卵と私

ハムエッグのような風景を助けるものは何もない、とマーク・トウェインはRoughingItに書いています。

マグカップのボリューム

私はもうハムをあまり食べていませんが、トウェインの観察から約150年後、卵について彼にこれ以上同意することができませんでした。私が座っているところから、メイン州南部にある姉と義理の兄弟の家の3階にこれらの言葉を書いていると、蜂の巣のすぐ先に鶏小屋が見えます。そして、ほとんどの午後のように、私は今すぐ中に私を待っている卵があるのではないか、そして私がそれらを取りに行くときにまだ暖かいのかどうか疑問に思わずにはいられません。それらを考えるだけで、すでにゴージャスな景色がかなり良くなります。

詳細:アヒルの卵の違い



私はよく鶏のことを考えます。私が小屋の隣の温室にいて、妹のレベカがケールの苗に水をやったり、エンドウ豆の芽を訓練して登り始めたりするのを手伝っているとき、鶏が小さな庭を引っ掻くのを聞くことができます。先日、私の義理の兄弟であるピーターは、鶏が固定されて立っているときに奇妙な低喉の音を立てていて、呪文が解ける前に永遠のように見えたものを同じ方向に見つめていたと報告しました。ひっかき傷。

RebekahとPeterが2か月前に動物性食品の摂取をやめることを決定したとき(彼は健康上の理由でビーガン食を提唱しているThe China Studyを読んでいて、彼女は簡単に改宗しました)、私の考えは十数羽の産卵鶏に行きました。バフオーピントンと呼ばれる—小屋の外をつつきます。鶏はどうですか?

鶏をあきらめないでください、私はさりげなく提案しました。させて 鶏を飼う。

フィリップスラテ行く

サミュエル・バトラーはかつて、この動物について、かなり否定的に書いたことがあります。鶏は、卵が別の卵を作る方法にすぎません。鶏の世話をしてもらいたいのですが、彼の主張は理解できます。とても心配していたのは鳥そのものではありませんでした。私は確かにその小屋を掃除する雑用をあきらめてもかまいません。

しかし、どうすればそれらなしでできるので、何かがそれらの卵を産む必要がありますか?裏庭-新鮮で活気に満ちたクリーミーな卵黄は、オリーブオイル、バター、またはその両方で揚げたときに高く立つ深い金色(またはエビの殻を飼料に加えると赤)になります。自分の卵がどこから来たいのかを知るために、別の工業規模の卵​​操作を調査するためにヒューメインソサエティは必要ありません。 5月に地元のファーマーズマーケットが開くのを待つことはできましたが、この毎日の卵配達プログラムに甘やかされてしまいました。卵を集めるのはほとんどの場合レベカかピーターなので、私がしなければならないのは冷蔵庫を開けて隠し場所を数えることだけです。

問題は、各鶏が1日に産卵し、そのピークは春になるということです。そのため、24時間ごとに十数個を集めていました。これは、私たち全員が食べていたときでも必要以上の量でした。そのため、RebekahとPeterはしばらくの間、卵をミルクと交換していました。友人との交換で、私たちのために乳製品を経営し、数十個の卵を大家族に持ち帰りました。しかし、家にミルクを飲む人が1人しか残っていないため、方程式は機能しなくなりました。それで、12羽の雌鶏のうち9羽が去り、数時間運転してそれらを拾うカップルに売られました。残りの3人はもっとたくさんのローミングルームを手に入れました、そして私はまだ私の卵を手に入れました。

私は長い間、完璧な一食分の食べ物として卵の賞賛を歌ってきました:長持ちし(腐りやすいもののために、冷蔵庫で何週間も続けて良いです)、部分的に制御され、簡単で素早く調理でき、栄養価もあります。 (研究により、高コレステロール食品を食べると血流中の高コレステロールにつながるという考えが明らかになりました。)これらは、乾燥豆やサツマイモと並んで、私の砂漠の島の必需品の1つです。家の仲間が諦めた今、いつも以上に卵に引き寄せられています。私は3人で調理する場合でも、1人で調理します。時には、プレートの内容に卵を追加し、RebekahとPeterが栄養酵母をその部分に振りかけます。

グラノーラとヨーグルトを用意しているので、これらの卵に関して最後に頭に浮かぶのは朝食です。カフェインをする前に料理をするのは好きではありません。しかし、夕食の卵?それは私が話しているものです。私のお気に入りのオフザカフ料理は、通常、ある種の野菜炒め物、または目玉焼きで飾ったご飯またはタコスの上に野菜と豆を煮込んだものです。または、スパイシーなトマトソースでポーチドエッグし、トーストの上にスプーンでかけます。または、揚げたものをスパゲッティに加え、パスタとソースに切り分けて、卵黄が黄金色の豊かさですべてを包み込むようにします。このテーマに関する私の頼りになる本では、 グッドエッグ (ホートン・ミフリン、2006年)、著者のマリー・シモンズは、パスタと卵の組み合わせに章全体を捧げ、永遠に私を愛してくれました。

豆コーヒーマシン

1日に3個の卵が残っているので、自分で処理できるか、おそらく処理する必要がありますが、他の方法で追いつくために最善を尽くしています。ありがたいことに、私たちは夕食や昼食にゲストを迎えることが多いので、卵を使って焼いたり、少なくとも1ダースのデビルドエッグを作ったりする言い訳になります。 (お気に入り レシピ 最近はキムチとシラチャソースを詰め物に使っています。)

さらに良いことに、週に21個の卵が、あちこちで姉と義兄の食事に戻ってきました。彼らは純粋主義者になるためだけに純粋主義者になりたくないのです。卵が周りにあるとき、私たちはそれらを使うほうがよいと彼らは考えています。私は彼らの態度を漠然と呼んでいます-漠然とビーガンの略です。彼らはそれで大丈夫です、そして私もそうです—彼らが密猟を始めない限り、いわば私の供給です。もしそうなら、私は9羽の鶏を買った家族を追い詰めて、2羽の鳥を取り戻そうとしなければならないかもしれません。

詳細:アヒルの卵の違い

セオを見つめる

レシピ:

心のこもったプッタネスカの卵

目玉焼きとイワシのスパゲッティ

ヨナンはメイン州ノースバーウィックで一年中本を休んでいます。彼は彼のウェブサイトを通して到達することができます、 www.joeyonan.com 。 Twitterで彼をフォローしてください: @joeyonan.