秋はグリルに最適な季節です

バーベキューをする人は独立宣言が必要です。その有名な文書は夏に書かれていますが、季節はわかりません。そして、どちらもバーベキューをするべきではありません。

秋は私のお気に入りのグリルの時期です。夏の灼熱の気温とは異なり、秋の穏やかな天候は、熱い火の前に立つことを楽しみにします。しかし、温帯時代の実用性は、それは問題ありませんが、彼らの詩に次ぐものです。秋のさわやかな空気では、煙の流れが異なります。蒸気は近所を香らせ、ブレースと魅惑的で、懐かしさをほのめかします。残酷な夏には、煙はグリルの上でその厚い休眠状態で実質的に凝固します。

本当に、それは誤った選択を提示します。両方のようなバーベキューはできませんか?もちろん。しかし、私が選択しなければならない場合、私はグリルの私の好きな季節として秋を選びます。 (私が長年住んでいたように、ディープサウスまたはテキサスに住んでいた場合、私は冬を選ぶかもしれません。)



トマトととうもろこし、そしておそらく桃を除いて、人は秋の食事がより良いと主張することさえできます:それは大声で叫ぶための収穫期です。

キャベツ、ジャガイモ、タマネギ、ビート、芽キャベツ、ナス、ニンニク(はい、ニンニク)、ハッチチリ、ジャガイモ、あらゆる種類のスカッシュとトマティーヨでした。 、りんごや梨は言うまでもありません。それらの夏の宝石と同じように、彼らは少し火をつけて煙を出します。

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一年中いつでも肉を焼いて燻製することができます。ゆっくりとゆっくりと豚肩肉を焼いたり、リブアイをすばやく焼いたりするのを1シーズンに制限するのはなぜですか。ハンバーガーとホットドッグが夏のアイコンであることを認めます。罰金。夏はそれらを主張することができます。しかし、レイバーデーの後に白を着用しないという規則に従う人はいますか?だから、カラフルな月を通してハンバーガーと犬をグリルします。

豚カルビやブリスケットなどの大きな肉は、外がそれほど暑くないときに食べるのが好きです。告白:私は実際に夏にライターを食べるのを楽しんでいます。秋は、より充実した食事をするのに適した時期であり、いわば、しっかりとした冬の料理が来る準備をします。

去年の秋、私は今シーズンの象徴的な果物の1つであるリンゴを、豚肉に合うサルサのベースとして焦がしました。

この秋、私は冒険好きなダラスのシェフ、ティム・バイアーズから借りました。彼はリンゴとトマティーヨを組み合わせて、少しピリッとしたクリーミーなサルサを作ります。

秋はどんぐりスカッシュにも最適です。 煙が出る場所:シンプルで持続可能な、おいしいグリル (Sterling Epicure、2013)、元ワシントンシェフのバートンシーバーによる。彼の治療は単純で簡単で、火事で数分強しか必要としません。それは、ナッツのような、甘美な、キャラメル化されたウェッジを生み出します。

ホリデーシーズンが近づいているので、ディナーパーティーで提供するエレガントなデザートで遊んでみたかったのです。薪燻製のポーチドナシで見つけました。煙は梨に刺激的な冬の夜の火の風味を与え、赤ワイン、オレンジ、バニラの密猟シロップと美しく調和します。

しかし、結局のところ、レシピは、秋の色の暴動で外に出てグリルするための言い訳にすぎません。その夏が私たちのグリルを支配するべきだと誰が布告したのだろうか?建国の父ではありません、それは確かです。彼の日記の中で、ジョージ・ワシントンは、アカティニックで私自身が贈ったバルビキューを主催することについて書いています。それがいつだったか知っていますか? 6月ではありません。 7月ではありません。 8月ではありません。 9月。

そして、それは私を独立宣言に戻します。夏はイギリスがアメリカの植民地に何であったかをバーベキューすることです:ゆるぎない大君主。記念日にグリルを取り出し、労働者の日にガレージにドラッグして戻します。その間に、夏の入札を行います。

非人道的な出来事(つまり、灼熱の夏の暑さ)の過程で、物事の自然な秩序がエアコン付きのバーや映画館に座っているとき、私たちは代わりにどこにいますか? 500度の火の前に立っています。

私たちは太陽王に従属しています。ですから、ここで、2013年の9月に、私たちはこの真実を自明であると考えています。すべてのバーベキューは平等に作られ、創造主から特定の不可侵の権利を授けられています。これらは生命、自由、そして燻製と焼き物の追求です。

特に秋。

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