缶バンジェリストの教育

シアトルは私にそれをさせました。それが、私がたった2年で新植物の缶詰から説教者の保護にどのように移行したかを説明できる唯一の方法です。実際、4年前、エメラルドシティで休暇を過ごしているときに、私と他の2人の初心者がミックスベリージャムを作りました。

私たちの弱い成功にもかかわらず、瓶の中で夏を保存しようとする私たちの試みは私に固執しました。ことわざの自転車から落ちた場合、私は戻って、最終的には詰まった未来への道を踏み出すことができるのだろうかと思いました。来年の夏までに、夫と私がシアトルの住民になることを私たちはほとんど知りませんでした。シアトルでは、あらゆる種類のベリー(サーモンだけでなく)が王様です。

私が缶詰のやかんに戻る前は、長い灰色の冬の春(地元の人はそれを6月-uaryとは何の意味もありません)でしたが、想像もしなかった、予期せぬ方法でした。 1年目のレンタルで冬眠している間、私はTwitterを利用して、シアトルの強力な食品コミュニティ、作家、料理人、農家、ワインメーカー、庭師、DIY担当者、ロカボアの折衷的な組み合わせに会いました。長い冬の眠りからようやく太陽が出たとき(7月)、私は瓶を使った最初の(誤った)冒険について考えるようになりました。について学んだ後 はい、できます 、毎月のコミュニティ缶詰クラスを提供するベイエリアプロジェクトで、私は新しいTwitterの隣人に電話をかけ、その方法を学び、おそらく私の新しい町でそのようなプロジェクトを複製することに興味があるかどうか尋ねました。



応答は電気的でした(ワイヤレスインターネット接続を介して可能であれば)。数分以内に、全国の意欲的な缶詰業者から連絡がありました。熱意はとても明白だったので、私はそれから尋ねました:もし私たちが全国の都市や町で同時の家の缶詰の日を組織するならばどうでしょうか?私はすぐにハンズ・アクロス・アメリカのバージョンを想像しました。それは、1980年代に貧しい人々やホームレスのためにお金を集めた手の連鎖リンクです。私たちのものは、海岸から海岸への缶の真の仮想ショーになるでしょう。残りは アメリカ全土の缶詰 歴史。

私たちは雑多な乗組員であり、ベテランの缶詰業者と初心者のアドホックなミックスですが、安全な食品保存の精神を維持するための情熱によって団結しています。私たちの多くは、祖母が夏の恵みをあげるのを見て育ちました。私のような他の人は、ディリービーンが何であるかを知りませんでした。一緒に、私たちはキッチンとファーマーズマーケットに集まり、夏を瓶に入れる方法をお互いに教えました。私の教育に関しては、私はするよりも見ることによって多くを学んでいましたが、それでもまだその自転車に戻るにはあまりにも怖かったです。しかし、冬が来て、シャノンとジェイソンのトマト全体とダイアンのパンとバターのピクルスの開いた瓶を開けたとき、私は後で我慢することの喜びを本当に理解しました。

2011年8月4日にワシントンDCで撮影されたチェリーケチャップ。 Crate andBarrelの食器。 (Deb Lindsey / FOR TEQUILA)

親愛なる友人であり、20年以上缶詰を続けている仲間の大胆なジャンヌ・ソヴァージュの忍耐強い指導の下で、私は勇気と信念を持って第2シーズンに入り、イチゴ、ブルーベリー、ブラックベリーのジャムと前述のパンとバターを飲みました夫のラスが大好きになった漬物。去年の7月のある午後、私たちの小さなグループがさくらんぼとアプリコットを置き、ジャム、マスタード、バーベキューソースを作りました。この春、私たちが癌で自分の1つを失ったとき、私の棚に残っていたチェリーチポトレバーベキューソースの最後の瓶は特別な意味を持っていました。

ヨガと同じように缶詰になりました。ウォーミングアップには時間がかかりましたが、今では間違いなく、人生をより有意義なものにする定期的な習慣になっています。カリフォルニアの温州みかんがこの冬の季節だったとき、ジャンヌと私はマーマレードを作りました。それは私の調子を永遠に変えました。今年の春に道路に出る前に、遅れたイチゴの収穫の始まりを捉え、飛行機に乗る前にジャムを作るようにしました。今年の夏のこれまでのところ、私はラズベリーをタイムで詰め込み、かつては聞いたことのないディリービーンズをピクルスにし、さくらんぼなどのラスのお気に入りからケチャップを作りました。

これを読む頃には、今週土曜日にシアトルのパイクプレイスマーケットで開催される初めてのCan-It-ForwardDayの準備にひざまずきます。 Canning Across Americaは、ボールジャーを製造しているインディアナ州デールビルのJarden Home Brandsと提携して、缶詰のデモと料理のデモを1日開催し、焦点を当てたものを使い果たしました。シアトルへの土壇場のフライトに飛び乗ることができない人のために、イベントはライブストリーミングされます Freshpreserving.com (午前11時から午後7時EDT)。

このすべての技術的な話で、あなたが新しいトリックには年を取りすぎていると思われる場合は、もう一度考えてみてください。結局のところ、缶詰はTwitterよりもはるかに長い間存在しています。私はちょうど母(66歳)にその方法を教えましたが、彼女の唯一の後悔は、私たちがそれ以上我慢しなかったことです。気持ちがわかります。

レシピ:

コーヒーメーカー用フィルター

チェリーケチャップ

Washingtonpost.comの元ブロガーであるO’Donnelは、月に2回、USATodayのFamilyKitchenのコラムを執筆しており、 MeatLoverのMeatlessCookbook (ダカーポ、2010年)。

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