柿、アジアンナシ、グレープフルーツでウォルドルフサラダをさっぱり

柿とアジアンナシのモダンなウォルドルフサラダ。以下のレシピを入手してください。 (TEQUILAのStacy Zarin Goldberg、TEQUILAのLisa Cherkaskyによるフードスタイリング)

キャシーバロウ 2019年12月24日 キャシーバロウ 2019年12月24日

肉汁、長時間調理された肉、そしてたくさんのデザートの季節に続いて、私はサラダが必要です。シャキッとしたキャベツとりんごで歌うサラダかもしれません。または、硬化オリーブとアンチョビレースのドレッシングを添えた柑橘類でいっぱいのプレート。ブリザードが新鮮なレモンジュースと最高のオリーブオイルをまぶしたチコリーのグリルのシンプルさに憧れる理由はありません。食べたいのはそれだけです。

ウォルドルフサラダは、私が成長していた頃の冬のスタンバイサラダでした。リンゴ、クルミ、ドライフルーツの食感の魅力をいつも感謝しています。セロリはクランチに欠かせません。レモンジュースで軽くしたマヨネーズドレッシングは、熱狂をもたらします。それでも、私は果物のより多くの多様性、甘いもののバランスをとるためのいくつかのかみ傷、そしてより魅力的な表現を望んでいます。鮮やかな色とトロピカルな甘さの柿を入れたいです。ヤマナシはさわやかなさわやかなバーストを提供します。ルビーレッドグレープフルーツの酸味、大根のスナップ、塩辛いクリーミーなフェタチーズで、サラダはより現代的な解釈に変わります。これは冬の間ずっと繰り返すサラダです。



タイムモア栗

平らな球のような形をした明るいオレンジ色の富有柿を探してください。やさしく絞ると肉が出てきたら、ふゆはスライス可能でありながら、甘くトロピカルな味わいをお届けします。これは、サラダ、おいしいソース、速成パンに私の柿の選択です。

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もう一つの柿は、花瓶の形をした深い珊瑚の八谷で、キャップのないどんぐりのように見えます。味わいが早すぎると、渋味は積極的にパッカリーになります。それはカスタードでクリーミーな奇跡に熟し、輝かしい冬のフルーツの瞬間をもたらします。上部をスライスし、スプーンをすぐに浸します。滑らかで豊かで美しい色です。八谷はカスタード、パイ、プリンに私の選択です。

柑橘類は、苦い髄がない場合にのみ歓迎されます。鋭利なナイフで、グレープフルーツの上部と下部を取り外して平らなベースを作成し、スライスして、数回の垂直方向のストロークで皮を取り除きます。残っている白い髄を細心の注意を払って取り除きます。膜の間を切断してセグメントを解放し、コアからそれらを解放します。グレープフルーツが気に入らない場合は、ブラッドオレンジまたはカラカラオレンジに置き換えてください。

大根は紙のように薄くスライスして、大根ではなく一口を届ける必要があります。黒大根、朝食大根、または丸い赤大根を試してみてください。スイカ大根は、リリーピュリッツァーが明るいピンクと緑で幻想的に見えますが、かさばる周囲が圧倒されないようにスライスを4分の1にします。

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このモダンなウォルドルフは、グリーンとフルーツのサラダに軽いドレッシングをかけたものです。東海岸では、冬の最大のハードルは常にレタスです。 (こんにちは、カリフォルニア、リトルジェムレタスのあなた。私たちは皆それを切望しています。)温室で栽培された、または遠くの州から出荷されたビブレタスまたはリーフレタスは、暖かい季節に栽培された柔らかい緑の繊細な風味を欠く可能性があります。エンダイブやエスカロールのような丈夫な苦い野菜は冬に耐えますが、甘くて柔らかいレタスは、凍結と解凍の天候サイクルでより挑戦されます。マッシュ、または子羊のレタスは、魅力的なロゼットで成長する葉で、寒い気候の庭で繁栄する数少ないものの1つです。

食料品店では毎年冬に1か月ほどしかマッシュが見られないので、目を離さないでください。さらに良いことに、太陽の下に座っている庭のベッドや大きなプランターがある場合は、暖かい日にいくつかの種をまき散らして、冬に相当する植物の緑を作りましょう。育てるのは非常に簡単で、一度に数本のロゼットを摘むことは、収穫が寒い時期を通して続くことを意味します。利用できるマッシュがない場合は、柔らかくて若いほうれん草が代わりになります。

このサラダを一緒に運ぶとき、私は、グレープフルーツと柿を淡いリンゴの間の明るい色の対抗点として使用して、大皿の周りのかわいいファンのマッシュとフルーツのスライスの枕のベッドで大皿にそれを構成するのが好きですと梨。クルミを乾杯する:味がとても良くなります。ドレッシングを上から霧雨にしますが、多すぎないようにします。もっと欲しい人のために、残りのドレッシングのピッチャーをサラダの横に置きます。

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ブランチでもゲームの日でも、冬の集まりにようこそ。持ち運びでも、ホストのサイドボードでも、カラフルなサラダは冬と戦うための美しい方法です。

バローはワシントンの料理本の著者です。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。

レシピ:

柿とアジアンナシのモダンなウォルドルフサラダ

8人前

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明るく、質感があり、満足感があり、美しいサラダです。次の寒い季節の集まりにぴったりの、カラフルで構成されたサラダです。柿は柔らかくなるまで熟しますが、もちもちしません。真っ赤な皮のあるパリッとしたリンゴを使用してください。アジアの梨が手に入らない場合は、熟したがしっかりしたボスク梨に置き換えてください。ラムのレタスとしても知られるマッシュは、冬のサラダグリーンで、植物性で柔らかくなります。マヨネーズがご家庭で使用できない場合は、全脂肪ヨーグルトを同様のドレッシングに交換してください。

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先に進む: ドレッシングは1日前に一緒に振ることができます。ナッツは2日前までトーストできます。そうでなければ、材料は数時間以内に切り刻まれて提供されるべきです、さもなければ果物は茶色になります。

持ってきてから!コラムニストのキャシーバロウ。

材料

½カップのマヨネーズまたは全脂肪ヨーグルト

フレッシュレモンジュース大さじ2(レモン1個から)

小さじ1/4の挽きたての黒コショウ

3カップ(2オンス)のマッシュまたは破れたほうれん草の葉

ピンクレディーまたはフジのリンゴ2個、芯を取り、半分に切り、厚さ1/8インチにスライス

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厚さ1/8インチのコア、半分、スライスされた2つのアジアナシ

富有柿4個、それぞれ8個のくさびにカット

2ルビーレッドグレープフルーツ、皮をむき、種をまき、切片にした

薄くスライスした大根6本

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4本の茎のセロリ、さいの目に切った

¼カップ(1オンス)のフェタチーズ、砕いた

アレックスプレス

¼カップ(1½オンス)ザクロ仮種皮

1/2カップ(2オンス)のトーストしたクルミ、粗く刻んだもの

ステップ

ふた付きの小さな瓶に、マヨネーズ、レモンジュース、黒コショウを入れます。カバーをして、結合するまで振ってください。

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大きくて幅の広い大皿にマッシュまたはほうれん草を置きます。リンゴ、ナシ、柿、グレープフルーツ、大根、セロリをマッシュの上に並べます。サラダの上でフェタチーズを砕き、ザクロの仮種皮をまき散らします。

ドレッシングをサラダの上に振りかけ(または側面に添えて)、トーストしたクルミをのせます。すぐに召し上がれ。

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