ジベリーナは14番街にもっとおいしいピザをもたらします

予想外の道具がピザと一緒に現れます ジベリーナ: はさみ。

ローガンサークルにある新しいイタリアンレストランの共同経営者であるアリガイデンソン氏は、アメリカ人は自分でピザを切ることに慣れていないと言います。しかし、彼のシェフ、ジョナサン・コープランドは、トマトソース、チーズ、オリーブオイル、土壇場で繁栄するトマトソースがベースの下に浸透するので、少しの間休ませる前に熱いピザをスライスすると垂れ下がったクラストになると言います。

ちなみに、Ghibellinaのパイは素晴らしいです。お好みのトッピングを、高グルテン粉と超やわらかいイタリアン00粉をブレンドしたクラストにまき散らし、薪オーブンで約3時間調理します。1 / 2725度で数分。その結果、ウェルカムブリスターとたくさんの個性を備えたピザができあがります。



ラベンダーラフレシピ

コープランドの1枚のメニューには、好きなものがたくさんリストされています。アトラクションには、ピューレオニオンで軽くしてベルモットで甘くした鶏レバーの鞭、​​そして焙煎時間の終わりに白ワインのスプラッシュを得るスライスしたローズマリーの香りのする豚肉が含まれます。リコッタチーズを漂わせた肉付きの茄子をサルサベルデでジップアップしたものは、メインコースに通用するおかずです。

シェフの履歴書を見ると、魅力的な料理がわかります。コープランドはクリーブランドパークのパレナで6年間料理をし、ブルックリンの最愛のフラニーズとニューヨークのスポッテッドピッグでのツアーに出かけました。最近では、アレクサンドリアのソサエティフェアに参加し、パンを焼くことに専念しました。

Ghibellinaは、Gejdensonがかつてフィレンツェに住み、働いていた通りを称え、2003年にアメリカンスタイルのダイナーをオープンしました。レストランは、古い木、オリジナルのレンガ、イタリアの学校から引き抜いた椅子で作られた彼の最新のダイニングルームの装飾を指します。イタリアのバーが14番街の工業ビルと出会う。大理石で覆われたバーは、ライムとパイナップルジュースをジンにブレンドしたトスカーナのエステートをわずか6ドルで楽しむことができる、ハッピーアワー(火曜日から日曜日)に自分自身を見つけるのに活気のある場所です。

デザートが置かれると、パンナコッタが揺れます。コープランドは、バニラの斑点のあるカスタードにゼラチンを控えめに使用しています。これは、私が遭遇した中で最もアニメーション化されたバージョンの1つであるだけでなく、最も崇高なものの1つでもあります。

私たちが出発すると、おやすみの合唱がテーブルからドアへと私たちを追いかけます。 Ghibellinaのサービスは、その場所の見た目と味と同じくらい印象的です。

シーメンスヒット

1610 14th StNW。 202-803-2389。 ghibellina.com 。ピザとメインディッシュ、13ドルから85ドル(45オンスのステーキの場合)。

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