これがあなたにぴったりのクラストでチキンポピーを作る賢い方法です

クランブルクラストのチキンポピー;以下のレシピを入手してください。 (テキーラのトム・マコークル、ボニー・S・ベンウィック/テキーラによるフードスタイリング)

エリー・クリーガー 2019年2月21日 エリー・クリーガー 2019年2月21日

チキンポピーの最高と最悪は地殻かもしれません。それが、生意気なチキンシチューを輝かしいパイに変え、一口ごとにペストリーで飾られた贅沢を与えるので、それは最高です。しかし、栄養学的な観点から、伝統的なダブルクラストのポットパイを不健康にするのは主にクラストであり、精製された小麦粉とバターまたはショートニングを大量に追加します。

このレシピは、クラストを再考することでその難問を解決し、欠点のない柔らかくフレーク状のパイ体験を提供します。ここのクラストは全粒粉、オリーブオイル、ほんの少しのバターでできており、グラハムクラッカークラストのようにアプローチするので、ローリングは必要ありません。



まず、オイルをミルクで泡立てます。これにより、乳化して濃厚な混合物が得られます。それを少量のバターを入れた小麦粉に注ぎ、フォークで湿らせて砕けるまでかき混ぜます。フレッシュタイムは、香ばしい花の要素を追加します。

広告ストーリーは広告の下に続きます

この段階で、簡単に形作られる生地は手で平らにされ、次にフレークに引き裂かれます。チキンシチューを詰めた個々のベーキングディッシュにトッピングするので、クランブルトッピングに似ています。ちなみに、そのシチューはクリームではなく野菜の山と低脂肪ミルクで作られているので、あなたにも適しています。

その結果、両方の長所が得られます。驚くほど豪華なチキンポピーに、素晴らしいフレーク状の皮が付いています。

レシピファインダーでレシピを拡大縮小、印刷、評価します。

クランブルクラストのチキンポピー

4人前

それぞれ11/2から2カップを入れることができる個々のラメキンまたはベーキング皿が必要になります。

栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

物語は広告の下に続く

材料

詰め物用

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、さらに必要に応じて

1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、½インチのチャンクにカット

広告

¾小さじコーシャソルト

一時購入

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

小さな玉ねぎ1個、さいの目に切った

2リブセロリ、さいの目に切った

5オンス(約10)の小さなボタンマッシュルーム、茎と四分の一にカット

8オンスのインゲン、トリミングして½インチの小片にカット

にんにく2片、みじん切り

減塩チキンスープ2カップ

1½カップの冷たい低脂肪ミルク(1パーセント)

⅓カップ全粒粉ペストリー粉

標準カップ容量

新鮮または冷凍のグリーンピース3/4カップ

みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ2

小さじ1杯のみじん切りの新鮮なタイム(小さじ1/2杯の乾燥タイムの代わりになる場合があります)

物語は広告の下に続く

クラストの場合

⅔カップ全粒粉ペストリー粉、および必要に応じてさらに

小さじ1/4のコーシャソルト

大さじ1杯の冷たい低脂肪ミルク(1パーセント)

大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル(ヘッドノートを参照)

冷たい無塩バター大さじ1、細かく切る

小さじ1/2の刻んだ新鮮なタイム(小さじ1/4の乾燥タイムの代わりになるかもしれません)

広告

ステップ

充填の場合:オーブンを425度に予熱します。少量の油を使ってラメキンや天板の内側にグリースを塗り、天板に置きます。鶏肉を小さじ1/4の塩とコショウで味付けします。

大さじ1杯の油を大きなハイサイドフライパンで中火から強火にかけます。油がきらめいたら、鶏肉を加えて、きちんと焦げ目がつくまで、1〜2回かき混ぜながら約5分間調理します。鶏肉を皿に移します。

物語は広告の下に続く

フライパンに大さじ1杯の油を加え、次に玉ねぎ、セロリ、きのこを加えます。きのこが水分を放出して蒸発するまで、時々かき混ぜながら約4分間調理します。さやいんげん、に​​んにく、残りの小さじ1/2の塩、残りの小さじ1/4のコショウを加えます。さらに1分間調理します。

スープを注ぎます。火を強めます。ミルクを液体計量カップに注ぎ、小麦粉が溶けるまでかき混ぜます。混合物を鍋に注ぎます。混合物がちょうど沸騰するまで、かき混ぜながら調理します。中火から弱火にします。時々かき混ぜながら2分間調理し、エンドウ豆、パセリ、タイムと一緒に鶏肉を鍋に戻します。均等に分散するまでかき混ぜます。これはあなたのポットパイの詰め物です。それをラメキンまたはベーキング皿に分けます。

広告

クラストの場合:ミディアムボウルで全粒粉と塩を一緒に泡だて器で混ぜます。それがよく統合されるまで、小さなボウルの油にミルクを泡だて器で入れます。小麦粉の混合物にバターを加え、バターが小さな小石のサイズになるまで、指またはペストリーカッターでそれを動かします。混合油を振りかけ、タイムを加えます。フォークで砕けるまで混ぜ合わせ、指を使って混ぜ合わせ、小麦粉がすべて均一に湿るようにします。

物語は広告の下に続く

作業面に薄力粉をまぶします。生地の混合物を4つの小さな丸い形にします。それらを作業面に置き、手のかかとを使って各ラウンドをできるだけ薄く平らにします。平らにした生地のフレーク状の部分を皿ごとに1ラウンド使用して引き裂き、各ポピーの上に配置して、中身を覆う素朴で砕けやすいトッピングを作ります。

天板をオーブンに移します。約20分間、または混合物が泡立ち、クラストが黄金色になるまで焼きます(上部ラック)。

提供する前に少し冷やしてください。

食品からのより多く:

コラムアーカイブに栄養を与える

コメントコメントGiftOutlineギフト記事の読み込み中...