採餌:株式市場

おいで。子牛のストックとデミグラスソースを作ることができます。窓を曇らせ、昼も夜も煮ます。最終的に、私たちの冷凍庫は、一年中素早くスープやソースを作るのに十分な風味を高めるエッセンスで満たされるでしょう。巨大な鍋があります。骨、野菜、ハーブの大きな袋で買い物もします。次に、野菜を切り刻み、骨を焦がし、水と骨を沸騰させるだけです。その後、脱脂、消泡、濾しを交互に行うことができます。ケーキ。あと1時間の洗い物と。 。 。考え直してみると、ここにストック、デミグラス(インスタントソースに最適な半分に減らしたストック)とコートブイヨン(ワインとハーブで作られた野菜のスープ)を作る地元の店と会社のリストがあります。あなたは別の時に来ることができます。

在庫とデミグラスは、どれだけ削減されたかによって大きく異なります。価格が高いほど、「オクタン価が高い」ことを示している可能性があります。 (非常に忍耐強いまたは非常に頑固な人は、E11ページのレシピを使用して自分の在庫を作ることができます。)巨大なグルメ-場所の特別:1クォートの容器に入った調理済み食品カウンターで新鮮-鶏肉($ 3)と子牛肉($ 2.78)の在庫。 48時間前に通知すると、野菜($ 3)と魚($ 3.98)の在庫があります。 1445チェーンブリッジロード、マクリーン; 703-448-0800までお電話ください。 LES HALLES BUTCHER SHOP:1クォートの容器に入った新鮮な鶏肉(1.79ドル)、子羊肉(2.49ドル)、子牛肉(2.49ドル)、オニオンスープ(3.25ドル、鶏肉、玉ねぎ、ポートワイン、コニャック)のストック。また、エシャロットソース($ 2.49)とペッパーソース($ 2.65)のクォート。 1201 Pennsylvania Ave. NW; 220-347-6848に電話してください。市場の日:すべての新鮮な鶏肉($ 5.99)とシーフード($ 6.99)の在庫。牛肉(8.99ドル)と子牛肉(10.99ドル)のデミグラスの8オンスの容器。 1727コネチカットアベニュー北西; 202-387-3858に電話してください。 MAX'S KOSHER CAFE:冷凍チキンストック、クォートあたり3.25ドル。 48時間前までに通知する牛肉、子牛肉、野菜のストック。 2319ユニバーシティブルバードウェスト、ウィートン; 301-949-6297に電話してください。 PICA DELI GOURMET:すべて新鮮な1クォートの容器-牛肉($ 4.95)、鶏肉($ 4.95)、子牛肉($ 6.95)、野菜($ 5.95)の在庫。 4536 Lee Hwy。、アーリントン; 703-524-5656に電話してください。 SUTTON PLACE GOURMET:鶏肉、七面鳥、子牛のストックの冷凍クォート、すべて$ 3.99。すべての店舗。 SUMMERFIELD FARM:鶏肉(10.25ドル)、子羊(17ドル)、地元の農場で飼育された鹿肉(17ドル)の1クォートの容器で冷凍および大幅に削減されました。サマーフィールドの並外れた(放し飼いの)子牛のデミグラスソースであるGlace de Veauは、8オンスで7.80ドル、クォートあたり17ドルです。 10044ジェームズ・モンロー・ハイウェイ、カルペパー; 1-800-898-3276に電話してください。 NATIONAL BRANDS BURTON&COMPANY COURT BOUILLON:ワインと新鮮なハーブで作られた非常に興味深く異なる野菜のスープ。ディル、ローズマリー/ニンニク、タラゴン、タイムの4種類のハーブのワインボトルに入っています。魚の密猟に最適です。 25.4オンスのボトルで$ 6.99。すべてのサットンプレイスグルメストア。 D'ARTAGNAN DUCK&VEAL DEMI-GLACE:輸入および国内のゲームとパテのこの提供者は、フルボディで用途の広いデミグラスソースを作ります。ローストした狩猟鳥に試してみるか、温かい苦い野菜の上にビネグレットソースで少しだけ使用してください。 Dean&DeLuca(3276 M St. NW;電話202-342-2500)、Neams of Georgetown(3217 P St. NW;電話202-338-4694)、およびSutton PlaceGourmetストアの6.5オンスコンテナで約$ 6 。デミグラスゴールド:私たちが試したすべてのデミグラス製品の中で最も濃縮された、浴槽内の黒いタールの渦巻きは、素晴らしいステーキソースになります。 Dean&DeLuca(3276 M St. NW;電話202-342-2500)、Fresh Fieldsストア、Sutton Place Gourmetストアでは、1 1/2オンスのコンテナで約5ドル、1パイントで30ドル。完璧な添加物:塩、防腐剤、添加物を含まない、新鮮な味の冷凍ストック。何よりも、追加(牛肉、鶏肉、魚、野菜)は、8オンスの浴槽で3.19ドルから3.95ドルの間でほとんどどこにでもあります。 Dean&DeLuca、Fresh Fields、Giant Foods、Safeway、Sutton PlaceGourmetの各店舗で購入できます。テイクストック:牛肉/子牛肉、鶏肉、魚、野菜など、少量ずつ作られた、おいしくて濃厚な、すべて天然の冷凍ストック。各8オンスの浴槽は3つのカップを作ります。郵送で、12個の浴槽の場合は39.50ドルで配達されます。 1-800-824-7687に電話してください。 WILLIAMS-SONOMA:W-Sの新しいForgotten Tradition Demi-Glaze(カタログから入手可能)は試していません。あなたが審査員です。 8.8オンスの瓶(アヒル、牛肉、鶏肉、または魚)は28ドルで購入できます。 1-800-541-2233に​​電話してください。