カプチーノメーカーと一緒に手でカプチーノのミルクを泡立てる方法は?そして、コーヒーマシンなしで泡立てる方法。

自宅でカプチーノメーカーなしで(コーヒーメーカーなしで)カプチーノ用のミルクを泡立てる方法に興味がある場合は、 最後にそれについて

次に、Pannarelloアタッチメントの有無にかかわらず、手動カプッチナトーレの正しい発泡について説明します。家庭用、つまり家庭用機器にノズルなしでミルクを泡立てるのはより難しいですが、学べば、泡のない光沢のある均質なミルクを正確に手に入れるのは簡単です。泡立て器はノズルを使用するとはるかに簡単ですが、常に平均的な結果が得られます。最善を尽くしている場合は、ノズルを取り外して裸のチューブを残す必要があります。これが妥協点です。高度なコーヒーメーカーについて(価格の最初の- Gaggia Classic )金属製の蒸し器にはアタッチメントがなく、カプッチナトーレの端にある出口の穴の数は通常2から4までさまざまです。もちろん、このツールを使用すると、はるかに簡単に叩くことができます。



まず、適切なミルクが必要です(を参照)。 カプチーノのミルクのブランドについての私の記事 )。 ...ミルクの泡立ちの程度は、特定のミルク、さらにはバッチに大きく依存します。だから、以前に判明したものをチェックしてください、おそらくこのパーティーは失敗します。

または、Valio、Parmalat、MILKOM、Petmol、Riobaを試してみてください。これらのブランドは、おそらくカプチーノに最適なブランドの1つです。

また、脂肪分は特に重要ではありませんが、2.5〜4%をお勧めします。タンパク質含有量が重要であるほど、より良いものになります。 3%以上から良い。次に、温度が重要です。ミルクは冷蔵庫から新鮮でなければなりません。

第二に、カプッチナトーレの清潔さが重要です。 ...そしてその外部アタッチメントだけではありません。通常、外部のプラスチックまたは金属のノズルの下に、プロのスチーマーでない場合は、さらに1〜2個のスペアパーツがあります。彼らはまたきれいでなければなりません。カプチーノメーカーのノズルを時々取り外し、パイプ自体を含めてすべてをきれいにします。それは固まったミルクフィルムで覆われています。外側のノズルの小さな穴に特に注意してください-空気はそれらを通して吸い込まれます。それらがブロックされ、したがって空気がないと、ミルクは泡立ちません。 cappuccinatoreの異なるモデルは異なる値を持っていますが、あなたはそれらを見つけるでしょう。まれですが、それらのないデザインがあります。要するに、カプチーノメーカーのすべての部分がきれいでなければなりません。これは、Delongyのカプチーノメーカーの例を使用した図です(他のブランドも同じです)。

第三に、料理 ...金属製のピッチャーでカプチーノマシンを使ってミルクを泡立てるのが最善です。その量は、注ぐミルクの量の約3倍です。私のピッチャーについて 別の資料があります ...それぞれ、ミルクを3分の1ずつ注ぎます。ピッチャーがない場合は、対応するボリュームのコンテナで、壁がまっすぐまたは先細になっている場合は問題ありません。より良い薄壁。

ハンドヘルドパナレロカプチーノメーカーのピッチャーでミルクを泡立てる

4番目-テクニック ...統計によると、ユーザーの10%は原則として手動カプチーノメーカーに対処できません。ただし、一般的なルールは以下のとおりです。

  1. まず、乾燥した蒸気が均一に出るまで、カプチーノメーカーから水を排出する必要があります。
  2. 次に、カプチーノメーカーを閉じ、カプチーノメーカーを少し横に傾けて、ミルクの表面にわずかな角度で入るようにします。注ぎ口ピッチャーを使用している場合、良い戦略は、カプッチナトーレを注ぎ口に入れることです。ピッチャーの注ぎ口の角度は、快適な泡立ちにちょうどいいことがよくあります。
  3. カプッチナトーレを5ミリメートル浅くミルクに下げ、スチームタップを開きます。
  4. ミルクに渦を発生させ、ミルクに漏斗を形成し、容器の壁から反射して全体の体積を加速するように、カプシネーターの位置を見つけます。明らかに、カプッチナトーレのそのような位置は、容器の壁の1つに近くなります。カプッチナトーレの出口をピッチャーの中央に配置すると、ミルクがどちらの方向を向くかを決定するのが難しくなります。
  5. パナレロを上下左右に無秩序に動かさずに、この位置に固定します。
  6. 十分な泡ができるまで待ち、カプッチナトーレを低くして(つまり、容器を高くして)ミルクの膨張を終了し、ミルクを加熱します。過熱しないことが重要です。そうしないと、甘さが失われ、苦くなります。何よりもミルクの温度を監視できるのは、容器の金属または薄い壁です。60〜65°Cを超えてはなりません。温度計が組み込まれたピッチャーがあります。
  7. 叩いた後、ミルクの入った容器をテーブルの上に置き、気泡がある場合は、底をテーブルに数回叩き、円を描くように動かし、手で漏斗を加速し、余分な気泡を取り除きます。コーヒーにミルクを注ぐ前に時間が必要な場合は、一時停止全体にわたってミルクを円を描くようにかき混ぜます。そうしないと、層状になります。理想的には、泡立てた直後にエスプレッソにミルクを注ぎ、容器の注ぎ口をコーヒーの表面にできるだけ近づけます。カップを傾けて、コーヒーをミルクに近づけることができます。

ミルクを移さないように、水で妖精の一滴を訓練することができます。また、ビデオの例をご覧になることをお勧めします。彼らは英語を話しますが、主なものは写真です。

そして今、カプチーノメーカーなしで、つまりエスプレッソコーヒーメーカーなしで自宅でミルクを泡立てる方法

まず、コーヒーに冷たいミルクを注ぐのはあまり良い考えではないので、加熱の問題を解決する必要があります。ミルクはストーブまたは電子レンジで加熱できます。約65度、最大70度まで加熱する必要があります。理想的には、液浸温度計を使用しますが、経験がある場合は、目でそれを行うことができます。彼らがレシピに従って泡立てるのはこの温度です。しかし、あなたがそれを熱くするのが好きなら、あなたはそれを好きなだけ暖めることができます。ストーブで加熱するときは、常にかき混ぜることを強くお勧めします。加熱後の作業は直接泡立てることです。

自宅では、コーヒーマシンがなくても、ミルクを泡立てることができます。

    ブレンダー ミキサー 池江泡立て器 フレンチプレス

ブレンダーとミキサーで叩くのは非常に簡単です。ミルクを注ぎ、マシンの電源を入れ、目的の一貫性が得られるまで待ちます。これで完了です。ミキサーの場合を除いて、理想的には、ミルクの不必要なオーバーフローを防ぐために、ミルクを泡立てることができる容器ですぐにミルクを加熱します。ブレンダーの場合、このフェイントは機能しません。そのため、加熱したミルクをブレンダーに注ぐ前に、最も熱い水道水またはやかんから沸騰したお湯ですすぐことをお勧めします。同じ推奨事項は、フレンチプレスにも当てはまります。ミニミルク泡立て器は、 それから私はすでにそれらについて徹底的にここに書きました

フレンチプレスにはさらにいくつかのポイントがあります。まず、ホイップミルクの一部よりも数倍の量のフレンチプレスを選択することをお勧めします。たとえば、200〜250 mlのミルクの場合、800mlのフレンチが最適です-1リットル。プレスがわずか0.5リットルの場合は、150mlを超えるミルクを注がない方がよいでしょう。加熱したミルクをお湯ですすいだフレンチプレスに注いだ後、プランジャーを挿入し、蓋を閉じ、不必要な努力と熱意をかけずに、プランジャーを15〜20秒間希望の濃度まで動かします。


よくある質問

  1. ヤン、こんにちは。記事ありがとうございます!私の質問は少し話題から外れています。オンラインアシスタントでは、セミプロのGaggia Classicを完全手動のエスプレッソマシン(予算が1万台以上)として推奨していますが、家庭用のプロのコーヒーマシンに関する推奨事項はどこにも見つかりませんでした。 Lelitモデルの場合、ほぼプロの追記も作成します。最初のDelonghiEC 145からプロのホームホーンにアップグレードしたい場合、どのモデルを検討する価値がありますか? 1日3〜4カップ、完全に手動で、石臼のコーヒーグラインダーを持っています。コーヒーショップと同じくらい美味しいコーヒーを手に入れて、スキルを磨きたいです。ありがとう!

    ロディオン

    コーヒーマシンボークc804

    5月16日、20日c 15:02

    • クラシックとレリータの両方がこれに完全に対処します。また、ミルクを準備することがどれくらいの頻度でどれほど重要であるかを評価する必要があります。十分な頻度である場合は、熱交換器または2ボイラーを節約することをお勧めします。これは、最も手頃な価格であり、同時に非常に優れているだけでなく、高レベルまでの改善の可能性もあります。 オスカー2

      1月

      5月18日、20日c 16:04

  2. パナレラはそれを試しましたが、感動も疲れもしませんでした。私たちはプロの加熱泡立て器を購入しました-まさに、泡は完璧です。

    Пырз

    5月19日、20日c 18:42

  3. こんにちは、Krups ea8108コーヒーマシンを購入し、優れた泡を泡立てました。3日後、ほとんど何も泡立てられませんでした。ミルクは同じです。ノズルを洗浄して乾燥させました。洗浄する針で穴が1つだけ見つかりました。それ。他に何ができるか教えてください。他に掃除をしようとする穴はどこにありますか?ありがとう

    ジュリア

    6月9日20日 09:43

  4. 教えてください、1つのサーモブロックを備えた安価なコーヒーマシンには違いがありますか?最初にエスプレッソ、次にミルクを泡立てます。または最初にミルクを泡立てて、次にエスプレッソを泡立てますか?そして、教えてください、コーヒーマシンにパナレロのニュアンスはありますか?たとえば、一度に少量のミルクでも泡立てることができないイナゴマメDelonghi ECP 31.21のように、最大​​30〜35,000ルーブルです。あなたは再加熱を待たなければなりませんか?私はパナレロが好きですが、イナゴマメ31.21のように誤算しないように、どのコーヒーメーカーを選ぶべきかわかりません。

    1月

    6月16日20日 16:26

    • もちろん、パナレロではなく蒸し器を叩いたほうがいいです。彼にとって最もアクセスしやすい、これは今、おそらく、 Gaggia Classic

      一貫性の違いは、利便性と味だけにあります。エスプレッソが最初の場合、ミルクを泡立てる間、味が失われます。ミルクが最初の場合、エスプレッソを待っている間、層状になり、常に攪拌する必要があります。
      理想的には同時に、これが不可能な場合は、バリスタが最初にミルクを泡立てます。ええと、あなた-あなたにとってより便利な方。

      1月

      6月19日20日 15:06

      • ミルクを泡立てた後、システム内の温度がタブレットをこぼすのに必要な温度よりも高い可能性があることを意味しました。しかし、全体として、すべてが明確です。ありがとう。

        1月

        6月29日 18:48

        コーヒーを作る別の方法
  5. 奇妙に思えるかもしれませんが、ミルクを冷蔵庫から直接取り出さずに、冷蔵庫から取り出してから20〜30分間使用すると、ミルクフォームが最も効果的に機能します。つまり、2はありません。 .. 5、しかし約8 ... 12度。そして、ミルクに関係なく。 SaecoPoemiaノズルを備えたカプチーノメーカー。

    まだ

    saeco odea giro

    20年12月16日c 19:24

  6. 1週間前にGaggiaClassicを取りました。
    どういうわけか、彼女の汽船を使えば、ミルクを泡立てるのがはるかに簡単になると確信していました。結局のところ、まだです。
    これまでのところ、5回の試行は基本的に何もありません。なぜ機能しないのか理解できません。蒸気はありますが、ミルクは渦巻かず、上昇しません。ただ熱くなるだけで、それだけです。すでにさまざまな角度で、私は鼻をより深く、そして鼻をより高く保持しました。ニフィガ。泡を出すか、ミルクをまったく回転させません。そして、タップがより強く開きました-それも機能しません。最初の3秒間は全力で叩き、ミルクが回転しているのがわかりますが、その後、蒸気の力が急激に低下し、効果がなくなります。

    仕事でデロンギECAMがあり、1つの穴のある純粋なプラスチックの注ぎ口(パナレロなし)で、私は問題なく20秒で優れた泡を泡立てます。 95%でそれが判明しました。

    ここには絶え間ない戦争があります。私はすでにコーヒーメーカーへの信頼を失い始めており、何らかの結婚があるのではないかと疑っています。

    デロンギでは、通常、ピッチャーを少し左に自分の方に傾け、ピッチャーの壁の左側にノーズを置きます。
    Gaggiaでは動作しません。そして、それが耳に当たるほど高い厄介な笛を吹くとき、それはある瞬間にも起こります。そして悪に関しては、この特定のGaggiaで鞭打ちをしているインターネット上の通常のビデオをどこにも見つけることができません。どこでも彼らはすでに最終結果を示しています(((

    アレクサンダー

    10月9日c 10:27

    • わずか3秒後に蒸気出力が急激に低下する場合、これは憂慮すべきことです。彼らはそれを取りませんでしたか?たぶんボイラーは半分スケールで詰まっていますか?

      1月

      10月11日c 13:59

      • 私は店からそれを取りました。 36ヶ月の保証。すべてが新しく見えたようで、パレットには手つかずの白いフィルムがありました。私はそれがどのように見えるかを示すためにカップルのビデオを撮ることができます。多分私はポンピングしています))

        アレクサンダー

        10月11日c 14:32

        • いいえ、店以来、この考えは消えます。しかし、彼女の泡立ちはとにかく簡単ではありません。これは何よりもまずエスプレッソ醸造です。

          1月

          10月11日c 15:01

          • 了解した。まあ、それは私たちが訓練を続けることを意味します)))またはそれは本当に1つの穴のために同じ糸の注ぎ口を見つけることが判明します))4のために私は間違いなくスペアパーツの販売でそれを見ましたが、糸はフィットし、おそらく最後に4つの圧力では十分ではありません。面白くなりました。少なくとも生地の穴の1つを接着します))

            アレクサンダー

            10月11日c 15:13