FDAの亜硫酸塩禁止

食品医薬品局は先週、生の果物や野菜への亜硫酸塩の使用を禁止しましたが、それは亜硫酸塩の問題の終わりではありません。亜硫酸塩に関しては、サラダバーが最大の犯罪者の1つであった可能性がありますが、防腐剤を含む食品は他にもたくさんあります。FDAはそれらの安全性も判断する必要があります。

水曜日に発表された禁止は、ばらばらに販売された、またはセロハンで包装された生の果物や野菜のサクサク感と色を維持するために使用された亜硫酸塩にのみ適用されます。ただし、ジャガイモは含まれていません。また、亜硫酸塩で処理された缶詰または乾燥製品には関係しません。また、添付の表に記載されている他の食品カテゴリーの食品には適用されません。

この規制は、亜硫酸塩を含む食品に対する13人の死亡を含む500件を超えるアレルギー反応の報告に関する政府の調査に基づいています。亜硫酸塩に敏感な人は主に喘息患者です。



日曜大工のカプチーノメーカー

FDAのジムグリーンは、報告された深刻な病気のほとんどがサラダバーで発生したため、FDAは生の農産物への亜硫酸塩の使用を禁止したと述べた。

グリーン氏によると、500以上の報告のうち、44%は生の果物と野菜によるものでした。 15%はワインとビールのせいで、14%は包装食品のせいで、残りの27%は反応を引き起こしたとされる食品の種類についてあまり具体的ではありませんでした。

消費者団体である公益科学センターの弁護士であるミッチェル・ゼラー氏は、亜硫酸塩に敏感な個人にとって、食品中の亜硫酸塩の「安全なレベルはない」と述べ、「同じ理由で彼らはFDAが禁止している」と述べた。新鮮な果物や野菜に亜硫酸塩を使用している場合は、他の食品に使用を禁止する必要があります。

ゼラー氏によると、CSPIはジャガイモ、アルコール飲料(アルコール・タバコ・火器局によって規制されている)、シーフード、ドライフルーツをこれらの他の食品の「最も危険な」ものと見なしているという。追加の加工包装食品には亜硫酸塩の含有量は少ないが、それらの食品には警告ラベルを含めるべきだと彼は述べた。

FDAは、「亜硫酸塩はほとんどの人にとって安全であり、成分リストでの硫化剤の宣言は、予期しない曝露を必要とする、または避けたい人々に十分な情報を提供する」ため、包装食品の警告ラベルは必要ないと述べました。

現在、包装食品の防腐剤としての亜硫酸塩の添加は、ラベルに表示されなければなりません。禁止のラベリングセクションでは、亜硫酸塩が10 ppmを超えるすべてのパッケージ食品(追加の理由に関係なく)も宣言する必要があります。たとえば、亜硫酸塩は、マラスキーノチェリーを作る際の漂白剤として、またクラッカー、クッキー、ピザ生地などの製品の生地改良剤として使用されます。

再包装、混合、または大量販売される食品にはラベル表示が必要ですが、コンプライアンスは緩慢です。たとえば、過去1年間に、FDAは、流通チェーンのどこかに未公開の亜硫酸塩が追加されたため、ドライフルーツとトレイルミックスの数百回のリコールを要求しました。

コーヒーメーカーはカプセルではありません

禁止が扱っていない唯一の農産物は、缶詰、冷凍、脱水、または新鮮なカット済みのジャガイモです。新鮮なジャガイモの亜硫酸塩を禁止するかどうかの決定は、業界、政府機関、消費者グループの間で特に論争の的となっています。グリーン氏によると、FDAは今後数か月以内にジャガイモに関する決定を下す予定だという。

亜硫酸塩に関連する死亡のうち2つは、ハッシュブラウンポテトの摂取によるものであり、FDAが後援する食品成分に対する過敏症委員会は、亜硫酸塩を新鮮なジャガイモでも禁止することを推奨しました。

壮大な手動カプチーノ

新鮮な皮をむいたジャガイモ産業は、ハッシュブラウンなどの製品をレストランに販売する約200の企業で構成されています。これは、消費者がラベルなしで製品を受け取る施設です。新鮮なジャガイモに亜硫酸塩の適切な代替品がないと主張する業界は、亜硫酸塩の禁止によって亜硫酸塩が破壊されることを恐れています。

新鮮なジャガイモ加工業者の全国連合を代表する弁護士のリチャード・シルバーマン氏は、禁止の結果として120から180のジャガイモ農家が廃業し、企業からの経済的損失は合計で約12億ドルになると述べた。

最近の食品技術研究所の記者会見で、ウィスコンシン大学の亜硫酸塩研究者であるスティーブン・テイラーは、新鮮なジャガイモ産業が亜硫酸塩の使用に「無責任」であると非難しました。

シルバーマン氏は、「業界は「無責任」であると言うことは、人々を間違った結論に導く」と述べた。彼はむしろ、業界は「洗練された知識や知識を持たない小さな男」で構成されているため、使用法は「管理されていない」と述べた。シルバーマン氏は、ハッシュブラウンに起因する死亡は「異常に高レベルの亜硫酸塩」によるものであり、業界はジャガイモ中の亜硫酸塩の量を減らし、ラベルにそれらの存在を記録するように通知されていると述べた。

全米レストラン協会の代表であるドロシー・ディー氏は、FDAが健康上の脅威であると結論付けた場合、グループは新鮮なジャガイモに対する亜硫酸塩の禁止を支持すると述べた。ディー氏によると、レストラン業界は、禁止された場合の影響に「対処しなければならない」という。