豆腐を休日のように味わえる釉薬


ブラッドオレンジ釉豆腐。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ハムが恋しいとは言えません。しかし、ホリデーハムには、レトロな栄光の中で私が見逃している側面が1つあります。それは、粘り気のある甘い釉薬です。考えただけで、醜いクリスマスセーターを着て、ビング・クロスビーをつけたくなります。

【レシピ作り:ブラッドオレンジ釉豆腐】

ありがたいことに、このような釉薬をお祝いに塗ることができるベジタリアンアイテムはたくさんありますが、最もハムライクなのは豆腐でなければなりません。具体的には、釉薬になるマリネで焼くと超硬豆腐になります。



それが、イサチャンドラモスコウィッツが彼女の素晴らしい新しい本で求めていることです。 スーパーファンタイムズビーガンホリデークックブック (リトルブラウン、2016年)。 Moskowitzは、Post PunkKitchenブログや次のような本の背後にあるOGビーガン作家です。 伊佐はそれをしますビーガノミコン復讐のビーガン その他(共著者のテリーホープロメロとの共著者もいます)。彼女は、正月からバレンタインデー、シンコデマヨ、ロッシュハシャナ、感謝祭、クリスマスまで、その間にさらに多くの本を整理して、勇気を持って休日を過ごします。

彼女はクリスマスの章でブラッドオレンジの艶をかけられた豆腐を紹介し、テクニカラーのドラマと甘くてピリッとした味を約束します。販売しました。マリネ/釉薬は簡単に作ることができます—最も時間のかかる部分は大さじ3杯分の生姜を皮をむいてみじん切りにすることです—そしてオーブンに豆腐の板が行きます。使用したブラッドオレンジの内部がルビーレッドではなかったためかどうかはわかりませんが、完成した料理の色はテクニカラーよりもかなり落ち着いていました。

一方、フレーバーは可能な限り明るく、休日に適していました。

2つの14オンスパッケージ超硬豆腐、水切り

小さじ2杯のオリーブオイルに加えて、皿に油をさすためのより多く

大さじ3杯のすりおろした、皮をむいた新鮮なショウガの根(4インチのピースから)

にんにく4片、細かく刻んだ

盛り付け大さじ1杯のすりおろしたブラッドオレンジの皮と1/2カップのブラッドオレンジジュースに加えて、飾り用のブラッドオレンジスライス(2〜3個のオレンジ)

メープルシロップ大さじ2

小さじ4杯の低ナトリウムたまり醤油(低ナトリウム醤油の代わりになるかもしれません)

ステップ

豆腐の各ブロックをペーパータオルで包み、皿の上に置きます。 2番目のプレートを上に置き、トマト、豆、または別の重い物の大きな未開封の缶を上に置きます。豆腐に30分ほど液体を染み出させます。開封し、豆腐をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

(または、水気を切って包んだ豆腐ブロックを電子レンジ対応プレートにセットし、電子レンジで30秒間HIGHに設定します。紙タオルを取り外し、豆腐を新しいもので再度包み、さらに30秒間HIGHで電子レンジにかけます。1つまたは繰り返します。豆腐が著しく固くなるまで、あと2回。)

9 x13インチのベーキング皿に油を軽く塗ります。

生姜、にんにく、ブラッドオレンジの皮とジュース、メープルシロップ、たまり醤油、小さじ2杯の油を中型のボウルに入れてよく混ぜ合わせます。グラタン皿に注ぎます。これがあなたのマリネです。

豆腐の各ブロックを横方向に8つの等しいスライスにカットします。それらをマリネに入れ、コートに向けます。スライスを半分ほど回しながら、室温で1時間放置します。 (または、ラップで覆い、冷蔵庫で一晩漬け込みます。)

オーブンを375度に予熱します。

ベーキング皿をアルミホイルで覆います。 20分焼いてからホイルをはがし、豆腐をひっくり返します。ほとんどの液体が吸収されて釉薬に濃くなるまで、カバーを外して15分間焼きます。

豆腐の歯ごたえを増すために、スライスを片面2分ずつ焼きます。

ブラッドオレンジのスライスを添えて、温かいうちに召し上がれ。

栄養|一食当たり:170カロリー、タンパク質13g、炭水化物10g、脂肪8g、飽和脂肪2g、コレステロール0mg、ナトリウム125mg、食物繊維1g、砂糖5g