料理を自分のものにします。

前菜と大きなプレートはメニューで混ざり合う傾向があります。前者のカテゴリーには、ロメインレタスのベーコンレースサラダと14ドルのラムチョップのグリルが含まれます。これは、ラムの少量をより手頃な価格で楽しむことができる顧客への譲歩です。ほうれん草の炒め物から始めていなかったら、セピア色のスープとして提供されている首の骨とライマメのボウルに押し込みました。喫煙者で調理された骨とクリーミーな豆のおかげで、家庭的で家庭的な雰囲気です。硬い殻のカニのように、首の骨は、主な食事の一部が隅々まであることを考えると、楽しむのに少しの努力が必要です。自分に賛成して、掘り下げてください(そして周りに)。

フライヤーはここであなたの味方です。サンドイッチとして注文することもできる前述の魚(ナマズを含む)に加えて、キッチンでは、同様の金色のコートを着たフライドチキン(エイドリアンの頼りになる料理)が見つかります。 Dindyalはまた、ジャマイカの定番のファンをオールスパイス、カイエン、そして鶏肉がそのように調理される木炭で喜ばせるためにスパイスを効かせたジャークチキンを作り上げます。

リブはアルカーターが選んだメインディッシュです。彼の後継者はそれらを乾いた摩擦で味付けし、木炭で調理し、肉のリブをカイエンをほのめかし、私が好むよりも多くの黒糖に依存する濃厚なコーヒー色のバーベキューソースで仕上げます。それでも、豚肉はスモーキーで骨から落ちやすいです。

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メインディッシュには2つの側面から選択できるので、お得です。サザンキッチンに期待されるように、コールスロー(クリーミーな味わい)とポテトサラダ(甘みのある味わい)があります。コラードグリーンは、伝統的な酢の刺し傷や肉の追加がなくても、心地よいものです。シェフはニンニクとタマネギを使って菜食主義者が利用できるようにします。マッシュポテトと温かいキャベツは素直で満足のいくものです。

コーヒーメーカーのミルク

ヒッチングポストは、常に#MeTooと同じようにではなく、少し先祖返りのままです。バーの近くに掲示されているジョーキーの看板は、男性はシャツや靴なしではサービスを受けられないことを示しています。女性の場合:シャツなし/無料ドリンク。ある夜の食事の途中で、何か別のことがおかしいと感じました。ネバーランドにさかのぼるドキュメンタリーをきっかけにマイケル・ジャクソンの話を聞いて対立した唯一の常連客ですか?

この他の点では素晴らしいコーナーのレストランは、より多くの常連客がアクセスできないという事実に、私はさらに悩まされています。正面玄関に通じる階段と食堂の狭い通路は、車椅子利用者などが45席のコミュニティセンターを楽しむのを妨げています。

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慰めがあれば、それは実行です。繰り返しになりますが、あなたは本当にヒッチングポストを直接体験したいと思っています。アニタベイカーと揚げホワイティングは、アルとエイドリアンが建てた家で一緒に味わうのが一番です—そしてバリーはその強化を助けました。

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