ハヌマンでは、ラオスが今ここにあり、すごい

トム・シエツェマ 2019年7月26日 トム・シエツェマ 2019年7月26日

ラオス生まれのフォールズチャーチのバンコクゴールデンのオーナーが、友人や家族以外の人に彼女が育った料理を提供することに非常に躊躇していた時期がありました。タイ料理レストランでの彼女のメニュー外の料理リストは印刷されただけでした。ラオスで。

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さて、ワシントンは、セン・ルアンラスが人気を博したほどの、燃えるようなファンキーで新鮮なフレーバーを十分に得ることができないようです。彼女はバンコクゴールデンの名前をパデーク(魚醤のラオス語)に変更し、ショーを地区に拡大し、5年前にコロンビアハイツにティップカオをオープンしました。 12月にはタイソンズギャラリアのヌードルショップSenKhaoが続きました。そして5月は30席の展開を見ました ハヌマン ルアンラスと彼女の息子であるシェフのボビープラダチスが、ラオスの飲酒文化を祝うための小さなメニューで水飲み場を作ったショーで。

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ハッピーアワーはモンキーアワーと呼ばれ、ヒンドゥー教と仏教の猿の神々が新参者の名前のインスピレーションとなっています。水曜日から月曜日の午後5時から2時間、お客様は4ドルのビール、5ドルのワイン、6ドルのスナックを楽しむことができます。そのうちのひとつは、レモングラスでミートボールを打ち、もち米で歯ごたえがあります。一口サイズのオーブは、ライム、コリアンダー、魚醤で脈打つ透明なソースで鳴らされます。

通りから予約なし、電話なしの店先を見逃すことはできません。赤い背景に描かれた複雑な黄色の文字は、プラダチス寺院を彷彿とさせます。ラオスのアメリカ人アーティスト、ヘンリー・ブンコンは、昨年のラオスの初ツアーで訪れました。 Bounkhongの手仕事の多くは、猿のキャラクターが食べ物を集めて調理する様子を描いた気まぐれな壁画に展示されています。天井近くの竹竿から小さな籠がぶら下がっています。バスケットは二重の役割を果たし、装飾と頭上の通気口からの気晴らしの両方の役割を果たします。傘で覆われた後部パティオを考慮に入れると、座席が2倍になります(騒音が問題になる場合は、外に出てください。狭いダイニングルームでは、時々芝刈り機が鳴ります)。

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バナナの花、バナナの果実の房の端から摘み取られた肉質の涙の形をした花が特徴のサラダを頼んでください。紫色の皮の材料は、削ったココナッツ、カリカリのヒカマ、ローストしたピーナッツ、サラダの心地よい熱の源である赤い指のチリと組み合わせて素敵です。ハヌマンの咲くきのこは、アウトバックステーキハウスを含むチェーンレストランにうなずきます、プラダチスは彼の父がシェフの若い頃に避けようとしたと言います。コーンスターチ生地で縛られたえのき茸は、タマリンド塩で味付けされ、発酵豆腐と味噌のクリーミーな鞭の上に置かれる、土のようなレースのようなパリパリしたクラスターとしてフライヤーから現れます。フィンガーフードは素晴らしく、たまたまビーガンです。

ThipKhaoで特別料理として生まれた料理がいくつかあります。赤蟹カレーもそのひとつで、ハヌマンでの初期のヒット作です。さわやかな揚げバナナの花とタイバジルのさわやかな服を着たボウルは、カニが豊富で、約4オンスのシーフードです。つまり、スプーン1杯ごとに少し贅沢が得られます。

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息子とお母さんは同じように料理しますか?プラダチスは訓練を受けたシェフです。ルアンラスはそうではありません、そして彼女は彼に最高のキッチンツールのいくつかが最も簡単であることを知らせます。彼女が彼がプレゼンテーションで大騒ぎしているのを見つけたとき、彼女は彼にラオス料理が素朴であることを思い出させると彼は言います。指はあなたのピンセットです、彼女は彼女の共同シェフをリブするのが好きです。

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1604セブンスセントノースウェスト。電話番号はありません。 hanumanh.com 。メインディッシュ、14ドルから​​22ドル。

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