有機ワインを飲むすべての理由は次のとおりです。味が良くなります。


ブドウ園の労働者は、カリフォルニア州セントヘレナの認定オーガニックワイナリーであるTres Sabores Wineryで、ブドウの木からジンファンデルのブドウを切り取ります。最近の調査によると、少なくともワイン評論家にとっては、オーガニックワインの方が味が良いことがわかりました。 (ジャスティンサリバン/ゲッティイメージズ)

有機ワインは従来のワインよりも味が良いですか?従来の知識はノーと言うでしょう。ホールフーズマーケットやMOMのオーガニックマーケットで買い物をしたり、駐車したフラットベッドトラックでトマトをたくさん持っている農家を見て交通量を増やしたりすることもありますが、ワインのオーガニックという言葉に懐疑的な眉をひそめているようです。ラベル。有機ワインは、不衛生な足と瓶の中でファンキーになるジュースで踏みつけられたブドウのヒッピーワインのイメージに今も固執しています。

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多分それはそのイメージを再考する時です。 UCLAからの新しい研究 Journal of WineEconomicsに掲載されました 主要なワイン評論家のスコアで測定されるように、有機ワインは味が良いと結論付けています。著者—マガリデルマス、オリヴィエゲルゴー、ジンフイリム—は、ワインアドヴォケイト、ワインスペクテイター、ワイン愛好家の3つの雑誌で、1998年から2009年までの74,000を超えるカリフォルニアワインのレビューとスコアを分析しました。彼らは、エコ認定ワインが他のワインよりも有意に高いスコアを示し、レビューがそれらについてより肯定的な言葉を使用していることを発見しました。



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この発見が重要である理由は次のとおりです。3つの出版物はすべてワインを盲目と評価しています。つまり、レビュー担当者は自分がどのワインを味わっているのかわかりません。研究者は、あらゆる種類の統計的魔法を使用して、ヴィンテージの変動やその他の要因を制御しました。したがって、スコアの違いは、環境認証のみに起因するはずです。そしてその結果は、直感に反する従来の知識と最もよく呼ばれるものに反しています。つまり、ワインに含まれる有機物は品質が低いことを意味します。著者が指摘したように、生産者が消費者の反発を恐れているため、認証されたワインの多くはラベルに認証について言及していませんでした。彼らは潜在的に重要なマーケティングポイントを見逃している可能性があります。

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問題は定義にあり、ここで私たちは混乱のいくつかについて米国政府を非難することができます。 10年前に発行された米国農務省の規制では、有機ワインはブドウ園に合成除草剤や農薬を使用せずに、ワイナリーに亜硫酸塩を添加せずに製造されています。 (制限は10 ppmの天然亜硫酸塩です。)硫黄はワインがボトル内で腐敗するのを防ぐ重要な防腐剤であるため、この制限は有機ワインの評判の悪さの多くを説明しています。妥協案として、USDAはワインに有機栽培のブドウから作られたものとしてラベルを付けることを許可しています。つまり、ブドウ園の慣行はオーガニック認定を受けていますが、ワインメーカーは亜硫酸塩を加えてワインを保護することができます。この調査には、両方のタイプの有機ワイン認証と、ブドウ園の生態系を強調する別のタイプの有機農業であるDemeter組織のバイオダイナミック認証が含まれていました。

この研究では、持続可能なラベルが付けられたワインや、正式な認証を伴わない他の種類のエコラベルが付いたワインは特定されていません。多くのワイナリーは、持続可能な、有機的、またはバイオダイナミック農法に従っていますが、認証を求めていません。これは高額になる可能性があります。そして、成長期に天候が悪くなった場合、ワイン醸造業者は従来の方法で作物を保存する柔軟性を持ちたいと考えています。したがって、著者らは、彼らの調査結果は実際には環境に優しい農業がワインの品質に与える影響を過小評価している可能性があると述べています。

たぶんワイナリーは彼らのオーガニック認証を宣伝するべきです。 MOMのオーガニックマーケットには、亜硫酸塩を使用せずに作られたワインを求める顧客がいます。それを実現する唯一の方法は、ラベルにオーガニックシールを貼ることです、とメリーランド、ディストリクト、ノーザンの7つのMOMアウトレットのワインバイヤーであるCrystalLyleは言います。バージニア。 MOMは持続可能なとラベル付けされたワインを扱っていますが、ライルはほとんどが認定された有機ブドウで作られていると言いました。ライルはそのようにそれを好みます。

彼らがそれをラベルに載せる気がなければ、私は私たちの棚にワインを置きたくないと彼女は私に言った。私は彼らがラベルに認証を持っていることを望みます。そうすれば私たちの顧客は彼らが何を買っているのかを知ることができます。

個人的には、エコ認証は高品質を保証するものではないことがわかりました。しかし、有機ブドウから、またはバイオダイナミック農法で作られたワイン、あるいは認証の有無にかかわらず持続可能なとラベル付けされたワインでさえ、他のワインよりも活気があり、さらに魅力的な味がすることがよくあります。他の要因がその認識に影響を与える可能性があります。有機またはバイオダイナミック農法で認定されたワイナリーは小規模な家族生産者である傾向があり、低収量の維持やその他の労働集約的な農業慣行など、品質を向上させるために他の措置を講じることがあります。

そして多分それはこれらのワインを探すもう一つの理由です。