キッチンで落ち着きを見つけるのは必ずしも簡単ではありません。開始方法は次のとおりです。

落ち着いた料理を体験するための一歩:スペースを作りましょう。 (iStock)

モリースティーブンス 2019年11月11日 モリースティーブンス 2019年11月11日

私は自分のキャリアの多くを他の人に上手な料理人になる方法を教えることに捧げてきました。すべてのレッスンを1つにまとめる必要がある場合は、次のようになります。細心の注意を払ってください。

単純すぎるように聞こえるかもしれませんが、簡単なレッスンを習得するのが最も難しい場合があります。特に、夜の6時、子供たちはお腹が空いていて、家は散らかっていて、必要な雑用のリストがたくさんある場合はなおさらです。寝る前にやっています。あなたが時間がある最後のことは、レモンの重さを遅くして熟考することです。



しかし、もう一度、少し時間を取って、そのレモンを手に持って、その涼しい表面のわずかにまだらにされた質感を感じ、その堅さを絞って感じ、その日当たりの良い色の明るさを取り入れることができれば、サムネイルを肌に掘り下げて、強烈な柑橘系の香りを吸い込むために、その一瞬でそのレモンについて何かを教えてくれます。平均よりも大きいですか?皮が厚いのか薄いのか?その瞬間はリセットボタンとしても機能し、日常生活の混乱の中で落ち着いた瞬間を提供します。そして、たとえそれがあなたがしていたことに戻る前に、氷のように冷たいセルツァーのグラスにスプリッツを絞り、さわやかな小枝をとるだけであっても、そのレモンで何かを作るようにあなたを刺激するかもしれません。

料理はうつ病の香油として役立ちますか?

武士道は

忙しい日に落ち着いた瞬間を提供することに加えて、注意深い態度を適応させることを学ぶことは、他の肯定的な反応のドミノ効果を引き起こす可能性があります。手始めに、キッチンに集中すればするほど、料理のしくみについて学びます。料理のしくみを学べば学ぶほど、料理が上手になります。料理が上手になればなるほど、リラックスしてアクティビティを見つけ、楽しむことができます。そして最後に、楽しむほど、定期的に行う可能性が高くなります。

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もちろん、リラックスするのに役立つ他の習慣や活動もあります。たとえば、編み物、ガーデニング、ジャーナリング、ヨガなどですが、食事が好きな(そしてじっと座っているのが難しい)私のような人々にとって、キッチンは私のバランスを見つける場所です。そして、他の練習や工芸品と同様に、料理が落ち着くためには、特定の考え方と規律のレベルが必要です。ここに到達するためのいくつかのヒントがあります。

あなたが知っていることを調理します。 私はすべて新しいレシピを試し、料理の視野を広げることに尽力していますが、料理が一般的にストレスを感じ、それをよりリラックスした体験に変えたい場合は、まずは暗記でいくつかの料理を学ぶことから始めます。レシピなしで調理する方法を知っている料理がまだいくつかある場合は、作り方を学ぶことに専念する1つまたは2つのものを選択する価値があります。鶏肉と野菜のシートパンの夕食やほうれん草のバターを塗った麺の鍋のように簡単です。それは適切なレシピである必要はありませんが、それはあなたが食べたいものでなければなりません—それが第二の性質になるまであなたはそれを繰り返し作るつもりだからです。

原材料は際限なく奇跡的に変化します。料理本のページ(または画面)から焦点を移し、時間をかけて食材と行動を実際に体験できると、より良い決定を下すのに役立つ情報を収集し、インスピレーションと即興。たとえば、スライスしているピーマンの肉が特に厚いことに気付いた場合は、それを細かく切って少し長く調理することを知っています。または、展開しているパイ生地がくっついて油っぽくなった場合は、冷蔵庫にスライドさせて固め、続行します。私の鼻の下(そしてスキレット内)で何が起こっているかを常に警戒することで、レシピの数字による専制政治を無視し、私の本能に従う自信を得ることができます。

レシピを作る:バターナッツスカッシュとケールのローストチキン

クローバー出力の質問

スペースを作ります。 多くの家庭では、キッチンが活動の中心です。つまり、食器、食料品、ジャンクメールの山、宿題、つまり私たちの日常生活の一般的な残骸で混雑する可能性があります。料理を始める前に、仕事のスペースを空けます。広大なエリアである必要はありません。キッチンの残りの部分が散らかっている場合は、今のところそれを無視することをお勧めします。 (さもなければ、私は家の掃除のうさぎの穴に落ちることができます、それはまた接地経験であるかもしれません、しかしそれは私に夕食を与えるつもりではありません。)あなたが必要とするのはあなたの材料を配置するのに十分なスペース、どんなまな板でも、ストーブの上またはオーブンの中で、必要な調理のためのスペース。すべての準備や測定を行うことにあまり煩わされないでください。簡単なインベントリを実行して、必要なものが揃っていることを確認してください。

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のゾーン。 野菜の皮むき器やナイフを手に取る前に、深呼吸(または2、3回)することから始めます。それから、私は自分の感覚の音量を上げて、私が聞いたり、感じたり、匂いを嗅いだり、見たり、味わったりするものを取り入れることができると想像します。にんじんの長さに沿って皮むき器がこすれるのを聞きます。明るいオレンジ色の内部が現れ、乾燥した外層が流しに落ちるのを私は見ています。エンドピースを折って歯の間でクランチし、ざらざらした食感と甘さを考えます。しいたけの茎をビロードのような帽子から引き裂くときのしなやかな感触に気づき、玉ねぎを切るときに木の板をナイフで軽くたたく音を聞きます。ストーブのスイッチを入れると、点火装置のカチッという音とガスのうなり声が聞こえます。また、油がフライパン全体に波打つ様子と、加熱するにつれて油がより流動的になる様子を観察します。玉ねぎが熱い油に当たって柔らかくなり始めると、玉ねぎの甘みがします。

チャリティーのために料理をすることで、家で料理が上手になった経緯

もちろん、私は禅の聖域に住んでいません。そして、料理に100%参加することを妨げる、避けられない中断や気晴らしがありますが、重要なのは、集中してその瞬間にとどまる努力です。

あなたの瞬間を選択してください。 あなたの家の毎日のリズムと特定の日に応じて、見つける毎日キッチンで落ち着く瞬間は不可能だと感じるかもしれませんが、それはタイミングと選択の問題でもあります。毎週、自分のスケジュールを見て、比較的静かなキッチンを見つけることができるとわかっている日時を選択し、自分がしていることに集中する時間を選びます。これは、朝(または前夜)に何かを準備して、夕食時に適切な夕食を用意することを意味する場合があります。それ以外の場合、それは私が週に数晩しか料理しないことを意味します。

購入するコーヒーカップ

おそらく、料理をする時間を作ることがいかに重要であるかを示す最も良い例は、感謝祭にあります。感謝祭では、20人の家族が同時にキッチンに集まります。平日の静かな料理のルーチンの間に私が蓄えた内なる平和の量は、この猛攻撃に備えることができません、そしてこの混沌の中で、心のこもった料理の習慣を身につけることは不可能だと思います。代わりに、私は食事への先取りの貢献(マッシュポテトのキャセロールやローストターキーブロスなど)に力を注いでおり、休日が来る前にこれらを平和的に準備しています。

レシピを作る:ローストサーモンとブロッコリーと生姜のソイマリネ

覚えておいてください:それはプロセスについてです。 自分で料理することは、完璧さやパフォーマンスについてであってはなりません。それは私たち自身と私たちの周りの人々を養うために時間をかけることについてです。この記事を書いているときに、たまたま私の姪の1人、夫と5歳未満の3人の娘と一緒にボルチモアに住んでいる30代の人と話しました。彼女と彼女の夫は両方とも家の外で働いています。彼らは忙しい生活を送っていますが、ひどく控えめな表現です。それでも、彼らはほとんど毎晩夕食を作る時間を作ります。彼らはよく料理のアドバイスを求めてきますが、私は彼らのために2つのシートパンレシピを開発しました。バターナッツスカッシュとケールを添えた鶏もも肉のローストと、ブロッコリーを添えたサーモンのローストです。彼らはさまざまな野菜、鶏肉の部分、魚を交換しますが、どちらのレシピも毎週のルーチンの一部になっています。

テイマー・アドラーと静かな料理人の台頭

コーヒーマシン用ポンプ

私の姪は私に言った、料理は私にいくらかコントロールを感じさせます、そしてこれは私を落ち着かせます。私たちの生活が混乱している中、私は食材をきれいなカウンターに並べ、深呼吸をして、文字通り「これができる」と自分に言い聞かせます。時々、料理は食べるよりも落ち着きます。

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どこに行っても、気配りのある態度を育むことで、キッチンでの時間をより楽しく、より効果的にすることができます。もちろん、はるかにリラックスできます。さらに、それは常に何かおいしいものがあることを意味します。そしてそれ自体が平和を感じるのに十分な理由です。

コーヒーマシンジュラ

スティーブンスはの著者です ディナーのすべて (W.W.ノートン、2019年)。

レシピ:

バターナッツスカッシュとケールのローストチキン

ローストサーモンとブロッコリーと生姜のソイマリネ

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