FDAは豚肉の照射を承認します

豚肉業界、政府、および照射技術者は、アメリカの家庭のメニューに新しい料理を追加しています。それは、丈夫で革のようになるまで調理する必要のない新鮮な豚肉です。旋毛虫症につながる可能性のある不吉な寄生虫を殺すために、高い調理温度なしで、食品医薬品局は月曜日にカットまたは丸ごと新鮮な豚の死骸への照射の使用を承認しました。

照射は、ガンマ線、X線、または電子が食品または食品パッケージを通過して、腐敗や病気につながる可能性のある昆虫、カビ、または微生物を殺すプロセスです。支持者がその安全性と食品の貯蔵寿命を延ばす能力を称賛する一方で、批評家はそれが疑わしい未解決の健康問題を抱えていると非難しているので、それは何十年もの間継続的な論争の源となっています。

このプロセスはすでに他の国でも使用されていますが、これまでのところ、米国でのスパイス、小麦、ジャガイモ、医療機器、および一部の医薬品への使用のみが承認されています。豚肉の照射の承認は、FDAのオブザーバーが、この技術の他の商業的食品用途、たとえば新鮮な果物や野菜、おそらく今秋に通過すると信じている最初のものです。



豚肉の代理店が通過した投与量レベル(最小30、最大100キロラド)は、旋毛虫の繁殖を殺すか停止します。旋毛虫は、豚にとどまり、熱、処理、または凍結によって殺されない場合、人間に寄生する可能性があります。 。これらの低用量は、製品の貯蔵寿命を延ばすことを意図したものではありません。

豚肉業界、照射会社、照射促進連合はFDAの承認を称賛したが、消費者健康団体PublicCitizenのSidneyWolfeは、「プロセスが安全であるとは認められていないと信じ続けている」と述べた。 Wolfeは、USDAが後援し、Raltech Scientific Servicesが実施した、照射された鶏肉をマウスに与えた7年間の研究を指摘し、「多くの異常な所見」を提起したと述べた。

豚肉の照射の承認に関するFDAの最終命令は、この研究からのデータのレビューを待つ間延期されました。しかし、当局は、治療の「生物学的または統計的に有意な」効果を発見しませんでした。 「100キロラド未満の線量では、照射食品と同等の非照射食品の差は非常に小さいため、安全性に関して食品を区別できません」と当局は最終決定で述べました。

食品業界の25以上の企業や団体で構成される組織であるCoalitionfor FoodIrradiationの会長であるHarryMussmanは、照射された豚肉がスーパーマーケットの棚に現れるまでにはおそらく「数ヶ月」かかるだろうと述べた。豚肉加工業者は、「急落する」前に消費者の受け入れをテストしたいと思うだろう、とMussmanは述べた。

しかし、FDAが承認した請願書を提出したニュージャージー州ロックアウェイの照射プラントであるRadiation TechnologyInc。の社長であるMartinWeltは、彼の会社はすでにいくつかの豚肉製品を照射していると述べた。 「いくつかのアカウントから、すぐに出荷する準備ができていると言われました」とウェルト氏は述べています。 「スーパーマーケットに売っている人が旋毛虫に安全な豚肉を独占的に手に入れるとはどういう意味か知っていますか?」ウェルトは言った。

ウェルト氏によると、完全に稼働すると、箱入りのカットされた豚の死骸は、同社の4つの工場のいずれかに運ばれ、照射装置に置かれるという。ウェルトによれば、この装置は1ポンドあたり約1セントの費用で、1分あたり2,300ポンドの豚肉を照射することができます。

照射された豚肉は現在、治療を受けたことを示す声明でラベル付けされている、とウェルト氏は述べた。 FDAのスポークスマンJimGreeneは、卸売りレベルでは、照射された豚肉製品と請求書または大量出荷の請求書の両方に「ガンマ線で処理されたラベルを付けなければならず、再度照射してはならない」と述べました。グリーン氏は、再照射によりキロラドの線量がFDAの規制限度を超える可能性があると述べた。小売レベルでは、製品には「ガンマ線で処理された」というラベルが付いている必要があります」とGreene氏は述べています。

Coalition for Food IrradiationのMussmanは、豚肉製品には、「この製品は任意の温度に加熱できる」など、何らかの調理方法が記載されている可能性があると推測しました。 (USDAが新鮮な豚肉を170度で調理することを推奨する必要はなくなります。)実際、旋毛虫を含まない豚肉は生で食べることもできます、と国立豚肉生産者評議会の研究教育ディレクターであるデビッド・マイジンガーは言いました。 、彼は言った、「それはただ珍しい味がしません」。

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豚肉への照射の承認は、豚肉業界が1987年までにこの国で旋毛虫症を撲滅するための長期計画を打ち出したときに行われます。Meisingerによると、旋毛虫症の恐れが解消されると、業界は内需。

さらに、代理店の食品安全応用栄養センターの所長であるSanford Millerが言うことは、豚肉にとって最大の恩恵の1つである可能性があり、新鮮な豚肉を輸出できるようになりました。米国の豚肉に旋毛虫が存在することを認識している他の国では、製品の輸入を許可していません。 Meisingerは、その結果、製品の輸出が3分の1増加すると見積もっています。 Meisingerによれば、旋毛虫を含まない豚肉産業の経済的利益の合計は、国内および輸出による利益を含めて4億4,900万ドルになるとのことです。

Mussmanによれば、他の国々は適切な生産慣行でトリキナ問題を根絶しました。豚や他の動物は、未調理のゴミや旋毛虫に感染した齧歯動物を食べることで旋毛虫に感染します。 Mussmanによれば、豚のごみを与えることは、米国の豚肉生産者によって使用されている慣行です。問題は、寄生虫を殺すのに十分な高温に加熱されていない場合に発生します。ミラー氏によると、飼料源としてのごみは他の国では使用されていません。

さらに、ヨーロッパ諸国はトリキネラ寄生虫の存在を検出できるトリキネラスコープと呼ばれる装置を使用していますが、マイジンガー氏は「十分に正確ではない」と述べています。それにもかかわらず、米国の豚は食物連鎖のどの時点でもトリキナの侵入について検査されておらず、死骸が寄生虫や過剰な残留物に感染した場合に豚や牛が飼育された場所を特定する追跡メカニズムはありません。

「照射自体は旋毛虫症の問題の原因にはならない」と米国農務省のジョージ・ウィルソン氏は述べ、業界団体はUSDAに対し、市場に出回っているすべての豚の発生源を特定するよう要求したと付け加えた。

「照射が原因でトリキナ問題を排除するインセンティブを減らすとは言えません」とMussmanは言いました。 「これは、もう一方の端の問題に対処する方法にすぎません。」

豚肉の旋毛虫症を検出するための他の技術が業界とUSDAによって探求されているときに、豚肉の照射承認も行われます。 ELISA(酵素結合免疫吸着測定法)と呼ばれる新しい技術は、感染した豚の血液サンプル中の旋毛虫を検出することができます。

FDAのミラーは、ELISAは寄生虫を殺したり、「[旋毛虫症]の問題に対処したりしない」と述べたが、AMIのウィルソンは、この技術により当局が寄生虫を問題の農場までさかのぼることができると述べたが、照射はそうしなかった。

豚肉生産者評議会のマイジンガー氏は、豚肉業界はおそらく旋毛虫のないキャンペーンのために「スモーガスボード」の手順を採用すると述べた。