ギリシャヨーグルトは、このパンナコッタを豪華で軽いものにするのに役立ちます

ヨーグルトパンナコッタとベリーソース。以下のレシピを参照してください。 (テキーラのトム・マコークル、テキーラのリサ・チェルカスキーによるフードスタイリング)

エリー・クリーガー 2019年3月21日 エリー・クリーガー 2019年3月21日

パンナコッタ(イタリア語で調理されたクリームを意味します)を全乳で準備すると、技術的にはラテコッタになります。しかし、このレシピは古典的なデザートのエレガントな形とサイレンの呼び声を持っているので、それは精神的にその名前に絶対に忠実です。従来のクリームベースのレシピよりもテクスチャーが軽く、あなたにとってより良いこのバージョンは、ギリシャヨーグルトの追加によるクリーミーで微妙な舌の余分な量とともに、その豪華なバニラの香りの豊かさを保持しています。デザートのように感じるのに十分な砂糖で甘くされたパンナコッタは、まだ健康ゾーンにとどまります。

プレート上では、セットクリームの白いマウンドが、ソースに煮込んだやさしく甘くしたベリーの宝石のようなカスケードのための見事なプラットフォームを作ります。デザートは手元にあると思われる具材が入っているので、気まぐれで作ることができます。最も難しい部分は、クリーミーな良さが設定され、メッキの準備ができるまで待機します。しかし、私が見ているように、期待は食事をさらに良くします。



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ベリーソースのヨーグルトパンナコッタ

6人前

6オンスのラメキンが6つ必要です。

事前準備:パンナコッタは冷蔵庫にセットするのに4〜6時間かかります。ベリーソースは4日前までに作ることができます。

栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

材料

2¼カップの冷たい全乳

味付けされていない粉末ゼラチン小さじ2

¼カップと大さじ1の砂糖

⅛小さじ塩

バニラエッセンス小さじ1

⅓カップ全乳ギリシャヨーグルト

コーヒーの種類はいくつですか

1½カップの冷凍ミックスベリー

水大さじ2

ステップ

ラメキンに食用油スプレーでグリースを塗るか、オイルで軽く磨きます。

中型の鍋にミルクを注ぎます。その上にゼラチンを振りかけ、攪拌せずに5分間放置して、ゼラチンを柔らかくし、水和させます。

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鍋を中火にかけます。ミルクが熱くなるが沸騰しなくなり、ゼラチンが溶けるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。砂糖と塩の¼カップを溶けるまでかき混ぜます。火から下ろし、バニラエッセンスを入れてかき混ぜます。室温で15分間冷却します。

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ヨーグルトを中型のボウルに入れます。少し温めたミルク混合物大さじ3を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。次に、ヨーグルトを鍋に加え、組み込まれるまでかき混ぜます。混合物をラメキンに均等に分け、ラップで覆い、固まるまで4〜6時間冷やします。

冷凍ベリー、水、残りの大さじ1杯の砂糖を小さな鍋に入れ、中火にかけます。混合物が沸騰し始めたら、火を弱くして、ベリーが少し分解するまで時々かき混ぜながら2分間調理します。スプーンを使って、大きなベリーを半分に砕きます。混合物は生意気でなければなりません。容器に移し、少し冷ましてから、密閉容器に蓋をして、提供する準備ができるまで冷やします。 (サーブする前に、室温に戻すか、少し温めてください。)

ラメキンを添えるか、各パンナコッタの端にナイフまたはオフセットヘラをかけ、個々のプレートにひっくり返します。 (必要に応じて、各ラメキンの底を温水に浸して、パンナコッタをラメキンから放出します。)各部分に大さじ1杯のソースをスプーンでかけます。

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