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シカゴのAnnSather's Restaurantのメニューには「おいしい料理」と書かれていますが、ウィンディシティの住民の方がよく知っています。この地域で最後のオリジナルダイナーの1つとして、この魅力的で家庭的な料理の提供者は、厚切りステーキや深皿ピザと同じくらいシカゴの料理機関になっています。

「家で食べることも、アン・サザーズで食べることもできます」と、40歳の伝統を持つシェフ兼オーナーのトーマス・タニーは言います。実際、少なくとも7,000人の常連客が毎週後者を選択しています。昼食と夕食は朝食と同じくらい忙しいと彼は言います。それはたった4年前に導入された朝の食事ですが、それは多くのシカゴ市民にとって儀式になっています。アンサザーズでパンを割るチャンス。

彼らが待っているのは、最高のシナモンロールのいくつかと、子牛肉とポテトソーセージ、通常のリンゴンベリーで飾られた薄くてレースのパンケーキ、またはほうれん草から桃までのオムレツの配列などのスウェーデン料理です。これらすべてが平均4ドルの朝食チェックになります。



アン・サザーはベティ・クロッカーではありません。彼女は1945年に4,000ドルでオープンした、当時は主にスウェーデンの近所だった90席のレストランと同じくらい本物です。彼女の同名の人が品質に対する彼女の厳しい要求に応えることを保証できた後でのみ、彼女はあえて引退し、1981年に彼女の厳選された後継者であるタニーに所有権を譲渡しました。

Tunneyはレストランを拡張し(彼は隣接する建物、かつての葬儀場を購入しました)、酒、宴会施設、深夜営業を追加しましたが、AnnSatherメニューは変更されていません。そして、ウェイトレスもそうです。彼らの多くは私たち自身の母親のために通り過ぎることができたので、私たちが家で自分たちを作ることをとても心配しています。

幸いなことに、アンサザーのお気に入りのスウェーデンのポテトパンケーキを試食するために遠くまで旅行する必要はありません。これは、朝食と同じくらい軽い夕食に適しています。シカゴでは、自家製のアップルソースが添えられていますが、家庭料理人は、市販のトッピングを添えて代用することができます。砂糖、小麦粉、油、塩、コショウが手元にあると仮定すると、エクスプレスレーンを通過するために必要なのは6つのアイテムだけです。

エクスプレスレーンリスト:無脂肪粉乳、卵、赤じゃがいも、玉ねぎ、サワークリーム、アップルソースANN SATHER'S SWEDISH POTATO PANCAKES(約11カップのねり粉になります)

スウェーデンのパンケーキバッターの場合:

脱脂粉乳1/2カップ

水4カップ

砂糖2カップ、または必要に応じてそれ以下

ふるいにかけた小麦粉約3カップ

小さじ1の塩

よく殴られた7個の卵

完了するには:

3つのすりおろした赤いジャガイモ

タマネギ1/4カップおろし

黒コショウをダッシュ

グリドル用オイル

サービング用のサワークリーム

提供するアップルソース

大きなボウルに、無脂肪粉乳を水で泡立てます。砂糖を加え、小麦粉と塩でふるいにかける。卵を加えてよく混ぜます。

別のボウルで、パンケーキバッターの混合物をジャガイモ、タマネギ、コショウと混ぜ合わせます。よく打つ。熱いグリドルにたっぷりと油を塗り、スプーン一杯の混合物を表面に置きます。 (パンケーキはかなり厚く、約1/4インチである必要があります。)軽く茶色になり、反対側を回転させてカリカリになるまで茶色にします。サワークリームとアップルソースを添えて温かくお召し上がりください。