First Bite:ドイモイでの本格的なアクセント

で食べ物でいっぱいのテーブルで仲間を見つける ドイミー ローガンサークルでは、シェフのハイダー・カロウムとオーナーのマーク・キュラーによる新しいタイ・ベトナム料理レストランについての情報を集めるために急いで行きました。

線のないリトルセロウ、私の友人は、デュポンサークルにあるジョニーモニスの予約なしのタイのホットスポットに言及して、ミニレビューを開始します。

私の席に戻って、私は彼のドリフトを捕まえています。ドイモイの唐辛子を詰めたひき肉のサラダからの熱の爆発は、確かに私がリトルセロウで遭遇した火のスマックです。同様に、若いレストランの一山スタイルのポークソーセージには、心地よい酸味のあるノートと、コンテストでラップしたクールなハーブとキャベツの付け合わせが付いています。



Karoumは、このような良い仲間に入れられてうれしく思います。しかし、シェフは、彼のアイデアが1つではなく、2つの東南アジアのアクセントを取り入れていること、そしてDoi Moi(シェフがdoy mu-uyと発音し、一部のスタッフがdoy moyと発音)が北バージニア以来彼のお気に入りの料理に触発されたことを強調していますバージニア出身の子供は、フォールズチャーチにあるリトルサイゴンとしても知られるエデンセンターとデュアンラットに通う子供でした。

間欠泉コーヒーメーカーはどのように機能しますか

Karoum氏によると、これは紙面で5年間、私の考えでは12年間計画されているレストランです。ドイモイの前には、昨年、ペンクォーターのワインをテーマにしたプルーフと14thストリートノースウェストのスペイン料理レストランエスタディオでシェフが協力していたKullerとのベトナムとタイへのほぼ1か月にわたる調査旅行がありました。

Estadioの元パティシエであるBrittanyFrickは、新しいレストランの料理長です。

メニューは、串焼き、サラダ、スープ、カレー、麺類、お皿などのカテゴリーに分かれています。豚肉と海老を詰めた鉛筆長の春巻きは美味しいというよりはかわいらしいですが、マイタケ、ジュウロクサゲ、自家製豆腐を使った香り高いカレーを掘ります。かたまりで甘くし、にんにくと白胡椒で火をつけたチャーハンも、この食堂を作る上でのもう一つの習慣です。

プレーヤーruモスクワ

ドイモイという名前、またはベトナム語での新しい変更は、ここでは二重の意味を持っています。 1つは、1980年代にベトナムで導入された民間企業を可能にする経済改革に関するものです。 2つ目は、到着のますます流行の地域で発生した抜本的な変化に対処します。

鮮やかな料理は、磁器タイル、灰褐色の家具、大理石のモザイクの床の落ち着いた、ほとんど白い背景に設定され、主にベトナムの露店からKullerが海外で入手したお土産が所々にあります。階下には、2 Birds 1 Stoneというバーの繭があり、カクテルの巨匠アダム・ベルンバッハの液体の腕前を披露しています。居心地の良い隅々が並ぶ水飲み場には、ドイモイ内とSストリート北西の別の入り口の両方からアクセスできます。

デザートにソフトクリーム?まさにアメリカの御馳走を含めるというアイデアは、マイアミのレストランでミニチュアコーンのソフトクリームに遭遇し、ドイモイのメニューに菓子を入れてもいいかどうかをカロウムに尋ねたクラーから来ました。

問題ない。 Karoumは、おいしいコースで本格的な暑さを目指しているため、トロピカルフレーバーで提供されるアイスクリームが優れた消火器になると考えています。

1800 14thSt.NW。 202-733-5131。メインディッシュ、12ドルから17ドル。

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