エリー・クリーガーがテキーラフードセクションで毎週栄養レシピを提供する

編集者のメモ:食品セクションでは、栄養士、管理栄養士、著者であり、健康と美味しさの両方を念頭に置いて、すべての人に上手に食べることを教育することに尽力しているエリー・クリーガーが開発したレシピを紹介する、新しいナリッシュコラムを紹介します。

人々によく食べさせるために、あなたは一言も言う必要はありません。彼らのために美味しくて健康的な食べ物を作るだけです。

私はそれを頻繁に共有します。それは私にとって、個人的にも専門的にも推進原則です。次のいくつかの段落をスキップしてレシピに直接進むことができることを意味していると思います。料理をして楽しんでいれば、私の使命は達成されたと思います。しかし、これはThe PostのNourishコラムの最初の記事なので、自己紹介もしたいと思います。ぜひお読みください。



栄養士であり、栄養学の修士号を取得している管理栄養士として、健康的な食事の科学に関して話すことがたくさんあることを私は知っています。情熱的な食品愛好家として(私は生まれました。お母さんに聞いてください)、何かが私にとって良いことを知っていること自体は、私をテーブルに引き寄せるものではありません。

何かを料理して食べるように私を本当に刺激し、私たちのほとんどをそうするように駆り立てるのは、それがどのように味わうかです。それを超えて、私たちは官能的な乗り心地全体のための食べ物を選びます:それの魅力的な外観、その香り、そして最終的にそれがもたらす満足感。そのような輝かしく、説得力のある食べ物も健康的であり、短期的および長期的に最高の気分を味わうのに役立つとき、あなたはスイートスポットに到達し、本当に栄養を与えられています。これから毎週、私はそれがまさにそれをすることを望んでいるレシピを共有するでしょう。

私が長年主催したフードネットワークショー、Healthy Appetiteで私を認識している場合、または私の料理本を持っている場合は、私の食品哲学をすでに知っています。私は剥奪、ダイエットという言葉、人工成分を避けています。むしろ、私はバランスの取れたホールフーズアプローチを採用しており、食品を通常、時々、まれに分類します。決してないことに注意してください。

通常、食品は最も栄養価が高く、健康的な食事のバックボーンです:野菜、全粒穀物、全粒穀物、赤身の肉、魚、健康的な油、低脂肪乳製品、ナッツ、種子、豆。これらは私のすべてのレシピの中核ですが、私は時々食べ物も取り入れます。それは少量で使用する必要がありますが、栄養的にも料理的にも利点があります。それらには、全乳、ダークチョコレート、蜂蜜、鶏もも肉などの脂肪がわずかに多い肉が含まれます。私のめったにない食べ物は、バター、チーズ、ベーコン、砂糖、クリームなど、多くの栄養士が禁止し、シェフがしばしば放棄して使用するものです。

しかし、最後のタッチで料理が上質なものから崇高なものに変わることがよくあるので、最小限の量でそれらを利用して最大のインパクトを与え、全体的に健康的で、退廃的で切望できる魅力のある料理に仕上げます。

付属のアンチョチキンと温かいトウモロコシ、ズッキーニ、トマトのサラダを選んだのは、それが私の一般的な日常の簡単な調理スタイルを表しており、夏と秋の季節を橋渡しするのに最適なレシピだからです。その焦点は色とりどりの夏の食材の恵みであり、新鮮な魅力を維持するのに十分なだけ調理されますが、秋のヒントが空中に漂うので、快適になるのに十分なほど暖かく柔らかくなります。鶏肉のアンチョチリパウダーをこすり、新鮮なコリアンダーとライムジュースの鮮やかなスプリッツで健康に仕上げた風味が詰まっています。アンチョのスモーキーさは特に魅力的ですが、手元にあるものであれば、通常のチリパウダーもうまく機能します。スライスしたアボカドの最後の仕上げは、料理に豊かなバターの要素を追加し、あらゆる方法で栄養を与えるように設計された素晴らしい食事の取引を封印します。

Kriegerの最新の料理本は、Weeknight Wonders:30分以内のおいしいヘルシーディナーです(Houghton Mifflin Harcourt、2013年)。彼女はブログを書き、週刊ニュースレターを提供しています。 www.elliekrieger.com