フィオラは豪華なイタリア語です

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ピンクのヒマラヤの塩のブロックの上に提示されたアスパラガスとホタテで構成される庭は、フィオラでピンセットで食べられることになっています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
栗の「ティラミス」を壺に入れてお召し上がりいただけます。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

(優秀な)



さわやかなクリーム色のジャケットを着たウェイターが、ランチで私に尋ねると、ワシントンで最高のイタリアンレストランの1つであるさわやかな魅力を強調しています。ソーダ?今日は不正行為を許されますか?ファビオトラボッキの最上級の食事先での食事は、メニューのロブスターラビオリと鳩肉のサルティンボッカだけでなく、虹色のタイル張りの床、豪華な座席、近くの有名な顔によって刺激され、贅沢なものを求めています。ニョッキとイベリコハムの小さなフライパンに入れられたブルゴーニュのカタツムリが、ニューヨークのマスターシェフダニエルブールーが使用したものと同じソースから来ていることを知るのは楽しかったですが、干し草で燻製されたと思われるニョッキは、煙に弱く、少し生地がありました。吸虫?シェフの妻とビジネスパートナーにちなんで名付けられ、健康を念頭に置いて設計された3コースのマリアメニューは、相変わらず魅力的です。スライスしたトラのイチジクの輪に乗った涙にぬれた生の金色の鯛のカール、ソプレサータの細い帯のアンコウのロース肉、マイヤーレモンのコインで微調整したラブネパンナコッタは、豊かに見え、豪華で、32ドルで盗むように感じます。

ガスストーブの間欠泉コーヒーメーカー

3つ星

瓶: 601 PennsylvaniaAve.NW。 202-628-2888。 fioladc.com

価格: 固定価格$ 90- $ 145。

音量チェック: 70デシベル/会話は簡単です。

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ワシントンのフィオラにあるノバスコシアロブスタービスク。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

(優秀/最上級)

4月に5歳のフィオラは、シェフのファビオ・トラボッキによって作成されたイタリアンレストランのトリオの長男です。また、平日の正午に石灰岩のバーに座っているだけでも、パスタを回転させるのに市内で最も魅力的な場所です。音楽はジャズで、ランプは泡を連想させ、パリッとした白いジャケットを着たバーテンダーは、まるで映画から足を踏み出したかのように見えます。たとえば、ローマの休日です。シェフのシックな妻を一目見れば、あなたもウェイターに彼女が持っているものを持っていると言うかもしれません。マリアメニューは、レストランの極度の豊かさへの解毒剤として機能する低カロリーの3コースメニューです。光が素敵であることがわかります。アートに合格する可能性のある立方体のスイカのサラダと、カボチャの花で明るくなったオリーブオイルをまぶしたタラの後に、ライムがちりばめられたメレンゲの破片ときらめくシャンパングラニテで飾られた天体のマンゴーフォームが続きます。ただし、風に注意したい場合は、オッソブーコを詰めたトルテリーニや濃厚な鴨の生ハムをかぶせたトルテリーニなど、キッチンで喜んで対応します。典型的な法案の刺し傷は、松の実とラム酒を染み込ませたスグリを混ぜ合わせた無料の温かいコーンミールクッキーによって軽減されます。そのすべてが、私がフィオラに素晴らしい理由でFを与える理由です。

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コーヒーを作る別の方法

シェフのファビオ・トラボッキの最大の競争相手は彼自身です。ワシントンでの高級イタリア料理に関しては、ジョージタウンにあるフィオラマーレと、ペンクォーターにある彼のオリジナルのフィオラがあります。ここ数年、私は前者について話してきました。しかし、何を推測しますか?シニアは現在、ジュニアを調理しています。キッチンからは、ベンヴェヌートと同じくらいの建築物である証拠が届きます。キャンドルライトの塔が、温かいプロセッコザバイオーネとジンジャーオイスターの繊細なカップを支え、泡立つカスタードの豊かさがカットされています。レモンの皮。スライスしたメイン州のホタテ、パンジー、ランプペストの塗抹標本で覆われたフィオラのピンクのヒマラヤの塩のレンガほど、街には魅力的なシーフードのカルパッチョはありません。そして、柔らかなトルテリーニに包まれ、艶をかけられたスイートブレッドが華やかに飾られた、ワインのようなオッソブーコを夢見るのはやめられません。または、銅の鍋で上演されたバターのきのこの森の上にある日当たりの良いアヒルの卵。または、さらに言えば、現在演奏されている最も美しい春のデザート、パティシエのブランドンマルザーンによって作成されたピンクとグリーンのストロベリーピスタチオルバーブトルテは、そのサニーチョコレートキャラメルバーとトゥイルに縛られたティラミスが等しく絶妙です。 これはあなたが毎日食べることができるイタリア料理ではありません。容赦ない退廃は、正当性を求めます。 (豊かさのほかに、99%の予算ではおそらくそれほど健康的ではありません。)しかし、滞在中は、ミラノのようにシックな部屋で王族のように出席し、フィオラは首都でエクスタシーです。