フランス人はそれについて一言持っています

ピーナッツバターとゼリーのフランス語版のようなものです。レシピはありません。歯ごたえのあるパンにフロマージュブランを塗り、新鮮なチャイブとさいの目に切った調理済みハムを振りかけるだけです。

これは、先月ストラスブールで開催されたフランスの住宅ショーに相当するファーストフードの1つでした。フェイクファーで覆われた長椅子の中で、コールスローマシンのスライスアンドダイスマウンドのデモンストレーションとパティオの家具の中で、大きなホールはフランス料理とワインの小片と味を売るブースを囲みました。

タルティーヌAlsacienneau bibeleskaisは、パンに何かを広げる必要があるタルティーヌのパターンに従いますが、ジャムの代わりにフロマージュブラン(またはビベレスカイ)のトッピングを要求することで、伝統的なものとは異なります。



フロマージュブランは、フランスの観光局で雇用されているアルザス出身のルネエノーマンがカッテージチーズと比較して、「クリーミーなだけ」、味気ない、非常にクリーミーな若いチーズです。彼女はそれがクリームを含む全乳で作られているので、カッテージチーズよりもはるかに濃厚で、はるかに滑らかであると言います。

ノーマンによれば、カッテージチーズのように、フロマージュブランは味気ないもので、アルザス人はキャラウェイシードを使って、時には塩とコショウを使ってドレスアップし、スプレッドとして使用します。この国でそれを再現するために、ノーマンはクリームとカッテージチーズを組み合わせると言います。チーズはプティスイスにも似ており、ワシントン地域のさまざまなチーズ専門店で購入できる場合があります。サワークリームのようなフレッシュな味わいですが、濃厚でコクがあります。

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このタルトのアルザシエンヌの正式な遺産はないようです。フランスのFoodandWinesのDianeCreedonは、アルザス人は「常にパンを使って何かをしている」ので、それは新しい発明かもしれないと推測しています。ジュリアチャイルドは、レシピが単純すぎて記録されていない可能性があると考えています。

シンプルで美味しいです。パンのスライスは、大きくて丸くて歯ごたえのあるパンから作られているため、この若いチーズをトッピングしたオープンフェイスのサンドイッチは、食べるのがやや難しいものになっています。フロマージュブランやプチスイスの代わりに他の若いチーズを使用することもできます。柔らかくしたクリームチーズはクリームまたはミルクで薄くする必要があります。農家のチーズはクリームまたはサワークリームからの濃縮に耐えることができ、コテージチーズをブレンドする必要があります。新鮮なチャイブはみじん切りにされます(キャラウェイシード、細かく刻んだグリーンチリまたはピーマンに置き換えてください)。さいの目に切った生ハムは必要に応じて炒めることができ、さいの目に切ったペパロニまたはチョリソが簡単に代わりになります。

サンドイッチは、優雅さと紛れもないカロリーの贅沢さのタッチを備えたファーストフードです。軽いズッキーニのスープと一緒に夕食に出すか、パーティーライ麦パンやキュウリのラウンドにトッピングを使ってオードブルとして出します。

これを再現するための絶対的な本物の成分は、見つけるのに実際の問題が発生する可能性があります。しかし、アルザスでは、彼らはすでに手元にある食材から簡単な料理を作り、簡単な準備を優先して、アメリカのキッチンで合理的な複製を再現することができました。すべてのキッチンには小麦粉、砂糖、塩、コショウ、バターまたはオイルが備わっていると想定されていますが、夕食はスーパーマーケットの高速レーンを1回の短い旅行でまとめることができます。

エクスプレスレーンリスト:しっかりした、新鮮な、歯ごたえのあるパン。サワークリームまたはプティスイス;新鮮なチャイブ(またはネギの緑の端、またはキャラウェイシード);スミスフィールドスタイルやウェストファリアン(またはハードソーセージやベーコンビットの代わりに使用)など、薄くスライスした高品質のハム。ズッキーニ;ニンニク;バジル;チキンブロス。 TARTINE ALSACIENNE(4人前)2〜3オンスの良質、薄くスライスしたハム、さいの目に切ったクッキングオイル、オプションで4〜8個の大きなスライスの歯ごたえのあるパン(白、全粒粉、または種なしライ麦)6〜8オンスのサワークリーム、プティスイスまたは柔らかくクリームチーズ3〜4杯の刻んだ新鮮なチャイブ、みじん切りのスカリオントップ、またはキャラウェイシード

サクサクしたハムのトッピングがお好みの場合は、さいの目に切ったハムを熱い油ですばやく調理し、ペーパータオルで水気を切ります。取っておきます。サワークリームまたはプティスイスを1オンスほど(たっぷりと覆うため)のスライスしたパンの上に、刻んだチャイブとさいの目に切ったハムを振りかけます。ズッキーニスープ(4人前)大さじ3の野菜またはオリーブオイル2〜3クローブのニンニク、2〜3のズッキーニのみじん切り、ジュリアンまたはすりおろした小さじ1のバジル5〜6カップのチキンブロス

鍋で油を熱します。にんにくのみじん切りを加えます。 2分間かき混ぜます。ズッキーニを加え、強火で約2分間すばやくかき混ぜます。バジルとチキンブロスを加え、10分煮ます。加熱したボウルに入れてお召し上がりください。