花崗岩{急性}

花崗岩{acute}は単にフレーバーアイスです。かつては口蓋洗浄剤として一般に知られていましたが、次のコースへの食欲を刺激することを目的とした、マルチコースの食事のコースの間に小さな皿が出されました。今日、それはおそらくデザートとして提供されます-氷のように冷たく、無脂肪で、しばしば低カロリーです。

液化できるフルーツやベリーは、花崗岩{acute}(フランス語でgrah-nee-TAY)またはグラニテ(イタリア語でgrah-nee-TAH)に変えることができます。または、お気に入りのジュース(リンゴ、パパイヤ、グアバなど)から始めて、氷に変えます。そして、私たちの料理教室シリーズの他のレシピのいくつかとは異なり、これはあなたが実験することを可能にします。材料についての厳格な規則は実際にはありません。ここでは、カンタロープメロン、スイカ、ハニーデューの3つの夏のメロン花崗岩{acute}について提案しました。しかし、あなたはあなたの好きなベリーまたは他の果物またはジュースを代用することができます。指示からわかるように、成分はあなたの好みとあなたが使用している特定の果物の水分含有量と甘さに大きく依存します。ベリーを使用している場合は、ジュースを凍結する前に種子を濾したい場合があります。加工フルーツジュースを使用している場合は、砂糖を加える必要がない場合があります。マスクメロンが非常に甘い場合は、砂糖を少し加える必要があるかもしれません。果物がよりまろやかであるならば、あなたはより多くの砂糖を必要とするかもしれません。

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冷凍庫またはアイスクリームメーカーで花崗岩{acute}を作る方法を説明しました。手でかき混ぜるフリーザーバージョンは、より密度の高い、粒子の粗い氷を与えます。ホイップされたアイスクリームメーカーバージョンは、より滑らかで風通しの良い氷であり、より多くのサービングを生み出します。



花崗岩{acute}を単独で、またはフルーツやクッキーと一緒に出します。

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-フランソワ・ディオノ

Francois Dionotは、ベセスダとゲーサーズバーグ(www.lacademie.com)にあるL'Academie deCuisineの創設者です。彼は25年間料理教室を教えており、現在はゲーサーズバーグにある首都で最初の専門料理学校を始めました。

デモ:

ジュラ公式サイト

花崗岩を作る{急性}

カットしたメロンをブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレにします。

氷のような皮ができたら、鍋を冷凍庫から取り出し、スプーンを使って氷を砕きます。

使用する場合は、砂糖、レモンジュース、バニラエッセンスを追加します。レモン果汁を加えるときは、ストレーナーを使って種や果肉を捕まえます。