クッキープレスをつかんで音量を上げてください

クリック、クリック、クリックすると、完璧な形の雪だるまのクッキーがクッキーシートにドロップします。ひび割れ、ひび割れ、ひび割れ、歯ごたえのあるマカロンの花輪が鍋に点在しています。それはワープ速度ではないかもしれませんが、クッキータイムでは非常に高速です。これは、クッキープレスでクッキーを作るときに起こることです。それはあなた自身の台所にクッキー工場を持っているようなものです。

私は最近、この昔ながらのツールを再発見し、いくつかの新しい改善点があることに気づきました。 (そして私は電気バージョンを意味しません。)クッキーの「銃」とも呼ばれる新しいバージョンのほとんどには、効率の悪いプランジャーの代わりに、各クッキーに正確に適切な量の生地を押し出すレバーがあります。レバーを押すのと同じ速さでクッキーを作ることができます。通常、印刷機には少なくとも12の異なるディスクが含まれています。ディスクは生地をクッキーの花、花輪、キャンディケイン、リボン、木、ハート、魚、さらには雪だるまに形作ります。

クッキープレスは、生地、レバー、およびシリンダーの底に挿入するディスクを充填するシリンダーです。レバーを押すと、生地がディスクから押し出され、パターン化されたクッキーが形成されます。



油を塗っていないベーキングシートの上に、いっぱいになったクッキープレスを直立させます。リボン状のクッキーを作る場合を除いて、動かないでください。レバーを押してから、プレスを持ち上げます。形作られたクッキーは今ベーキングシートにあり、焼く準備ができています。

どのカプセルがクレメッソコーヒーマシンに適しているか

リボンの場合、クッキープレスは斜めに保持し、天板に沿ってわずかに動かす必要があります。

いずれの場合も、シリンダーから押し出された最初の1つまたは2つのクッキーは完全ではありませんが、不完全な形状はシリンダーに戻して再度押し出すことができます。いくつかのCookieでテクニックをテストした後、このツールのコツをつかみ、次々と派手なCookieをすばやくクリックするのは簡単です。

ディスクは簡単に交換して、同じ生地のバッチからさまざまな形を作ることができます。各レシピで使用するディスクの提案をしましたが、好きなものを使用してください。

柔らかくてもべたつかず、チョコレートチップ、ナッツ、フルーツなどの大きな塊がない生地であれば、プレスに入れることができます。生地が柔らかすぎると、押し出しても形が崩れます。固すぎると押し出しにくくなります。これらの警告を除けば、クッキープレスはほとんどのクッキー生地に使用できます。マカロン、バタークッキー、スパイスクッキー、さらにはおいしいチーズやハーブ生地もすべて良い選択です。

レシピが生成するCookieの数は、ディスクサイズによって異なります。花輪とキャンディケインのディスクは、大きなハート、花、雪だるまのディスクよりも多くのクッキーを作ります。

これは、クッキーシートにグリースを塗ったり、紙で裏打ちしたりしないでください。滑りやすい、油を塗ったクッキーシートでは、生地はクッキーシートではなく、プレスに貼り付いたままになります。しかし、油を塗っていないシートでは、数十個のクッキーをクリックすると、生地がプレスからきれいに解放され、シートにしがみつきます。

クッキー-プレスバタークッキー

(約60個のクッキーを作成します)

この軽くてバターのような生地は、長持ちしない口の中でとろけるクッキーを作ります。そのままでは完璧ですが、他の場合には、生地がわずかに変更される可能性があります(以下のバリエーションを参照)。また、溶かしたチョコレートを焼きたてのクッキーの上に滴下したり、2つのクッキーの底を溶かしたチョコレートやジャムと一緒にサンドイッチしたりするのも好きです。

室温で2スティック(大さじ16)無塩バター

砂糖2/3カップ

小さじ1/4の塩

大きな卵黄2個

バニラエッセンス小さじ2

21/4カップ中力粉

飾るための着色された砂糖(オプション)

オーブンを350度に予熱します。 2枚の天板を用意します。

小さじ1杯に何ml

低速の電気ミキサーを備えた大きなボウルで、バター、砂糖、塩を混ぜ合わせて滑らかになるまで叩きます。卵黄とバニラを加え、混ざるまで混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、完全に溶けるまで混ぜます。生地は少しべたつくはずです。

生地の約3分の1を、クッキープレスシリンダーに収まる丸太に成形します。 (成形を容易にするために、生地をシリンダーに詰める前に15分間冷蔵するか、軽く粉をまぶした表面に成形することをお勧めします。)生地をクッキープレスに詰めますが、過充填しないでください。お好みのディスクでシリンダーを取り付けます。

クッキープレスをベーキングシートに対して直立させたまま、生地を油を塗っていないベーキングシートに押し出し、クッキープレスを動かして各クッキーを1インチ離します。残りの生地で繰り返します。必要に応じて、クッキーに色付きの砂糖を振りかけます。

クッキーを一度に1枚ずつ、底と端が薄茶色になるまで10〜12分焼きます。天板をワイヤーラックに移して3〜5分冷ましてから、クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。

クッキーあたり:56カロリー、1 gmタンパク質、6 gm炭水化物、3 gm脂肪、16 mgコレステロール、2 gm飽和脂肪、10 mgナトリウム、微量食物繊維

バリエーション

アーモンド:バニラエッセンスの代わりに小さじ1/2杯のアーモンドエッセンスを生地に加えます。

柑橘類:バニラエッセンスと一緒に、小さじ2杯の細かくすりおろしたオレンジまたはレモンの皮を生地に加えます。

ココア:小麦粉2カップのみを使用してください。生地に混ぜる前に、小麦粉に1/4カップのココアパウダーを加えます。

レインボー:バニラエッセンスと一緒に生地に食用着色料を数滴加えます。

クッキープレスアーモンドリース

(44個のシングルクッキーまたは22個のクッキーサンドイッチを作ります)

これらの湿ったアーモンドマカロンは、外側がカリカリで、内側が歯ごたえがあります。それらがくっつかないように、それらをベーキングシートからすぐに取り除きます。

8オンスのアーモンドペースト(約1カップパック)、室温でチャンクにカット

中力粉大さじ2

室温で大さじ2杯の無塩バター

1/4カップの粉砂糖

グラニュー糖1/4カップ

小さじ1/8の塩

大きな卵白1個

絞りたてのレモンジュース小さじ1

大さじ21/2種なしラズベリージャム

ダスティング用の粉砂糖(オプション)

オーブンを375度に予熱します。 2枚の天板を用意します。

スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーで、アーモンドペースト、小麦粉、バター、菓子、グラニュー糖、塩をブレンドして滑らかになるまで処理します。卵白とレモンジュースを加え、滑らかになるまで処理します。生地はべたつかないはずです。

スプーンを使用して、生地の約半分をクッキープレスシリンダーにすくい入れますが、過剰に充填しないでください。シリンダーにリースディスクまたは他の任意のディスクを取り付けます。

クッキープレスをベーキングシートに対して直立させたまま、生地を油を塗っていないベーキングシートに押し出し、クッキーを約1インチ離します。残りの生地で繰り返します。

クッキーを一度に1枚ずつ、端と底が軽く茶色になるまで、約10分間焼きます。シートをワイヤーラックに移して30〜60秒間冷ましてから、クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。

サンドイッチを作るには、クッキーの半分を裏返し、ジャムの薄層で広げます。必要に応じて、冷やしたクッキーまたはサンドイッチクッキーに粉砂糖をまぶします。

1つのクッキーあたり:36カロリー、1 gmのタンパク質、4 gmの炭水化物、2 gmの脂肪、0 mgのコレステロール、1 gmの飽和脂肪、8 mgのナトリウム、微量の食物繊維

クッキープレスチョコレートヘーゼルナッツクッキー

(約100個のクッキーを作ります)

刻んだナッツを含む生地は、クッキープレスのディスクに引っかかる可能性がありますが、このレシピの細かく挽いたナッツは、ディスクの穴を簡単に通り抜けます。ヘーゼルナッツの代わりに、挽いたピーカンナッツまたはトーストした挽いたアーモンドを使用できます。

中力粉2カップ、さらに表面に追加

小さじ1/2の塩

間欠泉コーヒーメーカーはモスクワを購入します

無糖ダッチプロセスココアパウダー1/4カップ

室温で2スティック(大さじ16)無塩バター

粉砂糖1カップ

重い(ホイップ)クリーム大さじ2

バニラエッセンス小さじ2

1カップ(4オンス)のトースト、皮をむき、すりつぶしたヘーゼルナッツ*

6オンスのセミスイートまたはホワイトチョコレート、溶かして冷却(オプション)

オーブンを325度に予熱します。 3枚の天板を用意します。

大きなボウルに、小麦粉、塩、ココアを入れます。取っておきます。

低速の電気ミキサーを備えた大きなボウルで、バター、砂糖、クリーム、バニラを混ぜ合わせて滑らかになるまで叩きます。小麦粉の混合物を徐々に加え、完全に組み込まれるまで混合します。木のスプーンを使って、すりつぶしたヘーゼルナッツを加え、完全に混ざるまで混ぜます。生地はべたつかないはずです。

ウィルファブラック

生地の約4分の1を、クッキープレスシリンダーに収まる丸太に成形します。 (成形を容易にするために、生地をシリンダーに詰める前に15分間冷蔵するか、軽く粉をまぶした表面に成形することをお勧めします。)生地をクッキープレスに詰めますが、過充填しないでください。お好みのディスクでシリンダーを取り付けます。

クッキープレスをベーキングシートに対して直立させたまま、生地を油を塗っていないベーキングシートに押し出し、クッキープレスを動かして各クッキーを1インチ離します。残りの生地で繰り返します。

クッキーがセットされるまで、一度に1枚ずつ、12〜15分焼きます。焼き過ぎないでください。クッキーは苦味があります。シートをワイヤーラックに移して3〜5分間冷ましてから、クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。

必要に応じて、フォークのタインを使用して、溶かしたチョコレートをクッキーの上部に滴下するか、クッキー全体の下部または半分を溶かしたチョコレートに浸します。ワイヤーラックまたはパラフィン紙に移して冷却します。

*注:ヘーゼルナッツをトーストするには、天板に広げ、350度のオーブンに8〜10分間入れます。時々鍋を振ってください。すぐに燃えるので注意してください。

トーストしたヘーゼルナッツの皮をむくには、すぐに熱いトーストしたヘーゼルナッツを清潔なタオルに移し、ほとんどすべての皮が落ちるまで激しくこすります。冷やすために取っておきます。

トーストして皮をむいたヘーゼルナッツを挽くには、フードプロセッサーまたはナッツグラインダーに移し、ナッツが細かく挽かれるまでパルスします。ペースト状に粉砕しないでください。

クッキーあたり:40カロリー、1グラムのタンパク質、3グラムの炭水化物、3グラムの脂肪、微量コレステロール、6グラムの飽和脂肪、12mgのナトリウム、微量の食物繊維

Elinor Klivansの最新の本は、「大胆不敵なベーキング:誰でも作ることができる100以上のレシピ」(Simon&Schuster、2001)です。

クッキープレスを使えば、レバーを押すのと同じ速さでクッキーを作ることができます。