フレッシュでフルーティーで冷凍の準備ができています

減らされた砂糖のブラックベリー-プラム

(またはラズベリープラム)フリーザージャム

31/2カップになります



プラムとベリーを組み合わせるのが好きです。なぜなら、それらはフルーティーさと鮮やかな色を追加しますが、種子はありません。プラムもペクチンが豊富なので、ジャムがうまくゼリー状になるのを確実にするのに役立ちます。

21/3カップのブラックベリーまたは赤いラズベリー

2カップ(1〜11 / 4ポンド)わずかに熟していない紫または赤のプラム、穴をあけて1/2インチの断片に切り刻む

水大さじ2

フレッシュレモンジュース大さじ2〜21 / 2(非常に熟した甘いベリーには大さじ21/2を使用)

小さじ1/2の細かくすりおろしたレモンの皮(皮膚の黄色い部分)

21/3カップの砂糖

Sure-JellやBallFruit Jellなど、砂糖を必要としない、または砂糖を必要としないペクチンを大さじ2杯粉末にします。

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後でジャムのゼリーをチェックするときに使用するために、冷蔵庫にいくつかの金属大さじを置きます。 3つまたは4つの8オンスの瓶を用意します。

大きな浅いボウルで、底の広い瓶の底でベリーをつぶします。プラム、水、レモンジュース、皮、砂糖1カップを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。フルーツジュースが流れ始めるまで、約5分間放置します。取っておきます。

大きくて底の広い非反応性のフライパンまたは中火から強火にかけた深型フライパンで、残りの11/3カップの砂糖とペクチンを、よく混ざり、塊がなくなるまで混ぜ合わせます。よく混ぜるためにかき混ぜながら、果物の混合物を追加します。

混合物は完全に泡立った沸騰になります。絶えずかき混ぜながら、8分間、またはプラムの皮が緩むまで調理します。ベリーは柔らかく、ジャムはわずかに濃くなります。混合物が7分後もまだ流動性があるように見える場合は、小さじ1杯程度を冷やした金属製の大さじ1つに落とし、15秒間冷まします。軽くゼリー状になってスプーンにしがみつくのではなく、すぐに流れ落ちる場合は、約1分長く調理を続けてから、別の冷やした大さじを使用して確認してください。

スプーンにしがみつくのに十分なだけ混合物がゼリー状になるとすぐに、それは行われます。 (立ったままでさらにゼリー状になり、厚くなります。)すぐに火から下ろします。ジャムの表面から泡をすくい取り、捨てます。

ジャムを瓶に入れ、3/4インチのヘッドルームを残して、凍結中に拡張できるようにします。ジャーの縁と糸から滴りを拭き取ります。蓋をしっかりとねじ込みます。ジャムがかろうじて暖まるまで放置します。冷却および収縮後に蓋が緩んでいるように見える場合は、さらに確認して締めますが、シールが破れるほどではありません。 24時間冷蔵します。最大3週間冷蔵または最大1年間冷凍庫に移すことができます。

1/4カップのサービングあたり:181カロリー、.2 gタンパク質、46 g炭水化物、.1 g脂肪、0 mgコレステロール、0 g飽和脂肪、5 mgナトリウム、2g食物繊維

クイッククック、減糖ブルーベリーまたはダーク、スイートチェリーフリーザージャム

ブルーベリー約5カップまたはチェリージャム約4カップになります

最良の結果を得るには、非常に風味豊かなベリーまたはチェリーを使用してください。 Bingは最も広く入手可能なダークチェリーですが、他の種類でも問題なく動作します。

41/2カップのブルーベリーまたは4カップのくぼんだダークで甘いチェリー

砂糖12/3カップ

1 1.75オンスの箱に砂糖を必要としない、または砂糖を必要としないペクチン(Sure-JellやBall Fruit Jellなど)

クランベリージュースカクテルまたは水3/4カップ

フレッシュレモンジュース大さじ3〜31 / 2(ブルーベリーには大量に使用)

小さじ3/4のレモンの皮(さくらんぼは省略)

シナモンスティック1本(オプション)

後でジャムのゼリーをチェックするときに使用するために、冷蔵庫にいくつかの金属大さじを置きます。 3つまたは4つの8オンスの瓶を用意します。

フードプロセッサーを使用して、ブルーベリーまたはチェリーを刻みます。ピューレしないでください。 (または、底の広い瓶の底を使用してブルーベリーを粗く粉砕します。チェリーを手で切ります。)脇に置きます。

大きくて底の広い非反応性のフライパンまたは中火から強火にかけた深型フライパンで、砂糖とペクチンをよく混ざり、塊がなくなるまで混ぜ合わせます。クランベリージュースカクテル(または水)、レモンジュース、レモンゼスト、シナモンスティック(使用している場合)、ブルーベリーまたはチェリーを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

混合物は完全に泡立った沸騰になります。絶えずかき混ぜながら2分間調理します。混合物が流動的に見える場合は、小さじ1杯を冷やした大さじの1つに落とし、15秒間冷まします。軽くゼリー状になってスプーンにしがみつくのではなく、すぐに流れ落ちる場合は、1分長く調理してから、別の冷やした大さじを使用して確認してください。

混合物がスプーンにしがみついて軽くゼリー状になるとすぐに、それは行われます。 (冷やすとさらにゼリー状になり、濃くなります。)すぐに火から下ろします。表面から泡をすくい取り、捨てます。

使用する場合は、シナモンスティックを取り外します。ジャムを瓶に入れ、3/4インチのヘッドルームを残して、凍結中に拡張できるようにします。ジャーの縁と糸から滴りを拭き取ります。蓋をしっかりとねじ込みます。ジャムがかろうじて温まるまで冷まします。 24時間冷蔵します。冷却および収縮後に蓋が緩んでいるように見える場合は、さらに確認して締めますが、シールが破れるほどではありません。最大3週間冷蔵または最大1年間凍結することがあります。

1/4カップのサービングあたり:97カロリー、.2 gタンパク質、24 g炭水化物、.1 g脂肪、0 mgコレステロール、0 g飽和脂肪、2 mgナトリウム、.9g食物繊維

クイッククック、減糖ストロベリーフリーザー(またはストロベリー-ラズベリー)ジャム

約5カップになります

ロブスタそれはなんですか

多くの果物やベリーは、調理によって改善され、色が決まり、風味が強まります。一方、イチゴは調理中に色や新鮮な味がほとんど失われるため、ペクチン混合物が沸騰するまでかき混ぜられません。これにより、ベリーパッチのような素晴らしい味わいのジャムができあがります。ペースを変えるには、同じレシピを使用して、イチゴとラズベリーのジャムブレンドを準備します。

ジャムは作成時にかなり厚くなる可能性がありますが、保管中に少し薄くなる可能性があることに注意してください。

41/2カップの刻んだ新鮮なイチゴ(3カップのイチゴと11/2カップの赤いラズベリーを代用することができます)

レモン汁大さじ3(レモン1個から)

砂糖2カップ、分割

11.75オンスのボックス粉末の低糖または無糖ペクチン(Sure-JellまたはBall Fruit Jellペクチンなど)

3/4カップの水

後でジャムのゼリーをチェックするときに使用するために、冷蔵庫にいくつかの金属大さじを置きます。 4つまたは5つの8オンスの瓶を用意します。

大きな非反応性のボウルに、イチゴ、レモンジュース、3/4カップの砂糖を混ぜます。ジュースが流れ始めるまで、時々かき混ぜながら、約5分間放置します。取っておきます。

大きくて底の広い非反応性のフライパンまたは中火から強火にかけた深型フライパンで、残りの砂糖とペクチンをよく混ざり、塊がなくなるまで混ぜ合わせます。水(および使用している場合はラズベリー)を追加します。

混合物は完全に泡立った沸騰になります。絶えずかき混ぜながら1分間調理します。それでも混合物が流動的に見える場合は、小さじ1杯程度を冷やした大さじの1つに落とし、15秒間冷まします。軽くゼリー状になってスプーンにしがみつくのではなく、すぐに流れ落ちる場合は、約1分長く調理を続けてから、別の冷やした大さじを使用して確認してください。

スプーンにしがみつくのに十分なだけ混合物がゼリー状になるとすぐに、それは行われます。 (立っているとさらにゼリー状になります。)すぐに火から下ろします。イチゴの混合物をペクチンの混合物に入れてかき混ぜます。よく混ざるまで鍋の底をこすりながら、2分間攪拌を続けます。混合物はやや濃くなり、冷えるとさらに濃くなります。ジャムの表面から泡をすくい取り、捨てます。

ジャムを瓶に入れ、凍結中に拡張できるように3/4インチのヘッドルームを残します。ジャーの縁と糸から滴りを拭き取り、蓋をしっかりとねじ込みます。かろうじて暖まるまで放置します。 24時間冷蔵します。冷却および収縮後に蓋が緩んでいるように見える場合は、さらに確認して締めますが、シールが破れるほどではありません。最大3週間長く冷蔵するか、最大1年間凍結する可能性があります。

1/4カップのサービングあたり:98カロリー、.2 gタンパク質、24 g炭水化物、.1 g脂肪、0 mgコレステロール、.1 g飽和脂肪、.5 mgナトリウム、.7g食物繊維

減糖ネクタリン-オレンジマーマレード

約3カップになります

このレシピではネクタリンをはがす必要はありません。色合いに応じて、皮は琥珀色または琥珀色ピンク色になり、果実の風味を深めます。皮には、マーマレードがゼリー状になるのを助けるペクチンも含まれています。魅力的な瓶に詰められたこのマーマレードは、特別な贈り物になります。それはかなり調理され、そのペクチンが濃縮されるので、ゼリーを容易にするために少し購入したペクチンだけが必要です。

大きなへそオレンジ1個

フレッシュレモンジュース大さじ3

1/3カップの水

砂糖2カップ、分割

31/2カップ(11 / 2〜2ポンド)穴をあけて薄くスライスした、わずかに熟していないネクタリン

Sure-JellやBallFruit Jellなど、砂糖を必要としない、または砂糖を必要としないペクチンを大さじ2杯粉末にします。

後でマーマレードのゼリーをチェックするときに使用するために、冷蔵庫にいくつかの金属大さじを置きます。 2つまたは3つの8オンスの瓶を用意します。

細かく刻んだおろし金を使って、オレンジから皮を取り除き、下にある苦い白い髄を持って行かないように注意してください。ペアリングナイフを使用して、オレンジから髄を取り除きます。白い膜からセグメントを切り取ります。膜と種子を捨てる。

大きな非反応性のボウルに、すりおろしたオレンジの皮とセグメント、レモンジュース、水、砂糖1カップを混ぜます。ネクタリンを加え、変色を防ぐために穏やかに混ぜます。果物がジュースを放出し、砂糖が溶け始めるまで約5分間放置します。

30mlはいくらですか

大きくて底の広い非反応性のフライパンまたは中火から強火にかけた深型フライパンで、残りの砂糖とペクチンをよく混ざり、塊がなくなるまで混ぜ合わせます。果物の混合物を加えてよく混ぜます。

混合物は完全に泡立った沸騰になります。絶えずかき混ぜながら、7分間、またはネクタリンが柔らかくなるまで調理しますが、それでもある程度の形を保ち、マーマレードがわずかに厚くなります。混合物が7分後もまだ流動性があるように見える場合は、小さじ1杯程度を冷やした大さじの1つに落とし、15秒間冷まします。軽くゼリー状になってスプーンにしがみつくのではなく、すぐに流れ落ちる場合は、約1分長く調理を続けてから、別の冷やした大さじを使用して確認してください。

混合物がスプーンにしがみつくのにちょうど十分にゼリー状になり、わずかに濃くなるとすぐに、それは行われます。 (立ったままでさらにゼリー状になります。)すぐに火から下ろします。マーマレードの表面から泡をすくい取り、捨てます。

マーマレードを瓶に入れ、3/4インチのヘッドルームを残して、冷凍中に拡張できるようにします。ジャーの縁と糸から滴りを拭き取ります。蓋をしっかりとねじ込みます。室温まで冷まし、24時間冷蔵します。冷却および収縮後に蓋が緩んでいるように見える場合は、さらに確認して締めますが、シールが破れるほどではありません。最大3週間長く冷蔵するか、最大1年間凍結する可能性があります。

1/4カップのサービングあたり:160カロリー、.5 gタンパク質、40 g炭水化物、.2 g脂肪、0 mgコレステロール、0 g飽和脂肪、.5 mgナトリウム、.9g食物繊維

ピーチレーズンチャツネ

約21/2カップになります

この軽くスパイスの効いたチャツネは、最初に作ったときはタルトに見えるかもしれませんが、1日ほど経つと、レーズンは甘さと風味を与えます。白桃は問題なく機能しますが、黄色桃はよりカラフルです。

カレーの調味料としてだけでなく、鶏肉や豚肉のグリルやローストの付け合わせとしても気に入っています。ポークチョップのソテーに使っても美味しいです。チョップを焦がし、1 / 2〜2 / 3カップのチャツネ、皮をむいてスライスした新鮮な桃を1〜2個加え、チョップが完全に火が通るまで炒めます。

赤玉ねぎのみじん切り1/4カップ

みじん切り赤ピーマン1/4カップ(唐辛子の約1/3)

大さじ1杯と小さじ1杯の皮をむき、細かく刻んだショウガの根

イエローマスタードシード大さじ1

小さじ1/2の砕いたカルダモンシードをわずかに(小さじ1/4の粉砕カルダモンの代わりに使用できます)

2つの3インチの小枝の新鮮なタイム(小さじ1/4のたっぷりの乾燥タイムの代わりになる場合があります)

砂糖大さじ6

1/4カップパックライトブラウンシュガー

アップルサイダー酢3/4カップ

コーヒーマシン購入

水1/2カップ

21/3カップ少し熟していない皮をむいた黄色または白の桃、1/2インチの断片に切り刻まれた

1/4カップのダークシードレスレーズン

2つまたは3つの8オンスの瓶を用意します。

中火から中火にかけて中型の非反応性鍋に、玉ねぎ、唐辛子、生姜の根、マスタードシード、カルダモン、タイム、砂糖、酢、水を混ぜます。混合物が活発に沸騰するように、必要に応じて熱を調整します。蓋をせずに5分間調理します。桃とレーズンを追加します。火を弱め、3〜6分長く、またはフォークで穴を開けたときに桃がかろうじて柔らかくなり、液体がほとんどシロップ状に見えるまで、穏やかに煮ます。火から下ろします。

出来具合をテストするには、チャツネ大さじ1杯を小さな非反応性のボウルに入れ、冷凍庫に約3分間入れます。シロップが少し濃くなったらチャツネは出来上がりです。それでも流動性がある場合は、鍋をバーナーに戻し、2分長く沸騰させます。 (チャツネはまだかなり流動的に見えるかもしれませんが、冷やすとやや厚くなります。)

火から下ろします。タイムの小枝を取り外して廃棄します。チャツネを瓶に入れ、凍結中に拡張できるように約3/4インチのヘッドルームを確保します。瓶の縁と糸から滴りを拭き取ります。蓋をしっかりとねじ込みます。かろうじて暖まるまで放置します。冷却および収縮後に蓋が緩んでいるように見える場合は、さらに確認して締めますが、シールが破れるほどではありません。 1か月間冷蔵するか、1年まで凍結する可能性があります。

1/4カップのサービングあたり:104カロリー、1 gのタンパク質、25 gの炭水化物、.4 gの脂肪、0 mgのコレステロール、0 gの飽和脂肪、4 mgのナトリウム、2gの食物繊維

スパイシーレッドプラム

とトマトチャツネ

約31/2カップになります

このピリッとしたチャツネは、ほとんどすべてのグリルまたはローストした鶏肉や肉、特に牛肉の付け合わせとしてよく合います。乳鉢と乳棒がある場合は、それを使用して乾燥したスパイスを粉砕します。それ以外の場合は、小さくて丈夫なビニール袋に入れ、麺棒を使って非常に細かく砕きます。

粗く刻んだ黄色い玉ねぎ1個

皮をむき、細かく刻んだショウガの根大さじ11/2

3インチスティックシナモン1本

カプチーノ用ホイップミルク

小さじ1杯のオールスパイスベリー、砕いたもの(小さじ1/2杯のオールスパイスを代用する場合があります)

小さじ1/2の黒胡椒、砕いた(小さじ1/2の粗挽き黒胡椒の代わりになるかもしれません)

小さじ1/4の塩

1つまみから小さじ1/8の乾燥した赤唐辛子フレークを砕いて味わう

細かく砕いたクローブ2個(小さじ1/8のすりつぶしたクローブの代わりになります)

砂糖3/4カップ

アップルサイダービネガー1/2カップ

水大さじ2

21/2カップの穴をあけてみじん切りにした(3/4インチ)皮をむいていない赤または黄色のプラム

11/4カップ少し熟していない皮をむいたトマト、3/4インチの断片に刻んだ

2つまたは3つの8オンスの瓶を用意します。

中〜強火で中型の非反応性鍋に、玉ねぎ、生姜の根、シナモンスティック、オールスパイス、黒胡椒、塩、赤唐辛子フレーク、クローブ、砂糖、酢、水を混ぜます。混合物が活発に沸騰するように熱を調整し、カバーを外して5分間調理します。梅を入れて火を弱め、3分弱火で煮ます。トマトを追加し、3〜5分長く、またはプラムとトマトの部分が完全に調理されるまで、まだ何らかの形を保持するまで調理します。液体はほとんどシロップ状に見えるはずです。火から下ろします。

出来具合をテストするには、チャツネ大さじ1杯を小さな非反応性のボウルに入れ、冷凍庫に約3分間入れます。シロップが少し濃くなったらチャツネは出来上がりです。それでも流動性がある場合は、2分長く沸騰させます。 (チャツネはまだやや流動的に見えるかもしれませんが、冷やすとさらに厚くなります。)

火から下ろします。シナモンスティックを取り外して廃棄します。チャツネを瓶に入れ、凍結中に拡張できるように約3/4インチのヘッドルームを確保します。瓶の縁や糸から滴りを拭き取ります。蓋をしっかりとねじ込みます。かろうじて暖まるまで放置します。冷却および収縮後に蓋が緩んでいるように見える場合は、さらに確認して締めますが、シールが破れるほどではありません。 1か月間冷蔵するか、1年まで凍結する可能性があります。

1/4カップのサービングあたり:80カロリー、1 gのタンパク質、19 gの炭水化物、.5 gの脂肪、0 mgのコレステロール、.1 gの飽和脂肪、29 mgのナトリウム、1.6gの食物繊維