エリークリーガーの家族のお気に入りのミネストローネ

冬の間いつでも私の冷蔵庫をのぞいてみると、ミルク、ヨーグルト、卵などの基本が見つかります。しかし、それらにたどり着くには、ミネストローネの大きな鍋を邪魔にならないように移動しなければならない可能性があります。ほぼ毎週作っています。周りに何かがないと、少し気分が悪くなるところまでです。

トマトのようなスープに野菜、豆、パスタがぎっしり詰まったイタリアンスタイルのスープは、当然のことながら私の家の定番となっています。何よりもまず、私の家族(即時および拡張)の誰もがそれを愛し、要求しています。それはまた、栄養が詰まった便利で、満ち足りた、風味豊かな食品に対する絶え間ないニーズを満たします。私は通常ダブルバッチを作るので、忙しい平日の夜の準備で夕食をとります。一杯飲むと、トゥイーンエイジの娘が学校から帰ってきたときに元気になる午後のおやつになります。

付属のレシピから始めますが、手元にあるものに基づいて追加します。鍋は、前夜の夕食で食べられなかったブロッコリーまたは刻んだフェンネルの余分なカップを投げるように私に実際に頼みます。使い切る必要のある新鮮なハーブがあると、残りの調理済みパスタと同様に、それらも入ります。



私はまた、パルミジャーノ・レッジャーノチーズの皮を投げる機会を楽しんでいます。これは、スープに別の風味の層を吹き込みます。それが私がいつもこのスープを作ることを強いられているもう一つの理由だと思います:それは私の残り物が贅沢になる場所です。

Kriegerの最新の料理本は ウィークナイトワンダーズ:30分以内のおいしいヘルシーディナー (ホートンミフリンハーコート、2013年) 。彼女はブログを書き、週刊ニュースレターを提供しています。 www.elliekrieger.com

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