フラマントのメニューは定義に反します—そしてそれはすべておいしいです

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アナポリスのフラマントにあるコーンブリニの細切り豚肉。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

(優秀な)

Frederik De Pueは、西アナポリスにある65席のバンガロースタイルのレストランで、旅の少ない道を進むことを好みます。ダイナーがクラブケーキを提供することを提案すると、シェフはカニで応答します ひねり :メリーランドブルークラブとコリアンダーの提案を薄いペストリーに包み、揚げて口の中で粉々にしました。私は他の人と違うのが好きです、とデピューは言います。彼のハンバーガーのアイデアは、鴨のコンフィをオレンジ色の鴨のように味付けし、ブルーチーズと素晴らしいフライを添えたものです。キツネアマダイ、ほうれん草のフラン、ネギのスパゲッティは、テーブルに追加された壊れたトマトドレッシングによってさらに魅力的になったトリオです。サーバーのコーチ、一緒にそれらを食べます。



メニューは簡単なラベル付けに逆らいます。私が知っているのは、リストにあるすべてのものの1つが欲しいということです。これには、薄いコーンブリニに細かく切った豚肉の煮込みなどの甘美な組み合わせが含まれる可能性があります。 (クランチはピッグテールから来ます。)飲み物は最高級で、サービスは暖かく知識豊富で、北欧の雰囲気が後部のダイニングルームに広がり、天窓、動物の皮の敷物、暖炉、缶詰の棚があります。品。 Psst:シェフは、特別な日を祝う常連客にピーチジャムと漬物をプレゼントすることで知られています。

3つ星 (優秀な)

フラミンゴ: 17アナポリス通り、アナポリス。 410-267-0274。 flamantmd.com

開ける: 火曜日から土曜日のディナー、火曜日から金曜日のランチ。

価格: 小皿$ 9- $ 14、大皿$ 22- $ 56。

音量チェック: 84デシベル/非常に大きい。

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メインロブスターの煮込み、溶けたネギ、アニスジュース、トマト。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

華やかさはアントワープとアナポリスの間の境界線を曖昧にします

(良い/すばらしい)

あなたは西アナポリスにいますが、雰囲気は、シェフのオーナーであるフレデリクデプエの発祥の地であるベルギーのように感じられます。 6月に、後ろに大きな共同テーブルがある明るい25席のダイニングルームが追加されたおかげで、屋外にファイアピットがあり、(ハレルヤ!)ファンのためのスペースが増えた甘いバンガローを想像してみてください。 De Pueのメニューは、ファンシーなフライト(クリーミーなイカ墨のリゾットとサフランムール貝とズッキーニの天ぷら)とヨーロッパの伝統(子牛のニンジンとベルギーのフリットを添えた子牛のシチュー)を組み合わせたものです。デザート用のスペースを節約します。私がこれまでに食べた中で最高の(チェリー)クラフティはここにあります。アプリコットを砂糖をまぶしたドーナツに入れてフロマージュブランジェラートを添えて考えるだけで、もっと行きたくなります。

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何杯のコーヒーを入れるか

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パイナップルココナッツラビオリとココナッツペストリークリーム。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

フラマントでは、ベルギー人シェフの魅力が輝きを放っています

(良い/すばらしい)

ワシントンの敗北は西アナポリスのクーデターであり、元地区シェフのフレデリクデプエが40席のハンサムなバンガローに店を構え、側面にハーブ園があり、正面に半円の椅子があります。あなたはテーブルを待たなければならないかもしれません。ピューレにしたエスカルゴ、ほうれん草、パルメザンチーズをカリカリのパンの兵士ですくい上げ、ブルークラブとチャイブを詰めたブリックペストリーシガーのディップについての噂が流れています。これはクラブケーキの新鮮なテイクです。キッチンの両側にある窓から、デピューとクルーが展示されました。骨髄ポテトと見事な還元を伴った子牛のすね肉の煮込み、そしてピーナッツ、キャラメル、デプエの母国ベルギーのチョコレートで構成されたキャンディーバーの準備ができている様子をご覧ください。

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10mgは何mlですか

以下のレビューは、2017年8月8日に最初に公開されました。


アナポリスの新しいレストランFlamantの外にあるFrederikDePue。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
鴨のコンフィの前菜には、ウエハースクラスト、ナスのピューレ、トマトが含まれます。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

いくつかのレストランはあなたの好意を得るために1つか2つ訪問します。石の通路とアディロンダックの椅子の半円が正面にある華やかさは、ドアが開く前でさえ私を惑わし、ピグテールの輝くホステスが私のパーティーを中に案内します。

駐車中の車から満員のダイニングルームに向かう途中で、CoastalLivingの広がりに値するバンガロースタイルの建物の側面を抱きしめる庭から若い料理人がハーブを集めるのを見ます。内部では、トリムされた、太陽が降り注ぐフロントルーム(サングラスを持参)は、近所の人が引き込むことを示唆しています...ブリュッセル、多分?

再試行。アナポリスはあなたの2番目の推測ではなく、50番目の推測でもないかもしれませんが、メリーランド州の州都には、ショーのテーブルとペンクォーターのメニューMBKの背後にいるシェフであるフラマントとフレデリクデプエがいます。ビジネスパートナーとの法廷闘争に耐えたワシントンとは対照的に、ベルギー出身の41歳は、多くの聴衆が名前でお互いを知っている西アナポリスの近所の雰囲気が好きだと言います。 (私が観察したすべての握手と抱擁から判断すると、デピューは正しいです。)あなたが地元の人でなくても、あなたはいくつかのうらやましい時間を保つスタッフによって家の友人として扱われる可能性があります彼らの業界のために。レストランは週に5泊だけ営業しており、ブランチはありません。

おやつを渡すことは、デピューの機知の一部を逃すことです。より斬新なアイデアの1つは、タラゴン、ほうれん草、パルメザンチーズの皮、ニンニクでピューレにしたエスカルゴを、オリーブオイルで光沢のある滑らかな緑色のディップに広げることです。組み合わせは甘美で、近くに積み上げられたパンの兵士にとってはなおさらです。ベーグルのアクセントがすべて付いた一斤のパンからスライスして焼き上げると、パリッとした金色の杖が刺激的な貢献をします。他のキッチンがクラブケーキを提供するコンテンツである場合、これはブルークラブとチャイブを壊れやすいブリークペストリーに詰めて、それらを食用葉巻に丸めます。熱々の配管で提供され、パチパチと音を立てるスナックは、ケチャップ、マヨネーズ、ジン(キック用)のベルギースタイルのカクテルソースの小さな鍋で冷やされます(シェフは言います)。


エスカルゴはパンの兵士と一緒に広がりました。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ペストリーは、フラマントの美味しさの前触れであることが判明しました。その前菜には、ヨーグルトで渦巻いてケーパーで火花を散らしたナスのピューレの上に浮かぶウエハースの皮の上にセットされた鴨のコンフィが含まれます。そこにはたくさんの良さがあります。アヒルの脚は槍のように小さな鍋から突き出ており、その豊かさはピリッとしたトマトで対抗しています。

たぶん、あなたは夏の暑さに対抗する何かが欲しいでしょう。デピューは、実際には別の色のガスパチョで眉を拭きます。ほうれん草とクリームが入ったグラスグリーンのスープは、柔らかなムール貝とカレーのクランブルで空想的に考え直されています。液体サラダが進むにつれて、これは美しくて涼しいです。

大きな開いた窓にハガキの題材のように縁取られた小さなキッチンが、たった半ダースのメインコースである短いメニューを説明しています。それでも、選択肢は多くの基盤をカバーしています。ステーキ愛好家は、骨髄の皮で覆われ、無愛想なポテトコロッケと皮をむいたカブが添えられた乾燥熟成ビーフテンダーロインの拳に満足するでしょう。魚のファンは、明るいエンドウ豆、雪のエンドウ豆、日当たりの良いクリームコーンのベッドの上で構えたホッキョクイワナのグリルに引き寄せられるかもしれません。リストは市場で最高のものを反映するように変更されますが、7月初旬のベジタリアンオプションでは、パルメザンソースのプールにブロッコリーのグリルのチャンクが届けられました。中東の定番であるすりおろしたブラックライムは、その心地よい舌を森に貸しました。

尊敬するアラン・デュカスの下でモンテカルロで調理した時間を記念して、De Pueは、パイナップルセージ、シャロット、子牛のストックを使ってゆっくりとゆっくりと調理した子牛のすね肉の煮込み(2人分)を提供しています。アナポリスで最も壮大な食事のいくつかに。サーバーは、骨髄ポテトで金メッキされた饗宴を小走りで駆け抜け、検査のためにキッチンに戻して彫ります。残り物を引っ掛ける犬は幸いです。


Flamantの3つの小さなダイニングルームの1つには、キッチンへの開いた窓があります。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

陽気な群衆、居心地の良い環境、フォーリーエステートのピノノワールのボトル、スミレの香り、クランベリー、チェリー、タイムのスマッキングでさえ、いくつかの失望を隠すことはできません。

この会社に属していない前菜、ロメインレタスのグリルは、私がほとんどのレタスのグリルのファンではないと言う機会を与えてくれます。アーティチョークチップスとサフランブロスは、皿に推力を与えようとしますが、失敗します。そして、たるんだビールのねり粉で脇に置かれたタラゴンチキンを注文する唯一の理由は、ベルギーがその二重調理された(フランスではない!)フライで賞賛されている理由を見る機会です。

デザートはセンスがいいです。小さな黒い鍋には、キルシュヴァッサーで大酒飲み、バーベナジェラートで涼しく、桃の上に折りたたまれたクレープが入っています。レストランの前にある子供服店、ジャイアントピーチの帽子の先端です。薄くスライスしたパイナップルは、ココナッツペストリークリームの上に伸びるラビオリの丸みを帯びたものとして提示されます。 Flamantはまた、ピーナッツ、キャラメル、そしてこれはベルギー風のデピューの故郷のチョコレートから豪華なキャンディーバーを作ります。

訪問のかなり前にテーブルを予約したい理由は、食事をすることだけではありません。 Flamantは3つのダイニングエリアにまたがるわずか40席で、それぞれに独自の魅力があります。フロントが私の最初の選択肢ですが、中央の部屋には背の高いテーブルとバーがあり、リアにはキッチンの喧騒を捉える窓があります。これはガラスです(ただし、騒音や熱はありません)。

デピューはデザインに優れており、ハイチの張り子の動物の頭と、故郷のいとこが作ったハンサムな合板のライトで部屋を飾ります。さらに重要なのは、シェフがどこからでも、だれでも引き付けることができる種類の料理を出していることです。彼の努力のいずれかがロードトリップを必要とした場合、Flamantはそれです。