平日の夕食に十分な速さの魅惑的なメキシカンシチュー


チキンポソレヴェルデ。 (TEQUILAのDeb Lindsey)

ポソレはメキシコのシチューで、ホミニー(グリッツに使用されるのと同じ種類の大きな白いトウモロコシの果実)が含まれており、通常はトマトのようなベースに豚肉を入れて作られています。しかし、それはバリエーションに適した料理であり、深みのある風味と生き生きとした明るい味の印象的なバランスを備えたグリーンポソールヴェルデは、常に私を魅了してきました。

付属のレシピはそれらすべてをテーブルにもたらしますが、従来の方法で調理するのに半日かかるのではなく、いくつかの戦略的なショートカットのおかげで、これは1時間以内にまとめられます。

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トマトの代わりに、ポソレヴェルデはトマティーヨを必要とします。トマティーヨは、紙のような皮が付いた小さな緑色のトマトのように見え、食欲をそそるピリッとした風味があります。殻を取り除き、軽くべたつくコーティングをすすぎ、こすり落とし、玉ねぎとにんにくで柔らかくなるまで調理します。柔らかくなったトマティージョ、玉ねぎ、にんにく(このように調理すると風味が深まり、まろやかになります)は、トーストしたカボチャの種でピューレになり、料理にクリーミーなコクとハラペーニョ、コリアンダー、オレガノを加えます。

フレーバーが詰まったピューレは、フレーバーと色が深まるまで15分間調理されます。そのとき、ショートカットが登場します。チキンブロス(お持ちの場合は自家製)、ホミニーの缶が2つあります。缶詰の豆や、店で購入したロティサリーの鳥から残った、調理済みの細かく刻んだ鶏の胸肉を使用するのに便利です。

行くコーヒーグラス

それらはトマティーヨのピューレに加えられます、そして、しかしすべてが暖まるまで一緒に煮られます。ポソレには、コリアンダー、ライム(マスト)、大根、タマネギ、アボカドなどのさまざまな飾りが添えられており、色、質感、風味で料理をポップにします。最終的には、平日の夜を特別な機会のように感じさせることができるボウルでの食事になります。

ポソレ用

1ポンドのトマティーヨ、茎、殻をむき、よくすすいだ

1/2小さな白ねぎ

コーヒーブランド

にんにく3片

1/2カップ生の皮をむいたカボチャの種(ペピータ)

1〜2個の中型ハラペーニョペッパー、茎、縦半分にカットして種をまく

1/2新鮮なコリアンダーの葉を詰めたカップ

乾燥オレガノ小さじ1

コーシャソルト小さじ1

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塩無添加チキンスープ4カップ

2つの15オンス缶がホミニーで、水気を切り、すすいだ(31/3カップ)

4カップの調理済みの細切りチキン(3ポンドのロティサリーチキンから)

コーヒーマシンフィリップスグラインド&ブリューhd7767 / 00

提供するため

新鮮なコリアンダーの葉

2つの熟したアボカドの肉、さいの目に切った、またはチャンクにカット

薄くスライスした大根

くし切りのライム

赤玉ねぎのみじん切り

ステップ

ポソレの場合:3クォートの鍋に水を半分入れます。トマティーヨ、タマネギ、ニンニクを追加します。強火で沸騰させ、中火から弱火にします。 10分間またはトマティーヨが柔らかくなるまで調理します。排水、予約1/4調理液のカップ。

その間、カボチャの種を乾いたフライパンで中火で3〜5分間トーストし、香りが出て弾けるような音がするまで鍋を頻繁に振ります。それらを5分間冷ましてから、調理したトマティーヨ、タマネギ、ニンニクと一緒にブレンダーに移します。ハラペーニョ(味わうため);コリアンダー;オレガノ;塩;と予約された調理液。滑らかになるまでピューレにします。

1日あたりのカフェイン率

ブレンドしたトマティーヨの混合物をスープポットに移します。中火から強火で沸騰させ、中火から弱火にします。蓋をせずに15分間、時々かき混ぜながら、混合物が濃くなり、濃い緑色になるまで調理します。

スープとホミニーを追加します。火を中火に上げて、混合物が短時間沸騰するようにしてから、鶏肉を入れてかき混ぜます。温まるまで調理します。

コリアンダー、アボカド、大根、ライムウェッジ、赤玉ねぎの小さなボウルを添えて、温かいうちに召し上がれ。

栄養|一食当たり:320カロリー、タンパク質25g、炭水化物8g、脂肪10g、飽和脂肪2g、コレステロール50mg、ナトリウム500mg、食物繊維7g、砂糖6g