フレンチトーストリターンズ

エンパイアステートビルがワールドトレードセンターの陰にあり、アトランティックシティがラスベガスに次ぐ華やかさでランク付けされているように、フレンチトーストは、少なくともクロワッサンがある場所では、ダウディで忘れられた朝食用食品になっています。エンパイアステートを昇格させるのではなく、弱者を復活させる時が来ました。フランス語で呼ばれているように、最初に最も簡単な場所は、痛みを伴うペルデュ(またはパンの紛失)です。

パンと名前はフランス語かもしれませんが、失われた(古くなった)パンを使い切るためのレシピが料理の料理本に載ることはめったにありません。代わりに、ニューオーリンズのクレオール料理人が料理を作り上げて公表し、頻繁にバッターにオレンジの花の水をスパイクして肉料理と一緒に提供しています。

日曜日のブランチの一部として、または夕食後のデザートとして、それは簡単な手順から快楽主義を生み出す甘いバージョンです。以下は、混合して一致させるための単なるガイドラインです(古いパンのバリエーションのテーマは多数あります)。知るか?可能性が薄れると、ウズラの卵とパーティーライ麦が常にあります。その打者



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基本的なバッター:卵と牛乳の比率は4対1です。卵4個と牛乳1カップです。ねり粉の卵が多いほど、パンにくっつきやすくなります。より液体のバッター(より多くのミルクを含むもの)は、より古いパンに適していますが、ミルクが多すぎると、パンがどろどろになります。または:

*ミルクの代わりに軽いクリームまたは重いクリームを使用しますが、卵の量を2倍にします。つまり、4個の卵を1/2カップのクリームにします。

*より厚く、より豊かなバッターには、ミルクまたはクリームのいずれかと一緒に卵黄のみを使用してください。

*ミルクセーキのねり粉を作る:ブレンダーで、アイスクリームの半分のパイント、大さじ2のミルクまたはクリーム、卵2つ、チョコレートシロップ大さじ1、ナツメグのダッシュを組み合わせます。パン(約6スライス分)をバターに浸し、バターで炒める。アイスクリームまたはホイップしたてのクリームを添えてください。

*バッターとしてエッグノッグを使用してください。追加

ねり粉1/2カップごとに、以下を追加します。

*シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー、アニスなどの甘いスパイスの小さじ1 / 8〜1 / 4。

*小さじ1/2のバニラ、またはイチゴや洋ナシなどのフルーツエッセンス。

*ブランデー、グランマルニエ、フランボワーズ、フランジェリコなどのリキュール小さじ11/2。

*小さじ11/2のレモンジュースと1/2レモンのすりおろした皮。ライムやオレンジ、その他のフルーツジュースも同様です。パン

フレンチトーストは古くなったパンで作る必要はありません。焼きたてのパンも同様に機能しますが、焼きたてのパンほど、バッターをすばやく吸収してバラバラになることを忘れないでください。 (もちろん、それを厚くスライスするか、一瞬だけ浸すことで修正できます。)

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自家製パンの他に、店で購入したレーズンパンとカラは素晴らしいフレンチトーストになります。フランスのパンもそうです。パンをさまざまな形に切ります。斜めに半分にし、クラストを切り取り、パンを短冊状に切ります。料理

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バターや油で炒めるだけでなく、バ​​ターに浸したパン(特にフレンチ、厚くスライスして斜めにしたもの)は、揚げるとふくらんで無愛想になります。重いフライパンの半分くらいに油を入れ、非常に熱くなったらパンを加えます。片面約1分で黄金色になります。

または、パンを焼いてみてください。浸した後、浅いキャセロール皿に入れ、450度で約10分間調理します。トッピング

朝食にはメープルシロップや粉砂糖以上のものがあります。その他の可能性は次のとおりです。

アップルソースまたはアップルバター

ブルーベリー、ピーチ、ラズベリー、マーマレードなどのジャム

はちみつ、特にフレーバーハチミツ

フレッシュフルーツを使ったピュアなフルーツソース

プレーンまたはフレーバーのホイップクリーム

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リンゴや桃など、パイ用に作る詰め物

2枚のフレンチトーストの間にアイスクリームのスクープを使用して、アイスクリームサンドイッチを作ります

トーストしたアーモンドまたは他のナッツ

即興演奏の後、すぐに使えるレシピをいくつか紹介します。チョコレートフレンチトースト(4人前)揚げる油4スライスカラまたは他のパン卵2個、よく殴られた1/2カップのミルク1/2カップの砕いたカーズウィートミールビスケットまたはグラハムクラッカー4オンスのミルクチョコレートサービング用のホイップクリーム

重いフライパンに油を半分ほど入れ、非常に熱くなるまで加熱します。油が加熱されている間に、カラを斜めに半分にスライスします。卵とミルクを組み合わせる。揚げる準備ができる直前に、カラを卵の混合物に浸し、ビスケットまたはグラハムクラッカーのパン粉で両面をコーティングします。

パンを1回、片面約1分、または黄金色になるまで揚げます。スロット付きスプーンでフライパンから取り出し、ペーパータオルで水気を切る。

4つのパンの半分のそれぞれに1オンスのチョコレートを置き、残りの半分で各半分を覆います。油を塗ったクッキーシートの上で約5分間、またはチョコレートが溶けるまで300度で焼きます。ホイップクリームを飾る。オーバーナイトフレンチトースト(3人前)大きな卵3個、殴られた1/2カップのミルク1/8小さじベーキングパウダー1/8小さじ挽いたナツメグ6スライスのパン、3 / 4〜1インチの厚さ2〜3杯のバターを切る

卵、ミルク、ベーキングパウダー、ナツメグをボウルに入れます。パンのスライスを9x 13インチのベーキング皿に入れ、混合物をそれらの上に注ぎ、各スライスが両面でコーティングされるようにパンを回転させます。パラフィン紙で皿を覆い、浸したパンの上で紙を少し押し下げて密封します。一晩冷蔵します。

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調理する準備ができたら、大きなフライパンでバターを溶かし、パンのスライスを炒めます。両面がきつね色になるまで火を通し、お好みのトッピングで温めます。 PAIN PERDU(4人前)卵5個、よく殴られたオレンジ花水1/2カップブランデー小さじ1/2すりおろしたレモンの皮6スライス古くなったパン、クラストを切り落とし、細片に切る3/4カップのパン粉揚げ物用オイル

溶き卵をオレンジの花の水、ブランデー、レモンの皮と組み合わせます。パンのストリップを卵の混合物に浸します。 2つのスパチュラの間を押して、湿りすぎないように静かに絞り、パン粉に浸し、金色になるまで熱い油で炒め、1回回転させます。

肉コースと一緒に出すか、粉砂糖をまぶしてデザートとしてお召し上がりください。

「TheAmericanRegionalCookbook」から引用