ヘーゼルレビュー:近所のホットスポットでのグローバルフレーバー

次のレビューは、TEQUILAの2016年秋のダイニングガイドに掲載されています。


ヘーゼルのシーフードパンケーキは、エビ、イカ、ガーリックマヨネーズ、鰹節をまとっています。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

ヘーゼル

良い/優れている



シェフのロブ・ルバは、私のお気に入りのトレンドのいくつかを提供しています。世界中からアクセントを集める中サイズの料理や、独自のカテゴリーにふさわしいパンです。ポークキムチラグーとスモークペコリーノの助けを借りて、ある国から別の国にリコシェットするニョッキを持ってきてください!宣伝されているように、柑橘系の艶をかけられたピーナッツがちりばめられたリブ、粘着性のあるカリカリで降りてください!そして、ソーサーサイズのシーフード-ネギのパンケーキ、ガーリックマヨネーズと削った鰹節でジャズアップしたソウル料理をぜひお求めください。ネイバーフッドレストラングループの現在の最愛の人である芸術家気取りのヘーゼルは、シェフの亡き祖母の帽子の先端です。その上質なズッキーニのパンは、カモミールのゼリーをトッピングしたフォアグラのムースの小さな瓶とペアになっています。彼女は、1日目にダイニングルームが近所のホットスポットになった相続人を誇りに思うでしょう。

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21/2つ星

ena5を誓う

ヘーゼル: 808 VSt.NW。 202-847-4980。 hazelrestaurant.com

価格: ハンズ$ 11- 17ドル。

音量チェック: 72デシベル/声を上げて話す必要があります。

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次のレビューは、2016年7月20日に最初に公開されました。

ヘーゼルレビュー:大きすぎず、小さすぎず、そしてちょうどいいたくさん

料理は夕食の朝食のように見えます。目がラメキンの日当たりの良いポーチドエッグとして登録するものと一緒に、ゴツゴツしたイングリッシュマフィンのスライス。しかし、私のなめらかな木製のスプレッダーが卵黄と接触すると、それは厚いヨーグルトの輪の中のオリーブオイルの井戸であることがわかります。少し掘り下げると、もう1つの驚きが明らかになります。それは、卵の下に隠れているンドゥイヤ(スパイシーで広がりのあるサラミ)の層です。

ピリッとしたヨーグルトと燃えるような豚肉がイングリッシュマフィンをセンセーショナルなものに変えるという幻想とその後のスリルは、元タララシェフのロブ・ルバの好意によるものです。ネイバーフッドレストラングループから別の食事場所を考え出すために参加したルバは、ショーのヘーゼルと(彼を祝福して)世界中からヒントを得た中型のプレートのコレクションで応えました。

シェフのシーフードとネギのパンケーキは、韓国の至る所にある前菜にほぼ合格する可能性があります。ただし、これは薄くて洗練されており、エビとイカのリングに加えて、ガーリックマヨネーズと削ったカツオ(レストランのアクセントデュジュール)の輪が含まれています。豆腐の揚げキューブ、ペッパーラムソースで覆われ、揚げひよこ豆でカリカリ?笑顔だけが残るまで手放せないもうひとつの料理。 (揚げ物はここでは芸術であり、高層のソフトシェルクラブから判断すると、マスの卵と今シーズン私が捕まえた最高のもののいくつかがちりばめられています。)アサリもあります。ブラウンバターと味噌のスープ。ボウルには、アサリが発送された後に残りのスープに追加するようにサーバーがアドバイスする、短粒とジャスミンの香りのよい組み合わせであるご飯の側面が付属しています:1つの価格で2つのおやつ!

地区のショー地区にあるヘーゼルのキッチンにいるシェフのロブ・ルバ(左)。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、中規模のサービングは、小皿料理に飽き飽きしているダイナーや、耳を傾けているシェフがいるため、キャッシュの増加を楽しんでいます。ミディアムは、ご存知のとおり、典型的な前菜よりも大きく、平均的なメインディッシュよりも小さいです。それはまた、外食するときにシェフが好むと言う食事のスタイルでもあります。メインディッシュよりも前菜の方が多いのです。

ヘーゼルは、ズッキーニのパンのレシピが、ニュージャージーの主婦が決して調理したことのないいくつかのものを使用する料理に組み込まれているルバの亡き祖母に敬意を表しています。フォアグラのムース、カモミールのジェリー、ビーポーレンです。 (子供の頃、ルバはカントリークロックマーガリンと一緒にパンを食べました。)多くのシェフがタルタルステーキを速歩します。ルバは働き者をリフレッシュし、カリカリのポテトコインと液体のフレンチオニオンディップの輪の中で際どいミンチビーフのラウンドを提供し、生の目玉をほぼステージアップします。やわらかい肉の甘さが際立つ柑橘系の釉薬のリブが抵抗しやすい。

ルバはヘーゼルのアヒルソーセージを黒酢と四川胡椒で撃ち抜いてデザインしましたが、NRGの20の食品店のコレクションの一部である精肉店であるレッドエプロンによって作られました。

未定? Chef’s 7はキッチンに責任を負わせ、キッチンはあなたが好きかもしれないと思う7つの料理を送ります。ルバ氏によると、ヘーゼルの顧客の4分の1は、定型文にまだ載っていない料理など、基本的に驚きが散りばめられたテイスティングメニューを選んでいます。ダックダックはさらにごちそうです。アレンジメントの費用は、chowhoundあたりそれぞれ46ドルと50ドルで、テーブル全体(サプライズ)または最低2つ(アヒル)で注文する必要があります。

理論的には、私はアヒルを掘ります。アヒルは、ハンサムなクルミの怠惰なスーザンの上に2段階で提供されます。最初は、ねばねばしたホットソースの翼、マリーゴールドがちりばめられたチャーハンのボウル、そしてミックスグリーンのパッチです。肌はもっとサクサクできますか?出来た。ご飯の油っぽさは減りますか?もちろん。ブレイクアウトパフォーマーはサラダです。パチパチとタルトシェリードレッシングをまぶして、食事の豊かさを切り裂く剣です。次は、蒸しパン、スライスした鴨のソーセージ、スパイスを効かせた鴨の胸肉のすっきりとした列に加えて、ピクルス、キムチ、黒にんにくをベースにしたケチャップなどのキャラクターのキャストがプロットを活気づける別の盛り合わせです。それは二人のためのたくさんの食べ物であり、早い段階で、補助輪の皿のような味がします。あのキムチは臆病です。パンは普通の味です。

何か甘いもの?パティシエのナオミ・ガレゴが夏にチョコレートを出す方法を考案しました。それから、彼女のダークチョコレートジャスミンカスタードに、ほとんど雲のように散らばってください。日本風のスフレチーズケーキは、リネンに近い食感ですが、お菓子の冷やしゆずシャーベットとココナッツアイスクリームを手短に作っていますが、あまり夢中になりません。


ヘーゼルのソフトシェルクラブとマスの卵は芸術作品です。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

チャンピオンリキッドチームは、ヘーゼルでよく飲むことを確認します。これがジョージアのワインを探索するチャンスです(旧ソビエト共和国のように)。テキサスやエストニアでさえ見つけるのが難しいジェスターキングからのビール。そしてカクテル、All Good Things —バーボン、シェリー酒、コーヒーリキュール—は、受取人がそのすべての良さの終わりを見て申し訳ないようにします。

メニューのように、インテリアは風変わりで説得力があり、ヘーゼルのフロントバーと小さなダイニングルームを隔てる手すりの透けて見える壁、プラム色のブースを含む40席未満、アーティストと画像のコラージュがあります。近くの9:30クラブへの帽子のカラフルな先端。 (かわいい布製のパンかごは、シェフの妻であるDeb Rubbaのデザインです。彼は、日本の生地を使用して、夕食を開始するおいしいライスチップを保持していました。)

プレーヤーruspb

顧客はサイドパティオ、広い籐の座席とレンガの壁にしがみついているセダムのポットを備えたその細いアストロターフの芝生を経由して入り口に到達します。市内の公園が進むにつれて、これは宝石です。そして、あなたが内側のバーに身を置くと、絵の窓はパティオと夏の夕日の両方を捉えます。

洗練されているが息苦しくないヘーゼルは、適切なタイミングで適切なレストランのように感じます。熱狂的なサーバーが言っているように、ここでの食事は、片付けのないディナーパーティーのようなものです。買います。


ヘーゼルの壁の装飾は、レストランの隣人である9:30クラブにうなずきます。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)