すべての味を良くする果物


レモングリーンビーンパスタサラダ。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

私はそうしないようにしていますが、私はしばしばレモンを当然のことと思っています。レシピに必要な量よりも少し多く購入し、余分なものを冷蔵庫の引き出しに落とし、数週間忘れます。それからある日、私は何もないように見えるものと一緒に食事を一緒にしようと探し回っています、そして私は1つに手を伸ばします。調理したばかりの豆の鍋に押し込むと、同時に風味が上がり、一緒に引き寄せられます。サラダドレッシングへの熱意の格子は、それを一瞬で鈍いものから明るいものに変えます。

[レシピを作る:レモングリーンビーンパスタサラダ]

毎回、レモンを毎日使ってみませんか?



特に一年中その力に感謝しているので、寒い時期には、シチューやスープ、その他の長時間調理された料理の深みのある、時には泥だらけの味をどのように打ち消すことができるかが大好きです。天気が暖まったので、レモン(または他の酸性成分)の日当たりの良い酸味を料理のフレーバープロファイルの最前線に移動するのが好きです。

何かレモニーと呼んでください、そして私は通常船に乗っています。だから私はレベッカラングのサヤインゲンパスタサラダレシピに惹かれました 南部野菜の本 (Oxmoor House、2016年)。まあ、それと彼女がミックスに私の他のお気に入りのフレーバー満載の成分のいくつかを含んでいるという事実も:ピスタチオ、酢、エシャロット、ニンニク。これは、いくつかの気の利いた戦略を備えた簡単な料理です。サヤインゲンを縦に半分に切ると、調理がはるかに速く、食べやすくなります。パスタと同じ水で調理し、最後に投げ入れます。数分。

しかし、それは私を料理に本当に売り込んだ熱意のあるラングのやり方です。あなたはレモンからかなりの量、大さじ2杯近くをすりおろし、その一部を水気を切ったパスタとインゲンと一緒に投げ、残りをピスタチオ-エシャロットドレッシングで使用します。その味はただ伝わってくるだけではありません。輝いています。そして、それは私がレモンに手を伸ばすための言い訳を決して必要としないことを私に思い出させます。

krupsネスプレッソ

6人前

から適応 南部野菜の本 、Rebecca Lang著(Oxmoor House、2016年)。

材料

小さじ1/2の細かい海塩、さらに必要に応じて

12オンスの乾燥ペンネ、カサレッチェまたは他の管状パスタ

家庭用コーヒーメーカーの家賃

8オンスのインゲンマメ(できれば薄いインゲンマメ)、トリミングして縦に半分にします

刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1

細かくすりおろしたレモンの皮小さじ5杯(レモン1個から)

コーヒーメーカー用食品グレードのシリコーングリース

1/4カップの細かく刻んだローストした塩漬けピスタチオと、ローストした塩漬けピスタチオ全体を飾り用に

シャンパンビネガー大さじ2(シェリービネガーまたは白ワインビネガーの代わりになる場合があります)

細かく刻んだエシャロット大さじ1(小さな葉1つから)

にんにく1片、細かく刻んだ

挽きたての黒コショウ小さじ1/2、さらに必要に応じて

エキストラバージンオリーブオイル大さじ5

1½カップのゆるく詰められたルッコラ

コーヒーメーカーの修理

パルミジャーノレッジャーノチーズの削りくず、付け合わせ用(オプション)

ステップ

たっぷりの塩水を鍋に入れ、中火から強火で沸騰させます。パスタを追加し、パッケージの指示に従って調理します。最後の2〜3分の調理時間(豆が薄い場合は2分、厚い場合は3分)の間にインゲンを水に追加します。パスタと豆を水気を切り、冷たい流水ですすいでください。もう一度水気を切り、大きなミキシングボウルに移します。

タイムと小さじ3杯のレモンの皮をボウルに加えます。そっと投げて混ぜます。

刻んだピスタチオ、酢、エシャロット、ニンニク、小さじ1/2の塩、コショウを中型のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。ゆっくりと安定した流れでオイルを追加し、ブレンドされるまで絶えず泡だて器で泡立てます。味わい、必要に応じて塩こしょうを加えます。パスタの混合物の上に小雨が降る。ルッコラを加え、軽くトスしてコーティングします。

サーブするには、大皿に移すか、個々のプレートに分け、ピスタチオ全体、残りの小さじ2杯のレモンの皮とチーズ(使用している場合)を飾り、サーブします。

栄養|一食当たり:360カロリー、タンパク質9g、炭水化物48g、脂肪15g、飽和脂肪2g、コレステロール0mg、ナトリウム300mg、食物繊維3g、砂糖4g

ジョー・ヨナンによってテストされたレシピ。