ボランティアのためのホームレスのアドバイスを支援する

群衆の餌やりが始まりました。冬がワシントンに来ると、多くの教会や市民団体からのボランティアが動員して、地域の避難所に移動し始めている何千人ものホームレスの人々を養っています。

通常、避難所の人々に食事を与える仕事は、2つの方法のいずれかで働くこれらのボランティアに委ねられています。彼らはレシピを共有し、避難所で共同で再加熱するために自宅のキッチンで少量を準備するか、それらの避難所で大量に調理します。設備の整った広いキッチンがあります。

予想される通常よりも寒い冬と景気低迷により、ホームレスの問題に取り組む人々は、避難所、食料、ボランティアの家庭料理人の需要が前例のないものになると予測しています。



一晩で100人以上の男性、女性、子供に食事を与えるという見通しは、コーヒーアワーのクッキーを扱うことはできるが、ハンドレッドウェイトでジャガイモを購入したことがない教会のボランティアにとっては気が遠くなるような見通しです。

ベテランの避難所労働者によると、重要なのは組織化であり、多くの計画と電話を含み、いくつかのガイドラインを念頭に置いています。

最初の経験則は品質に関係しており、ホームレスの擁護者はそれを高くすべきだと言っています。以下のレシピは、シェルターミールを成功させるだけでなく、持ち寄りディナーやスカウト部隊のごちそう、そして家族の食事にも良い料理を作ります。

ワシントン北西部のルーサープレイス記念教会の牧師であるジョンシュタインブルックは、「私は自分の子供たちに食べさせないような食事をホームレスに提供しません」と述べました。コロンビア。

第二に、食品は、避難所またはボランティアの料理人の家のいずれかで簡単に準備でき、とりわけ提供しやすいものでなければなりません。

いくつかの料理で、アレクサンドリアのセントメアリーズカトリック教会のバーバラハリッキが「量の管理」と呼ぶものに出くわすことができます。アレクサンドリアのカーペンターズシェルターで人気のレシピの小冊子を組み立てているハリッキ氏は、ポットローストなどの大きな肉の塊は、「それを切り取って比較的均等な量を提供しなければならない多くのアマチュアに」問題を引き起こす可能性があると言います。 。

ビーフシチュー、ミートローフ、チリ、または個々の鶏肉のほうがうまくいくようだと彼女は言います。

アレクサンドリア旧市街の端にある130床の施設であるカーペンターズシェルターで、ホームレスを養うために約50のグループ(ほとんどが教会)が組織されました。キャシー・トンプソンはメニューとボランティアをスケジュール通りに守っています。

「多様性が鍵です」と彼女は言います。 「彼らはパスタが好きですが、毎晩ではありません。」

シェルターミールを提供するほとんどの人は、果物は特に高く評価されていると言います。ポケットに入れて後で保存できるリンゴやオレンジは、食事の数時間後に歓迎されます。

「ホームレスの人々は他の人と同じです。彼らは自分たちが何を食べているのか知りたがっています。彼らは自分たちが認識できる食べ物が好きです」と、アレクサンドリアのセントポール聖公会のボランティア料理人を組織するメアリーラップは言います。

カプセルコーヒー

ミートローフとフライドチキンがお気に入りだと彼女は言います。そして、ラップが食事を計画しているとき、彼女は両方に仕えようとします。

「あなたが避難所にいるなら、あなたがすることができる多くの選択はありません」とラップは言います。食事の時間に選択肢を持つことは、彼女が提供するのが好きなものです。

時折、ボランティアは、アイスクリームサンデーやアイスクリームコーンなど、デザートに特別なものを持ってくることがあります。これは非常に高く評価されていると、避難所で働く人々は言います。

広大なキッチン設備を利用できるシェルターには、七面鳥やハムなどの大規模な食料の寄付を受け入れることができるという利点があります。スタインブルック氏は、ルーサープレイスで歓迎していると述べています。ルーサープレイスはまた、小麦粉、砂糖、コーヒー、お茶、ケーキミックス、ココア、インスタントオートミール、フルーツのハーフガロン缶、プリンなど、キッチンで常に使用できるステープルのリストを地域全体に散らばっている約1,000人のボランティアに提供しています。倉庫の食料品店で売られているマグロ。

大きなキッチンのもう1つの利点は、3人の料理人が1か所で膨大な量の食事を準備できることです。それ以外の場合は、10〜15人のボランティアを見つけて、より少ない量を割り当てる必要があります。ロジスティクスは別として、それはまた人々が彼らが料理するだろうと言ってそしてそれから忘れるという問題を提示します。

アレクサンドリアの教師、ジャン・リードは、カーペンターズシェルターで食事を始めた夜、サンダース大佐のフライドチキンの巨大なバケツを持って宅配便が到着するのを見上げたのを思い出します。まだ仕事をしている人が、最後の最後にメインコースの一部を提供するという約束を思い出しました。

チキンパーティー(12人前)

6ポンドの鶏肉片

塩とコショウの味

パプリカ、味わう

バターまたはマーガリン大さじ4

3/4ポンドのポークソーセージ

セロリ11/2カップ、スライス

トップスを含む11/2カップのスライスしたネギ

ご飯6カップ

2缶(24オンス)の全粒トウモロコシとピーマン

レモンジュース大さじ11/2

鶏肉を塩、こしょう、パプリカで味付けします。中火で大きなフライパンに溶かしたバターの茶色。チキンをペーパータオルで水気を切る。取っておきます。ソーセージ、セロリ、玉ねぎを同じフライパンで中火から強火にかけ、野菜が柔らかくなるまでよくかき混ぜます。ご飯、とうもろこし、レモンジュースを追加します。よく混ぜます。バターを塗った浅いベーキング皿に注ぐ。鶏肉をご飯の上に並べ、ご飯に少し押し込みます。ホイルで覆います。 350度で30〜40分または鶏肉が柔らかくなるまで焼く。

一食当たり:772カロリー、68グラムのタンパク質、37グラムの炭水化物、38グラムの脂肪、12グラムの飽和脂肪、248mgのコレステロール、819mgのナトリウム。

'Hearty Soups and Casseroles'(Favorite Recipes Magazine、Vol。5、1989)MEAT'N 'TATER PIE(10人前)からの抜粋

砕いたコーンフレークシリアル3カップ

コーヒーを買うときは無料のコーヒーマシン

塩とコショウの味

マスタード大さじ2

ミルク1カップ

3ポンドの牛ひき肉

卵4個

プロのコーヒーマシンレンタルモスクワ

6カップの固いマッシュポテト

玉ねぎのみじん切り3/4カップ

パセリフレーク小さじ4

バターまたはマーガリン大さじ4、溶かした

11/2カップの細かく刻んだアメリカンチーズ

パプリカ、味わう

砕いたシリアル、塩、コショウ、マスタード、ミルクの11/2カップを大きなボウルに入れます。よく打つ。牛ひき肉を加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。 9インチのパイパンの下側と上側で肉の混合物をそっと押します。小さなボウルに卵を軽くたたきます。じゃがいも、玉ねぎ、パセリを加えます。結合するまでかき混ぜます。ジャガイモの混合物を肉の殻に均等に広げます。天板にパイパンを置きます。 350度で35分間焼きます。その間に、残りの1 1/2カップの砕いたシリアルと溶かしたバターを小さなボウルに入れ、取っておきます。ポテトミックスにチーズをまんべんなくふりかけます。シリアル混合物でトップ。 10分以上またはチーズが溶けるまで焼く。パプリカをふりかけてお召し上がりください。

一食当たり:585カロリー、43グラムのタンパク質、26グラムの炭水化物、34グラムの脂肪、15グラムの飽和脂肪、250mgのコレステロール、461mgのナトリウム。

「HeartySoupsand Casseroles」(Favorite Recipes Magazine、Vol。5、1989)からの抜粋黒目豆のソーセージ(10人前)

リサヨッケルソンからのこの素朴なレシピは、もともと少数の人々を養うために設計されました。 10人収容できるように数量を増やしました。調理されたソーセージは冷蔵庫で最大3日間安全に保管でき、調理された黒目豆のカップで最後の再加熱を待ちます。

1/3カップの植物油

フォークで刺したマイルドなイタリアンソーセージ20個

塩と挽きたての黒胡椒で味わう

玉ねぎ2個、薄切り

にんにく6片、みじん切り

3つの青ピーマン、芯を取り、さいの目に切った

4カップのプラムトマト、水気を切り、みじん切りにする

みじん切りパセリ1/2カップ

黒目豆を10カップ調理し、水気を切る

後ですべてのソーセージを入れることができるフライパンで植物油を加熱します。ソーセージを熱い油で2回に分けて焦がします。焦げ目がついたらおかずに移し、塩と挽きたてのコショウで軽く味付けします。

スキレットから大さじ6杯を除くすべての油を注ぎます。スライスした玉ねぎを加え、2分間ゆっくりと調理します。にんにくのみじん切りを加える。 1分間調理します。コショウでかき混ぜます。 1分間かき混ぜる。プラムトマト、ミンチパセリ、茶色のソーセージを追加します。蓋をして25分間煮込み、時々トマトの混合物にソーセージを入れます。いいね。

ソーセージを貯蔵容器に移し、調理した黒目豆を加え、蓋をして最大3日間冷蔵します。

サーブするには、蓋をしたフライパンでソーセージを熱くなるまで再加熱します。調味料を調整し、必要に応じて塩こしょうを加えます。深い大皿からソーセージを出します。

カプセルネスプレッソ価格

一食当たり:377カロリー、20グラムのタンパク質、39グラムの炭水化物、17グラムの脂肪、4グラムの飽和脂肪、22mgのコレステロール、502mgのナトリウム。

キュウリサラダスタート注:帰属?エンドノート(12人前)

きゅうり10個、皮をむいて薄くスライスしたもの

赤玉ねぎ2個、皮をむいて薄くスライスしたもの

オリーブオイル1カップ

ワインビネガー1/2カップ

新鮮なハーブ、味わう

塩とコショウの味

すべての材料を混ぜて冷やします。

一食当たり:202カロリー、2グラムのタンパク質、10グラムの炭水化物、18グラムの脂肪、3グラムの飽和脂肪、0mgのコレステロール、6mgのナトリウム。

SCALLOPED POTATOESSTART注:帰属?エンドノート(10人前)

中型ジャガイモ14個

バターまたはマーガリン大さじ8

大さじ6杯の強化小麦粉

ミルク5カップ

塩とコショウの味

玉ねぎのみじん切り1/2カップ

じゃがいもを薄くスライスします。バター、小麦粉、ミルクのホワイトソースを作ります。 9 x 13インチのベーキングパンにグリースを塗り、ジャガイモの3分の1を入れ、ソース、調味料、玉ねぎの3分の1で覆います。手順をさらに2回繰り返します。

蓋をして350度のオーブンで1時間焼きます。カバーを外し、上部が焦げ目がつくまで焼き続けます。

一食当たり:372カロリー、9グラムのタンパク質、55グラムの炭水化物、14グラムの脂肪、8グラムの飽和脂肪、41mgのコレステロール、162mgのナトリウム。

ライスカスタードパディングスタート注:帰属? BobK。エンドノート(10人前)

カフェコーヒーグラインダー

炊き込みご飯5カップ

砂糖2カップ

サルタナ(白)レーズン2カップ

バニラ小さじ2

たまご8個、殴られた

ミルク4カップ

ひとつまみの塩

振りかけるシナモン

ご飯、砂糖1カップ、レーズン、バニラを混ぜます。別のボウルに卵をたたき、ミルク、残りの1カップの砂糖、1つまみの塩を加えます。牛乳と卵にご飯とレーズンの混合物を加えます。バターを塗ったグラタン皿に注ぎ、350度で35〜40分またはカスタードが固まるまで焼く。オーブンから取り出し、シナモンを振りかけます。ホイップクリームまたはプレーンクリームと一緒に冷やしてお召し上がりください。

一食当たり:467カロリー、11グラムのタンパク質、91グラムの炭水化物、8グラムの脂肪、3グラムの飽和脂肪、232mgのコレステロール、110mgのナトリウム。