新鮮なタルトチェリー。


パッケージングは​​、ニューヨーク州北部にあるOrbaker’s FruitFarmのこのタルトチェリーのサクセスストーリーの一部です。 ( テキーラ)

今年のワシントンでは、サワーチェリーのつかの間の季節が早くなり、7月の第2週までにファーマーズマーケットから果物が消えたようです。専門家は同意します:酸っぱい/タルトのものは最高のチェリーパイを作ります。それでも、私はニューヨーク州北部から今日ピットに入れる新鮮なモンモランシー標本のクォートを持っています。最も驚いたことに、私はそれらを食料品店で見つけました—それらのジューシーで繊細な体質のためにそれらが一般的に現れない場所です。

Orbaker’s FruitFarmのAndyOrbaker氏は、これはクォートボックスであり、ヒンジ付きのロック式のふたと起動用の透明な保護カバーを備えた頑丈な緑色のNo.5プラスチックケージについて言及しています。彼はタルトチェリーをクラムシェルパックで出荷しようとしましたが、これは腐敗を引き起こし、余熱を保持しすぎました。木製のバスケットもパンアウトしませんでした。それで、Orbakerはこの換気の良いコンテナの開発を手伝いました、そしてそれは仕事をします。

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築100年以上の家族経営の農場も、果物を良好な状態に保つ役割を果たしています。タルトチェリーシーズンの数週間の毎朝6時に、約38人の労働者が手で果物を選び、35エーカーの果樹園のこれらのクォートボックスにまっすぐに詰めます。箱は倉庫に直行し、34度に冷やされて翌朝発送されます。 (機械式収穫機がピッカーに続き、木から振り落とされたサクランボはジャムとジュースのために処理されます。)引き裂きとカビの発生を減らすために、厳選されたサクランボの茎を維持することが重要です。

Orbakerの農場は、Stop&ShopやGiantなどのAholdDelhaizeが所有する店舗を通じてタルトチェリーを数年間販売してきました。彼らはちょうど今年、東海岸のホールフーズマーケットに参入しました。私は今週、地区の両方の場所でそれらを見つけました。箱に書かれているように、これらのサクランボは洗浄されていないことに注意することが重要です。それらを食べるか調理する直前に洗浄する必要があります。

シーズンの最後が選ばれ、私たちの道に向かっています。 Orbakerは、地元の商品をワシントン地域の店舗に届けてくれたことに感謝していると言います。彼のタルトチェリーは、季節外れのハンドパイなどを作るために、ピットチェリーを冷凍庫に入れるための別のショットを効果的に私たちに与えてくれたので、私は彼にその感謝の気持ちを投げ返しました。


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