アヒルの胸肉は甘美で素早く健康的です。これがそれを調理するための素晴らしい方法です。

ザクロの海鮮醤炒め鴨肉;以下のレシピを入手してください(Goran Kosanovic / TEQUILAの場合)

ボニーS.ベンウィック 2018年1月9日 ボニーS.ベンウィック 2018年1月9日

このレシピでは、アヒルの胸肉の切り身から皮と脂肪を取り除きます。アヒルの胸肉を天国で炒めるためにレンダリングしたり、1月の食事をしていない友人のためにパチパチ音を立てたりしてください。鶏肉と同じくらい赤身の肉を残します。はるかに興味深い。それは満足のいく噛み応えがありますが、それでも柔らかいです。

コーンスターチ、ライスワイン、ザクロジュースは、甘すぎない光沢のあるソースを形成するのに役立ちます。濃いケールの葉のストリップは、それに立ち向かうための活力を持っています。果物の世界の宝石、ザクロの種、プレートを飾り、テクスチャーを追加します。



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ミルクレビューではありません

ザクロの海鮮醤炒め鴨

4人前

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長粒の白米または玄米を添えてください。

新鮮な鴨胸肉の切り身はホールフーズマーケットで購入できます。冷凍のものは多くの大型食料品店で購入できます。アヒルが見つからない場合は、スカートステーキで代用できます。

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Ching-He Huangによる「StirCrazy:100 Deliciously Healthy Stir-Fry Recipes」(Kyle、2017年)から引用。

材料

マリネとアヒルの場合

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約12オンスの鴨胸肉の切り身(約1ポンドの皮付きの鴨胸肉の切り身から(ヘッドノートを参照)

小さじ1/2の中国の五香粉

トーストしたごま油小さじ1

1/2ティースプーンの濃い醤油(¼ティースプーンの低ナトリウム醤油と¼ティースプーンの糖蜜を代用することができます)

炒め物に

1つの2インチピースの新鮮なショウガの根

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にんにく2片

トスカーナまたはラシナトケールの葉4枚

ねぎ2本

コーンスターチ大さじ2

ピーナッツオイルまたはグレープシードオイル大さじ1

大さじ1紹興酒(みりんやドライシェリーの代わりになるかもしれません)

減塩野菜スープまたはチキンスープ½カップ

カプセル付きコーヒーマシン

海鮮醤大さじ2

減塩醤油大さじ1

¼カップザクロジュース

付け合わせ用の⅓カップの新鮮なザクロの種(仮種皮;オプション)

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ステップ

マリネとアヒルの場合:鋭利なナイフを使用して、アヒルの胸肉の切り身から皮と脂肪のキャップを取り除き、できるだけ多くの肉をそのまま残してから、横方向に1/4インチの厚さのスライスに切ります。

ミキシングボウルまたは浅いベーキングディッシュで、中国の五香粉、トーストしたゴマ油、濃い醤油を一緒にかき混ぜます。アヒルのスライスとトスを加えてコーティングします。 10分間座ってみましょう。

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その間に、炒め物の材料を準備します。生姜を皮をむき、すりおろします(大さじ1を生成します)。にんにくをみじん切りにします。ケールの葉を洗い流します。切り取って茎を捨て、葉を横方向に1/2インチの厚さの細片に切ります。ねぎを切り、対角線を薄くスライスします。

コーンスターチ大さじ1をマリネした鴨のスライスに均等に振りかけ、そっと投げます。中華鍋を強火で熱します。かなり熱くなったら、油をまわして中火から強火に下げます。生姜とにんにくを加えます。数秒間炒め、アヒルのスライスを加えて、最初の面で約10秒間そのままにして調理し、トングを使って裏返します。ライスワインまたはシェリー酒を加え、次にケールの半分を加えます。 10秒間、またはケールストリップがしおれ始めるまで炒めます。

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液体計量カップにスープ、海鮮醤、ザクロジュース、残りの大さじ1杯のコーンスターチを混ぜ合わせてから、鍋に注ぎます。混合物が濃くなり、アヒルの光沢のあるソースになるまで、1〜2分調理します。火から下ろし、残りのケールを入れてかき混ぜます。

個々のプレートに分けます。使用する場合は、各部分にネギとザクロの種を飾ります。すぐに召し上がれ。

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