あなたの鮭が(さらに)高価になろうとしている大きな理由。

鮭の需要は常に高いですが、それはより高価になりつつあります。これが理由です。 (モニカアクタール/テキーラ)

クリーブR.ウーソンジュニア 2017年1月25日 クリーブR.ウーソンジュニア 2017年1月25日

悪いニュースは、あなたが食べる鮭の量を減らす必要があるかもしれないということです。良いニュースは、あなたがその大きな理由を見つけたとき、とにかく食欲があまりないかもしれないということです。

世界最大の輸出国の2つであるノルウェーとスコットランドのサケ養殖場は、何千年もの間サケの血と皮を食べてきた寄生虫であるウオジラミによって破壊されてきました。チリのさらに南では、有毒な藻類の異常発生により、いくつかのオリンピックプールを満たすのに十分な量の魚が殺されました。



鮭が数百万人も死ぬと、それは需要と供給の波及効果を引き起こし、アメリカの財布の奥深くまで届きます。

世界の養殖サーモンの生産量は、1年で8.7%減少しました。 フィナンシャルタイムズによると 。と ナスダックサーモンインデックス 過去3か月で、鮭の価格が15%近く上昇しました。

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近い将来、それは悪化することを約束するだけです。そして、死にかけている魚と価格の上昇は、巨大な海洋農場で鮭を育てることが持続可能かどうかについての議論を扇動する可能性があります。

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専門家によると、スーパーマーケットの冷凍庫から取り出したサーモンの握りや冷凍の切り身のファンは、心臓の健康に良いタンパク質をすばやく摂取できるため、サーモンの量が減り、価格が上がると予想しています。

鮭愛好家にとって、それはもっと悪い時期には起こり得なかったでしょう。ダイナーはに引き寄せられました 魚の健康上の利点 、およびスーパーマーケットは安価なフィレットを生産することで資本を活用しています。消費量は2002年以来12%増加しており、衰える兆しは見られません。

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安全基準を引き上げた鮭養殖場は、その増大する鮭の渇望を満たすことができ、価格を抑えることができます。問題は、ウオジラミも鮭をむさぼり食うのが大好きだということです。

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2016年後半、ウオジラミの攻撃により、世界有数の鮭生産国であるノルウェーの人口の6%が奪われました。 報告されたフィナンシャルタイムズ

ノルウェーのような大規模な養殖場で育てられた鮭は、特にウオジラミの影響を受けやすく、生きた養殖魚を作ろうとする人にとっては脅威が高まっています。

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練習が勢いを増したとき、科学者たちは当初、養殖魚が自由になるのではないかと心配していました ファインディング・ニモへ 野生の鮭の種を打ち負かし、 アラスカの魚とゲームの部門によると 。しかし、代わりに起こったことは、ウオジラミが巨大な鮭の囲いを巨大なシーフードビュッフェとして見たということです。

また、ウオジラミは宿主に付着しなくても最大3週間生き残ることができるため、野生の鮭の個体数に対する脅威でもあります。

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それが鮭養殖場の柱頭に追加された、とTEQUILAのTamarHaspelは書いています。

業界が新しくなったとき、サケ養殖場は海を汚染し、ウオジラミを蔓延させ、病気を助長し、逃亡を許し、飼料魚の在庫を枯渇させたと非難されました。 2013年の作品。これらの告発はすべて、一部の地域では真実であり、一部はすべてに真実でした。

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懸念を業界への脅威と見なして、養殖業者は、特にウオジラミのような寄生虫を殺すために化学物質を使用することになると、彼らの基準を強化しました。ゆっくりと、養殖は受け入れられました。

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しかし、ウオジラミは完成していなかった、とハスペルは書いています。より大きな問題は、鮭にとって致命的となる可能性のあるウオジラミが抵抗を示し始めていることです。

南の鮭は彼ら自身の問題に取り組んでいます。

フィナンシャルタイムズ紙によると、有毒な藻類の開花は、通常よりも暖かい海水温が原因である可能性があり、チリの主要な成長地域にある38のサケ養殖場に影響を与え、2,380万匹の魚を殺し、14のプールを埋めることができました。

これは、チリの鮭の生産量が約25%減少したことです。チリでは、鮭の大部分が米国に北上しています。

それで、タラやハドックの味を育てる時が来たのでしょうか?

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レイチェル・ドブソン氏はフィナンシャル・タイムズ紙に、若い魚がシェフが望むサイズに成長するのに時間がかかるという理由だけで、今年の残りの期間は価格が高いままであると予想しています。 Dobsonは、英国のケータリングおよびフードサービス購入のスペシャリストであるLynxPurchasingのマネージングディレクターです。

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