まず、バターのスティックを取ります。 。 。

イタリアのパンにガーリックバターを塗った。感謝祭の七面鳥の皮の下に隠れているハーブバター。お母さんが朝食のトーストに塗ったり、ねばねばした自家製ピーカンナッツの粘着ロールの中に入れたりした砂糖とスパイスのバターでさえ。これらは、多くの場合単純なレシピに風味と豊かさを吹き込む古典的な成分である複合バターの一般的な日常的な使用法です。

そして、ほとんどの場合、それは大きな見返りのためにほんの小さじ(約35カロリーと4グラムの脂肪)を必要とします。複利と考えてください。

冷蔵庫や冷凍庫から取り出したこのフレーバーバターは、薄くスライスして焼きたてのエンツリーの上に置き、火から下ろしたらパンソースに入れて、光沢のある光沢とフレーバーの衝撃を与えるか、魚の切り身に塗ることができます。ブロイラー。



おしゃれなバターは作るのにほとんど時間がかからず、通常、バターが室温に達するのを待つ間、最小限のチョッピングしか必要としません。材料がふわふわになるまで叩かれたら、バターをパーチメント紙に落とし、シリンダーに巻くか、ラメキンに詰めます。それからそれは冷蔵庫か冷凍庫に投げ込まれます。

「多くの人が「コンパウンドバター」という用語を理解していない可能性があります」と、D.C。エリアのCatering byWindowsのシェフであるPasqualeIngenito氏は言います。 「しかし、彼らはいつも家でそれらを作ります。」

何が適格ですか?家庭料理人が期待するよりもはるかに多く。

「私たちは皆、メートル・ドテルのバターについて早くから学びました」と、ワシントンのダウンタウンにあるEquinoxレストランのToddGrayは言います。バター、レモン、パセリのシンプルで繊細なブレンドであるメートルドテルバターは、おそらく最初のものであり、伝統的に肉や魚の上に出される最も一般的な複合バターのままです。 (グレーはケーパーとパイナップルを追加し、ブルーポイントのカキにセットします。)

グレートフォールズのル・ルレのシェフ、ジェローム・ローランは、「フランスのすべてのブラッスリーで今でもそれを見つけています」と確認しています。 「それは非常に古典的です。」

しかし、ローランはそれを退屈でありふれたものだと考えています。ステートサイドになった今、彼は時々、バター、グラブラックス、レモン、ナツメグのピンチ、タバスコのドロップをトッピングしたトーストポイントのアミューズブーシュを送ります-彼は彼にいくつかの眉を上げなければできないことですモナコにあるアラン・デュカスの3つ星ミシュランレストランLe LouisXVでの前職。

クリーブランドパークのバルデオワインバー&カフェのシェフ、マイケルエリスは次のように述べています。 「あなたはそれらに何でも入れて、何にでもそれらを提供することができます。」彼は現在、フィレミニョンにトリュフバターを塗っています。バターが隙間に溶け込み、パンジュースと混ざり合ってソースになります。

シェフは、複合バターが用途が広く便利であると感じています。ベセスダのブラックズでは、キッチンスタッフが一度に7ポンド以上のローストガーリックをタイムバターで作ります。オーナーのジェフ・ブラックは、主にカキのマーシャ・エレン(バター、パン粉、パルメザンチーズをトッピングし、ブロイラーの下を短時間走るカキ)のために手元に置いておくのが好きです。そして、創造性や材料が不足している絶望的な夜には、複合バターが天の恵みであることがわかります。 「彼らは既製のスペシャルです」と彼は言います。

コスト意識の高いシェフは、他の方法では使用できない高価な材料を複合バターに入れることでそれらを回収します。ペンシルバニアアベニュー北西部のマルセルズのシェフ、ロバートワイドマイヤーは、アカザエビの卵を有効に活用する複合バターを作成します。オルニーのルマネキンピスにあるバーナードデハーネは、バターとスティルトンをブレンドし、アルマニャックでレーズンを浸軟させました。他のシェフは、フォアグラ、トリュフ、または輸入チーズをバターに取り入れることがあります。

シェフのブライアン・マクブライドは、ワシントンのダウンタウンにあるメルローズで、トレンディなフェンネルの花粉のピンチまたはバターに含まれるオレンジジュースを減らしました。高価な特産品からパントリーの主食まで、事実上すべての材料が複合バターに適しています。

アレクサンドリアのマジェスティックカフェのスーザン・マクレイト・リンデボルグは、「無料で空想的に遊ぶことができます」と述べています。 「それらは、冷たいか暖かいか、またはその中間であるかどうかにかかわらず、風味を運ぶための素晴らしい乗り物です。」

去年の春、リンデボルグは大根、レモンジュース、ディジョンマスタード、ディルでバターを叩き、薄くスライスしたトーストしたバゲットの上に少量を置き、ピューレにした若いグリーンのスープに浮かべました。昨年の秋、彼女は南部スタイルのグラタンのトッピングの一部として、シンプルなカントリーハムバター(バターよりもハムが多い)を作りました。 (家庭料理人は彼女の発明を簡単にコピーして、温かいビスケットに広げることができます。)

バターが欲しくないカロリー重視のダイナーはどうですか? 「一部の人々にとって、それはただの問題です」とリンデボルグは言います。 「そしてそれはそれです。」

しかし、多くのシェフは、バターに対する国民の願望を完全に確信しています。 「フレーバー剤として少し脂肪が必要なものもあります」とレストランノラのノラプイヨンは説明します。ほとんどのシェフはそれを適切な比率で使用し、完成した料理を覚えておいてください。ニューヨークのストリップステーキにボリュームのあるロックフォールバターを塗ったプイヨンでも、縞模様のバスの中にピーキートゥクラブを入れた新鮮なひびの入った黒胡椒バターでも構いません。 。

インジェニートは、柑橘類の皮の淡い斑点とピスタチオの明るい緑色の小片をブレンドしたカロリー数を気にせず、簡単に調理したシーフードと一緒に提供しています。どうやら、それを十分に印象的にすると、人々はそれがバターであ​​ることを忘れているようです。彼はしばしば人々がバターを1パットではなく3パットに手を伸ばすのを観察します。それは、どちらかといえば、複合バターの背後にあるトリックです。 「それは本当の御馳走になります」とIngenitoは認めます。

コンパウンドバターの基本

複合バターとは何ですか? 「彼らはあなたの想像力と同じくらい大きいです」とIngenitoは説明します。言い換えれば、レシピはバターとあなたが好きな材料で構成されています。つまり、南西部からのお気に入りのチリパウダー、柑橘系のサルサ、さらにはマティーニです。

しかし、ワンフレーバーはそれを複合バターにカットしません。各要素がより積極的であるほど、優れています。辛味のある生姜、塩辛いオリーブ、甘くて甘い蜂蜜、または燃えるような熱いハバネロを考えてみてください。

ベーシックコンパウンドバター

(バター大さじ8杯は約30バイトサイズのオードブルに十分な量になるはずです)

材料についての一言:いつでも材料を追加できることを念頭に置いて、味わいながら味わってください。それは塩を含みます。ほとんどの液体は濃縮され(つまり、シロップ状になるまで鍋で減らされ)、室温に冷えるまで取っておき、次にバターに少しずつゆっくりと入れなければなりません。

常に室温のバターを使用してください。スティックをカウンターに投げると、1時間で扱いやすくなります。必ず最初にバターをたたき、次に指示通りに残りの材料を加えます。

以下のレシピからわかるように、この複合バターの基本的なレシピには多くのバリエーションがあります。

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

お好みの材料小さじ1杯から1/2カップ

ピンチソルト(オプション)

木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンドミキサーを使用した小さなボウルで、軽くふわふわになるまでバターを叩きます。 (長く叩くほど、より多くの空気が取り込まれるため、複合バターはより軽く、より風通しが良くなります。)

お好みの材料を少しずつ加えながら、味わってください。組み合わせるまで叩きます。 (バターを叩く時間によっては、ジャムやドライフルーツ、オリーブなどの一部の材料は、最初はバターに色を付けますが、十分に長く叩くと完全に組み込まれます。)

皿に盛り付けるには:バターをラメキンなどの小さな容器に分け、表面を滑らかにして上部と同じ高さにします。

ロールに成形するには:平らな作業面にワックスまたはパーチメント紙の大きなシートを置きます。ゴムヘラを使用して、コンパウンドバターを紙にこすり落とし、片方の端と同じ高さになり、幅が約1インチの丸太を形成します。はさみを使用して、紙の短い方の端をトリミングして、端がバターログの両端を超えて3インチを超えないようにします。紙のバターで覆われた端から始めて、紙の中でバターをしっかりと転がします。それぞれの短い方の端で紙をつかみ、2〜3回ひねります。これでロールが密閉されます。

保管方法:すぐに使用しない場合は、ラメキンまたはロールをラップまたは再封可能な容器で包み、3〜5日以内に冷蔵するか、最大1か月間冷凍します。

ハーブバター

ハーブフレークバターは、鶏の胸肉の炙り焼きなどのシンプルなメインディッシュを魅力的にします。小さじ1杯のハーブバターは、通常の鶏肉のストック(缶詰の種類も含む)を、ジャガイモ、米、残りのローストチキン、または野菜を入れると、思い出に残るスープに変えることができます。

パン、鶏肉、魚、パンソース、パスタ、ご飯、サンドイッチ、スープ、野菜(特に穂軸のトウモロコシ)とよく合います。

ベーシックハーブバター

あなたが好きなだけ多くの異なるハーブを使用してください。必要に応じて、レモンまたはオレンジジュース、または細かく刻んだニンニクを絞ります。

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

セラミックターク

2杯から1/2カップの細かく刻んだ、ゆるく詰めた、新鮮なハーブ(バジル、チャイブ、マジョラム、ミント、チャービル、パセリ、タイム、ローズマリー、タラゴン、ディル、またはそれらの組み合わせなど)

味わう塩

木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用した小さなボウルで、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

ティースプーンあたり:36カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、12 mgナトリウム、微量食物繊維

テンハーブバター

これだけ多くの新鮮なハーブを一度に購入するという考えは過度に思えるかもしれませんが、それはすべてのペニーの価値があります。手元に材料がある間、一度にこれを1ポンド(またはそれ以上)作ることもできます。 「タイムズのシェフ」(セントマーチンズプレス、35ドル)のウォルディマロウフによるレシピから適応。

1ポンド(4スティック)の無塩バター、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

1/4カップエクストラバージンオリーブオイル

トリュフオイル小さじ11/2(オプション)

絞りたてのレモンジュース大さじ1

小さじ1杯の刻んだ、種をまくハラペーニョ唐辛子

コーシャソルト小さじ2

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

細かく刻んだエシャロット小さじ1

細かく刻んだにんにく小さじ1

細かく刻んだパセリ1/2カップ

細かく刻んだチャイブ大さじ2

細かく刻んだチャービル小さじ11/2

細かく刻んだコリアンダー小さじ11/2

細かく刻んだセージ小さじ1/2

細かく刻んだタラゴン小さじ1/2

細かく刻んだオレガノ小さじ1/2

細かく刻んだローズマリー小さじ1/4

細かく刻んだタイム小さじ1/2

細かく刻んだミント小さじ11/2

木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用した小さなボウルで、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

小さじ1杯あたり:41カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、5 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、49 mgナトリウム、微量食物繊維

アラビカとロブスタコーヒー

フルーツバター

バターはほとんどの新鮮な果物の素晴らしい特徴を覆い隠すので、ここでそれらを無駄にしないでください。代わりに、ジャムやドライフルーツによって与えられるより強い味を選択してください。

朝食のパン、ローストまたはソテーしたフルーツ、パンケーキ、パンソース、ワッフルとよく合います。

シトラスバター

MarkBittmanの「HowtoCook Everything」(Macmillan、1998)のこのレシピでは、レモン、オレンジ、ライム、またはそれらの組み合わせを使用します。

バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

みじん切りまたはすりおろした柑橘類の皮小さじ2

絞りたての柑橘系ジュース(レモン、ライム、オレンジ)大さじ1〜2

つまみ塩と挽きたての黒または白コショウ

木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用した小さなボウルで、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

ティースプーンあたり:36カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、12 mgナトリウム、微量食物繊維

グレモラータバター

KストリートノースウェストのDCコーストのシェフJeffTunksがこのバターを作成し、提供する直前に蒸し煮液を減らしました(オッソブーコ、ラムシャンク、ショートリブなど)。彼は上記のような柑橘類のバターから始めて、細かく刻んだニンニク3片と細かく刻んだパセリ大さじ11/2を追加します。

バターを保存する

この人目を引くバターは、朝食用のパンやパンソース(特にポートやワイン)の配列にジャミーな美味しさをもたらします。

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

フルーツプレザーブ大さじ4〜6、ひずみ(任意のフレーバー)

ピンチソルト

木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用した小さなボウルで、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

ティースポンジあたり:132カロリー、微量タンパク質、6 gm炭水化物、12 gm脂肪、33 mgコレステロール、8 gm飽和脂肪、41 mgナトリウム、微量食物繊維

ガーリックバター

ガーリックバターが嫌いな人はいますか?

パン、鶏肉、魚、パスタ、シーフード、ステーキ、野菜とよく合います。

クイックガーリックバター

特別なパーティースナックとして、このバターを溶かし、約10オンスのポテトチップス(できれば厚切り)でトスします。 350度のオーブンで香りがよく金色になるまで4〜7分焼きます。 (チップは数時間前にバターを混ぜて、最後の最後に加熱することができます。)この巧妙なヒントは、ローナウィングの「PartyFood」(SOMA、1998年)からのものです。

にんにく用バター大さじ1

にんにくみじん切り小さじ4〜7

バター大さじ4(1/2スティック)、室温で軽くふわふわになるまで叩きます

塩と挽きたての黒胡椒で味を調える

中火にかけたフライパンに大さじ1のバターを溶かします。にんにくを加えて、よくかき混ぜながら、柔らかくなるが焦げ目がつかなくなるまで約5分煮ます。にんにくを火から下ろします。室温まで冷やすために取っておきます。

木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用した小さなボウルで、ニンニクを残りの材料と完全に混ざるまで混ぜ合わせます。

小さじ1杯あたり:37カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、19 mgナトリウム、微量食物繊維

チーズバター

チーズとバターの組み合わせは非常に用途が広いです。パルメザンチーズや他のお気に入りのチーズを使ってこのレシピを試してみてください。ナッツもいくつか加えて、味わってください。

パン、チキン、パスタ、ポーク、ステーキとよく合います。

ブルーバター

ステーキの上に盛り付ける場合は、エシャロットとチャイブのミンチを追加することを検討してください。クロスティーニと一緒に使用する場合は、酒を省き、生ハムやセラーノハムなどの硬化肉と、必要に応じて四分の一イチジクを飾ります。

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

約4オンスのブルーチーズ、砕いた

コニャック、ポート、ワイン大さじ約1杯(オプション)

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

小さじ1杯あたり:53カロリー、1 gmのタンパク質、微量炭水化物、5 gmの脂肪、14 mgのコレステロール、3 gmの飽和脂肪、66 mgのナトリウム、0gmの食物繊維

ブルーバターについてのナッツ:上記のレシピでは、細かく刻んだアーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、ピーカンナッツ、ピスタチオ、またはクルミを1〜4杯加えます。

マスタードバター

粗粒またはディジョンスタイル、両方のマスタードがうまく機能します。

鶏肉、卵、魚、サンドイッチ、燻製肉、パンソース、野菜とよく合います。

ベーシックマスタードバター

はちみつやメープルシロップを少し加えると、シャープさが相殺され、酢の小雨が辛味を高めます。これは、ハムビスケットにのせたり、ブラートヴルストにかけたり、マッシュポテトに混ぜたりするのが最適です。リーキやアスパラガスなどの辛味のある野菜にもよく合います。

大さじ4〜5杯(たっぷり1/2スティック)のバターを室温で軽くふわふわになるまで叩きます

マスタード大さじ1、または味わう

ピンチソルト

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

コーヒーマシンの修理ノボシビルスク

小さじ1杯あたり:37カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、33 mgナトリウム、微量食物繊維

オリーブバター

新鮮なオリーブは、塩辛い瓶詰めや缶詰の品種よりも好ましいです。レシピはほんの一握りです。必要に応じて、細かく刻んだニンニクまたはエシャロットを入れます。

パン、鶏肉、魚、パスタ、豚肉、ご飯、ステーキによく合います。

ベーシックオリーブバター

マゼンタの縞模様のバターは、カクテルの印象的な仲間になります。パンやクラッカーと一緒にセラミックの壷やラメキンでお召し上がりください。

ブラックオリーブのみじん切り大さじ1〜2、できればカラマタ

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

ピンチソルト

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

ティースプーンあたり:37カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、9 mgナトリウム、微量食物繊維

マティーニバター

このバターには、淡いグリーンオリーブとピンクのエシャロットの破片がちりばめられています。ジンのスプラッシュまたはレモンの皮の切れ端を追加できます。 www.eatmediterranean.comにあるレシピから適応。

非常に細かく刻んだ小さなエシャロット1個

乾燥ベルモット1/2カップ

細かく刻んだグリーンオリーブ(ピメントなし)約1/2カップ、または味わう

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

ピンチソルト

中火にかけた小さな鍋で、エシャロットとベルモットを、液体が大さじ1から2になるまで加熱します。火から下ろします。完全に冷やすために取っておきます。

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、エシャロット混合物を残りの材料と完全に組み込まれるまで混ぜ合わせます。

ティースプーンあたり:46カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、68 mgナトリウム、0gm食物繊維

チリペッパーバター

辛い、辛い、または耐えられないほど燃えるような、あなたはそれが好きなようにあなたの唐辛子バターを取ることができます。

鶏肉、コーンブレッド、魚、シーフード、野菜(特に穂軸のトウモロコシ)、シーフード、ステーキによく合います。

ベーシックチリバター

バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

小さじ2〜3杯の挽いたアンチョまたは他のチリパウダー*

絞りたてのライムジュース小さじ1杯に数滴(オプション)

ピンチソルト

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

ティースプーンあたり:37カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、15 mgナトリウム、微量食物繊維

*注:アンチョやその他のチリパウダーは、一部の専門店で地元で購入するか、ペンゼイズなどの専門スパイス業者からの通信販売で入手できます(800-741-7787に電話するか、www.penzeys.comを参照してください)。

スパイスブレンドバター

アジアの五香粉でも、モロッコ風のオールスパイス、カルダモン、コリアンダー、スパイスブレンドのミックスでも、バターとよく合います。

鶏肉、魚、豚肉、米、その他の穀物、シーフード、野菜とよく合います。

カレー(または他のスパイス)バター

色と味が鮮やかです。気を付けて;ほとんどのスパイスは、上質のリネン、カーペット、衣類、カウンタートップを汚します。

デロンギコーヒーマシンマニュアル

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

カレー粉小さじ2〜4

ピンチソルト

細かく刻んだカシューナッツまたはその他のナッツ大さじ約1杯(オプション)

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

ティースプーンあたり:36カロリー、微量タンパク質、微量炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、12 mgナトリウム、微量食物繊維

結晶化ジンジャーバター

朝食のパンに塗るか、お茶の上に少し浮かせます。パンケーキや桃の半分にソテーした洋ナシなどの果物を、ローストまたは焼く前に活気づけてから、アイスクリームまたは生クリームをのせます。 BethHenspergerの「BreadforBreakfast」(Ten Speed Press、2000年)から。

大さじ2〜4杯の砂糖漬けの結晶化したショウガの根、非常に細かく刻んだ

無塩バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

小さじ1杯あたり:41カロリー、微量タンパク質、1 gmの炭水化物、4 gmの脂肪、11 mgのコレステロール、3 gmの飽和脂肪、1 mgのナトリウム、微量の食物繊維

甘いバター

一部のスイートバターは、ロースト野菜(ニンジン、スカッシュ、サツマイモなど)、長時間のスローローストまたはポークチョップのソテーを目的としたダークミートチキンを補完します。必要に応じて、細かく刻んだナッツ(アーモンド、カシューナッツ、ピーカンナッツ、マカダミア、クルミなど)または細かく刻んだドライフルーツ(たとえば、約4杯の暖かいポートで4つの干しイチジクを再構成してから8杯のテーブルスプーンに混合物を追加してみてください)を追加できますバター)。

朝食のパン、鶏肉、ポークチョップ、野菜とよく合います。

ハニーまたはメープルバター

このシンプルで微妙な組み合わせは、甘いスパイス(ナツメグ、シナモン、オールスパイスなど)、ドライフルーツ、柑橘類のジュースを加えることで変えることができます。

バター大さじ8(1/4ポンド)、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

ハチミツまたはメープルシロップ大さじ4〜6

ピンチソルト(オプション)

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

小さじ1杯あたり:45カロリー、微量タンパク質、2 gmの炭水化物、4 gmの脂肪、11 mgのコレステロール、3 gmの飽和脂肪、1 mgのナトリウム、0gmの食物繊維

スウィートデイトバター

この濃厚で粘り気のある贅沢は、ローストアップルの詰め物として機能するように作成されました。トップクラストを追加する前に、小さな小片に切り、アップルパイ、コブラー、またはポテトチップスに振りかけます。または、キャラメルアップルの修正を満たします。中火から強火で溶かし、薄くスライスしたリンゴを追加して、柔らかくなるまで炒めます。 「トム・ダグラス」「シアトル・キッチン」(ウィリアム・モロー、2000年)から改作。

10 Medjoolまたは他の日付(約6オンス)、穴をあけてみじん切り*

大さじ6〜8杯(約1/2スティック)無塩バター、室温で、軽くふわふわになるまで叩きます

1/4カップのしっかりと詰められたブラウンシュガー(明るいまたは暗い)

オールスパイス、ナツメグ、シナモン小さじ1 / 4〜1

小さなボウルに、木のスプーンまたはパドルアタッチメント付きのスタンディングミキサーを使用して、完全に組み込まれるまですべての材料を混ぜ合わせます。

小さじ1杯あたり:54カロリー、微量タンパク質、5 gm炭水化物、4 gm脂肪、11 mgコレステロール、3 gm飽和脂肪、2 mgナトリウム、微量食物繊維

*注:チョッピング中にドライフルーツがナイフに付着するのを防ぐために、ペーパータオルで植物油をこすり、必要に応じて刃を拭きます。

ブルーチーズ