良いウーゾはH20が必要です

まず、手のショー:子供の頃に甘草を愛した人は何人いますか?

ツイズラーは数えません。私は黒い甘草を意味します。

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オランダやスカンジナビア、または基本的に北米以外の場所で育った場合は、手を下ろしてください。



うーん、多くの手が表示されていません。ほとんどの人が黒いジェリービーンズを瓶に残していると思います。もしそうなら、このコラムの残りの部分で私が何を言おうと、あなたは私のアドバイスを無視するでしょう。今日のテーマはウーゾだからです。

あなたはウーゾを知っています。昔、ギリシャ料理店で撮ったショットを思い出すと、ひるむかもしれません。ああ。 。 。そのブレーシングホイフとアニスの一口。 。 。同様にサンブーカ、パスティス、アブサンを定義するものと同じもの。アメリカ人はそのような精神を愛して生まれていません。もし私がおとり捜査官のアメリカ人スパイを追い出そうとしている外国人エージェントなら、私は彼または彼女に大きなグラスのウーゾを提供し、はっきりとした表情を監視します。

地元のThinkFoodGroupの飲料ディレクターであるJillZimorskiは、好きになることを学ぶのが最も難しい精神の1つだと言います。あなたはそれを好きか嫌いか。または、私のように、あなたはそれを感謝することを学んでいます。

ウーゾでのジモルスキーのクラッシュコースの大部分は、ホセアンドレの豪華なギリシャ語/トルコ語/ザイティニアでワインとスピリッツのプログラムを主宰しているためです。
ペンクォーターのレバノンのスポット。メニューのアシルティコとレツィーナのワインに加えて、ザイティニアはプレミアムウーゾのほか、ウーゾのアニスのいとこであるトルコのラキとレバノンのアラックをリストしています。

それはギリシャの精神ですが、カクテルプログラムに挑戦をもたらします、とZimorskiは控えめな表現で言います。ウーゾは伝統的ですが、他のスピリッツのロマンスがないだけです。

それは本当かもしれません。私たちの多くにとって、同様に理解しにくいイタリアのビターズは、スタイリッシュなサングラスと高価な靴を履いた美しい人々がいるカフェで、ラドルチェヴィータの晴れた午後を呼び起こします。ウーゾ?おそらく、ジョンコーベットの義理の両親が酔っ払ってしまう、マイビッグファットギリシャウェディングのシーンを思い浮かべます。

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さて、それを変えて、アニス風味のスピリッツを気持ちよく言いたいと思います。それで、ジモルスキーと一緒に、最近ウーゾ、ラキ、アラックを味わいました。

欧州連合によってギリシャ製品としてのみ認められているウーゾは、生産基準が緩いです。法律により、製品の20パーセントのみが抽出された留出物から製造される必要があります。つまり、ブドウ搾りかすからアニスや他のハーブと一緒に100%蒸留したものでも、後でアニスのフレーバーを中性スピリッツと浸軟またはブレンドして組み立てたものでも、スピリットウーゾと呼ぶことができます。高品質のウーゾは明らかに前者であり、すべてが一緒に蒸留されています。それが、バルバヤンニとプロマリのブランドでザイティニアで味わったものです。どちらも、そのouzosで有名なレスボス島から来ています。

後で家で一緒に味わった他のブランドのいくつかを凌駕するバルバヤンニとプロマリを探すことをお勧めします。決定的な違いの1つは、より高いプルーフ(それぞれ、86と84)であり、水を加えると、より多くの天然の芳香と風味が引き出されます。

はい、水です。結局のところ、良いウーゾはショット用ではありません。 Zaytinyaでは、ウーゾ(またはラキまたはアラック)を背の高い細いグラスに入れ、カラフの水とグラスの氷を添えて提供しています。それを行うには正しい方法と間違った方法があります、とZimorskiは言います。

正しい方法は、アブサンの有名なルーシュのように、ウーゾが乳白色になるまでゆっくりと水を加えることです。ウーゾが十分に不透明な場合にのみ、氷を追加します。あなたが最初に氷を入れるならば、それは皮を形成します、とZimorskiは言います。肌があなたにとって楽しい飲酒体験と同等でない限り、あなたは彼女のアドバイスに従うべきです。

私のお気に入りのテイスティングは、レバノンのEl MassayaArakでした。それはわずかにオクタン価が高く、アブサンのような106プルーフでクロックインしました。しかし、水が加えられると、アラクはアニスのバランスをとった美しい新鮮な、ほとんど緑色のハーブの鼻で生き返りました。

おそらく最大の驚きは、ウーゾ、ラキ、アラックを食べ物とどれだけ組み合わせたかったことです。伝統的に、ウーゾ-水-氷の組み合わせは、イカ、アサリ、イワシ、オリーブ、ナス、その他のメゼ、または小皿料理の食前酒として提供されます。 Zaytinyaで、私は飲み物と一緒に、硬化した灰色のボラの卵の伝統的なプレスキャビアであるavgotarahoをむしゃむしゃ食べました。すばらしい。そのような組み合わせがウーゾの鑑賞を刺激しないとは信じがたいです。

十分なストーリーと質の高いものがあれば、人々は何でも好きになることを学ぶことができると私は固く信じています、とZimorksiは言います。

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そうでなければ?

たぶん、あなたはそれらの黒いジェリービーンズのせいにすることができます。

ウィルソンはの著者です Boozehound 。で彼に従ってください twitter.com/boozecolumnist