ファーマーズマーケットの価格は市内で高くなる傾向があります:なぜですか?


ニューモーニングファームのジムクロフォード氏は、顧客はファーマーズマーケットの価格に疑問を抱かない傾向があると述べています。彼らはそれが礼儀正しいとは思わないだけです。 (ケイトパターソン/テキーラ用)

ファーマーズマーケットで頻繁に買い物をしている場合は、同じ市場のさまざまなベンダーだけでなく、さまざまな市場の同じベンダーの間でも、1つの商品の価格がどのように異なるかにお気づきかもしれません。

トマトを考えてみましょう。私たちは、ベンダーが夏の定番に何を請求するかについて地域の市場マネージャーを非公式に調査し、まあ、マップ全体にある答えを得ました。結論:ベンダーは、ほとんどの場合、都市市場でより高い価格を請求します。

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バージニア州農業消費者サービス局が収集したデータはそれを裏付けているようです。同局のバージニアマーケットニュースサービスは、州内のファーマーズマーケットから自主的に提出された価格を公開しています。約12の市場レポートを含む2015年9月の出版物では、トマトの1ポンドあたりの平均価格は2.42ドルで、1ポンドあたり1ドルから3.50ドルの範囲でした。レポートにはバージニア州北部よりも、ダンビル、アメリアコートハウス、ロアノークなどのより多くの農村地域で、1ポンドあたり1ドルから1.50ドルの範囲のトマトが見つかる可能性が高くなります。レキシントンで3.50ドル、フレデリックスバーグで1.50ドルという低価格。

この地域に関する非公式の調査では、価格は主に1ポンドあたり3ドルから4ドルの範囲でしたが、アーリントン、ベセスダ、フレデリックなどの場所では5ドルに近づいていました。 (一方、Licking Creek Bend Farmは、アダムズモーガン、ブルックランド、ワード8、ベセスダ、ゲーサーズバーグなどの市場で、小さいトマトに1.69ドル、ビーフステーキと家宝に2.29ドルを請求する予定です。

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地区で2つの市場を運営し、長年のデュポンサークルフレッシュファームマーケットに参加しているニューモーニングファームのジムクロフォード氏は、すべての市場で常に同じ価格であるとは限りません。 8月になると、彼は非家宝のトマトに1ポンドあたり約3.20ドル、家宝に4.20ドルを請求する予定であり、これらはすべてオーガニック認定を受けています。ヴァンネスとイースタンマーケットの近くにある彼の2つの市場の価格は、通常、デュポンよりも少し安いです。

デュポンのベンダーは通常、同じような価格ですが、同じではありません。クロフォード氏によると、価格については絶対に共謀しないという。彼の価格はスペクトルの下限にある傾向があると彼は言った。理論的には、彼の認定オーガニック農産物はプレミアムを要求するはずですが、彼はすでに高価な市場でさらに価格を上げることを望んでいません。それは市場の評判を台無しにし、顧客を追い払う可能性があると彼は言います。

なぜ価格は市場ごとに大きく異なるのですか? Crawfordは、より高い価格に影響を与える可能性のある少なくとも1つの要因を確認しました。それは場所です。デュポンでは、その近所ははるかに裕福であり、そこのベンダーは皆それを知っていると彼は言った。

MillerFarmsのBradMillerは、主にプリンスジョージズ郡、彼自身の農場スタンド、および他のいくつかの市場で販売しています。これは、トマトを1ポンドあたり5ドル、3.50ドル、さらには3ドルで販売することは決してできないと彼が言った分野です。彼らがそれを手に入れることができれば、彼らにもっと力を与えるが、私はトマトを売りたいとミラーは言った。私はむしろ彼らが良い家に行くのを見たいです。捨てるより売るほうがいいです。

ミラー氏によると、ピークシーズンになると、トマトは1ポンドあたり1.99ドルで販売される可能性があります。彼はまた、取引をスピードアップし、計量をバイパスするために、クォートごとにそれらをパッケージ化します。スケールをチェックするのは時間とコストがかかる場合があります。


ロンホームズとシャーリーマーシャルは先月、メリーランド州テンプルヒルズで新しく立ち上げられたファーマーズマーケットで販売されているトマトをチェックしています(マイケルロビンソンチャベス/テキーラ)

ウェストバージニア州ロムニーにあるスプリングバレーファームアンドオーチャードのイーライクック氏は、人口統計が価格設定の別の側面に影響を及ぼしていると述べた。どの市場に送信します。デュポンやフレッシュファームのホワイトハウスの場所など、市内の彼の市場では、より多くの顧客が、成長が困難な家宝の品種を望んでいる可能性があり、価格が高くなっています。 (クック氏によると、エアルームトマトの収穫量は約50%ですが、より標準的な品種では70%です。)

クック氏によると、これらの都会の顧客は独身者である可能性が高いため、より多くの小規模な取引を処理するためにスタンドで働くためにより多くの人を雇う必要があります。スプリングバレーも販売しているバーク。これらの賃金コストは、価格上昇の原動力となる可能性もあります。

市内にいると、他の方法で価格に影響を与える可能性があります。ミラー氏は、たとえば、彼のチームがロナルドレーガンビルと国際貿易センターのプラザ市場にあるキャピタルハーベストで販売するようになると、駐車の課題は、在庫の少ない小型トラックを運転しなければならないことを意味すると述べました。これは古典的な需要と供給です。供給が少なく、需要が多く、価格が高くなります。ミラー氏によると、請求書の支払いに使われるものを受け取りたいという。

ベンダーは、市場手数料に基づいて価格を変更する場合もあります。たとえば、フェアファックス郡は12の市場を管理しており、10 x 10フィートのテントに325ドルの定額の年会費を請求し、追加のテントごとに150ドルを請求します。

クック氏によると、地方自治体が管理する市場は、1回限りの低料金を請求する傾向があるという。一方、FreshFarmは、各農場の毎週の自己申告による売り上げの6%を収集します(惣菜やコーヒーのベンダーの方が料金が高くなります)。スプリングバレーも販売しているアーリントンでウェストオーバーとフェアリントンの市場を運営しているFieldto Tableは、ハイブリッド料金体系を採用しています。ベンダーは、売り上げの5%またはスペースのサイズに応じた固定料金のいずれか大きい方を、毎週支払います。

クック氏は、農民がより高い料金を支払う場合、コストを少し相殺するよう努めなければならない、とクック氏は述べた。

どこかで家賃を払わなければならないのなら、それは私が払わなければならない余分な人のようなものだとミラーは言った。家賃を払うのは本当に好きではありません。キャピタルハーベスト市場の経営陣が行っている仕事を大切にしているとも言っていましたが、そうしている人は誰も知りません。

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場所によって異なる価格を請求する理由はさまざまですが、一部の農場は異なる戦略を選択します。


スプリングバレーファームのフィルラージェントは、ワシントンのダウンタウンにあるホワイトハウスファーマーズマーケットで販売されているミックスグリーンを片付けます。 (2014年のファイル写真:Craig Hudson / For TEQUILA)

ペンシルバニア州キャッシュタウンに本拠を置くクーン果樹園は、地区とバージニア州北部のダースの市場で販売されています。以前は場所に応じて異なる価格を請求していましたが、現在は全体的に一貫しています。その一部は、アイテムごとに複数の価格を覚える必要がなくなった従業員が簡単に利用できるようにすることです、とオーナーのシドニー・クーン氏は述べています。彼らの先祖伝来のトマトは1ポンドあたり3.49ドルで小売りされます。

同様に、ペンシルバニア州オルタンナにあるTwin Springs Fruit Farmは、参加している20の市場で価格を同じに保っています。これらの市場は、自社と他の企業が管理している市場が混在しています。これは、ファームの毎週の(ちなみに非常に有益な)ニュースレターを簡単にするのに役立ち、さらに同じ顧客が複数の市場で買い物をしている可能性があるという事実に対処します。

バリエーションやその欠如に関係なく、農家は、味は言うまでもなく、農産物の栽培に何が入り、市場に出すのに何が関係しているのかを考えてほしいと思っています。価格について質問がある場合は、質問してください。

クロフォード氏によると、ほとんどの人は価格についてまったく話さないという。彼らはそれが礼儀正しいとは思わないだけです。

価格に対する人々の反応をもっと聞きたいと彼は付け加えた。私たちはきしむ車輪に反応する傾向があります。