マンハッタンにフランス料理学校を開いたドロシー・キャン・ハミルトンが67歳で死去

1980年にパリに旅行する前は、ドロシーキャンハミルトンの人生は主にエアコンと自動車のメンテナンスの要点によって定義されていました。

彼女は、ニューヨーク州で最大の産業貿易学校の1つであるマンハッタンのApex Technical Schoolのディレクターとして父親を引き継ぎ、キャリアを覆すパリの料理学校に紹介されたとき、ヨーロッパで同様の職業訓練プログラムをツアーしていました。アカデミーはティーンエイジャーに、ベトクの専門家が提供する料理とほぼ同じくらい洗練された料理を作るように教えました。

ハミルトン女史は、フランスに焦点を当てた集中的な料理プログラムが米国に存在しないことを確認し、Apexの支援の下で自分でプログラムを開始することを決定しました。だった、彼女後で認められた、イェール大学が芝生の世話の大学院を開くのと少し似ています。



それでも、1984年にマンハッタンのソーホー地区にある改造された倉庫に最初の学生を登録し、後にハミルトン女史が率いる独立した会社となったフランス料理研究所は、そのトップドロワーのインストラクターと伝統的なことに焦点を当てることで国際的な名声を獲得し続けましたフランスの技術。

現在は国際料理センターとして知られているこの研究所は、レストラン経営者でフードネットワークのホストであるボビーフレイなどのシェフのキャリアの立ち上げを支援しました。マンハッタンのミシュランの星を獲得したブルーヒルのダン・バーバー。モモフクヌードルバーとその姉妹ベーカリー、ミルクバーのデビッドチャンとクリスティーナトシ。

2006年にシェフのジャック・ペピンとドロシー・キャン・ハミルトン。(国際料理センター)

ハミルトンさんはまた、公共テレビのインタビュー番組のホストとジェームズビアード財団の会長を務めました、一流の料理組織

彼女は9月16日、ノバスコシア州メルフォードでの自動車事故で亡くなりました。カリフォルニア州キャンベルにある国際料理センターのキャンパスのいとこ兼社長であるブルース・マッキャン氏は、67歳でした。

王立カナダ騎馬警察の声明によると、彼女のSUVはキャンピングカーのトレーラーを引っ張るトラックと衝突し、トラックの2人の乗員が負傷して病院に運ばれたとのことです。

ハミルトンさんは、海岸沿いの町フォーシューにある彼女の夏の家を訪れていて、クラッシュが起こったとき、ノバスコシア州の観光局との会合に向かう途中だったとマッキャン氏は語った。彼女は新しいICCプロジェクトについて話し合うことを計画していました。それは、地元のコミュニティカレッジを拠点とし、ノバスコシアの漁業と調理技術を利用したシーフード研究所です。

熟練したシェフではありませんが、ハミルトンさんはフランス料理の愛好家であり、料理の指導に実用的で明確なアプローチをもたらしました。彼女が1984年にニューヨークタイムズに語った料理の学習に入る分野は、溶接を学ぶための分野と同じです。

もちろん、それは非常に創造的な職業であるため、私は決して料理をやめたくありません、と彼女は付け加えました。しかし同時にそれは貿易であり、それはあなたがそれを学ぶべき方法です。

彼女の見解は、エイペックスでカリキュラムを監督してきた彼女の年月と、彼女のビジョンに影響を与えたパリの学校であるフェランディの綿密な調査によって知らされました。学校は、研究所の最初のフルタイムのインストラクターであるアントワーヌシェーファーを提供しました。これは、以前はミシュランの星を獲得したLeTailleventレストランの元でした。そのローンと引き換えに、ハミルトン女史はフェランディが初めてカリキュラムを書き、成文化するのを手伝いました。

ICCの教育スタッフは、高級料理のトップネームのいくつかを紹介しています。フランス人シェフのジャック・ペピンは1988年から教えており、現在は特別プログラムの学部長を務めています。 AndréSoltner(レストランLutèce)、Alain Sailhac(Le Cirque)、パティシエのJacquesTorresも学部長を務めています。

彼女が学校でしたことは、ジュリアチャイルドがテレビでしたことと少し似ています。フランス料理を前面に出し、フランスの技術の重要性を人々に理解してもらうためです。彼女はそれを料理教育の最前線に置いた人です。

2015年、ペパンはハミルトン女史に、フランスの料理の宣伝に尽力した功績により、フランスの最高賞であるレジオンドヌール勲章を授与しました。

ドロシー・キャンは1949年8月25日にマンハッタンで生まれました。彼女の父、ジョンは1961年にブルックリンにアペックスを設立しました。

彼女はイギリスのニューカッスル大学を卒業し、平和部隊に入隊した後、家業に転向し、ニューヨーク大学からMBAを取得しました。

ICCは設立以来、本質的にほとんど変わっていません。インスティテュートは、意欲的なシェフまたはキャリアの早いシェフに、伝統的なフランス料理のテクニックを学ぶ6か月のクラッシュコースを提供しています。 1984年に6,500ドルから始まった基本授業料は、6か月のコースで39,900ドルです。マッキャン氏によると、毎年約500人の学生がプログラムを受講しています。

2014年に、元学生のグループが、研究所が儲かるレストランの仕事の誤った約束で学生を募集する進行中の詐欺計画に従事していると主張して訴訟を起こしました。訴訟は却下された。

ハミルトンさんは、2005年から2007年までジェームズビアード財団の会長を務めました。、レナード・ピッケル大統領が非営利団体の110万ドル以上のお金を盗んだことで有罪を認めた取締役会スキャンダルの後、財団の再建を支援しました。彼女はまた、American Institute of Wine&Foodの議長を務め、ラジオ番組とPBSテレビシリーズのChef’s Storyを主催し、シェフの生活と仕事についてインタビューしました。2015年、ハミルトン女史は、食品をテーマにしたミラノ万博で米国パビリオンを率い、世界最大の垂直農法と呼ばれるものを備えた35,000平方フィートのパビリオンを組織しました。

1990年代初頭にフランス料理研究所の資金調達を支援したベンチャーキャピタリストのダグラスハミルトンとの結婚は離婚で終わった。生存者には、タンパの娘、オリビアハミルトンが含まれます。