ズッキーニが嫌いですか?多分あなたはそれを調理する方法を変える必要があります。


アホブランコドレッシングとスパイスナッツのズッキーニ。 (TEQUILAのDixie D. Vereen)

ほとんどの場合、誰かが野菜が好きではないと聞いたとき、私はいくつかの質問をして同じ結論に達します:それはテクスチャーについてです-通常、食べる人の子供時代。ぬるぬるした、どろどろしたビート。ねっとり芽キャベツ。灰色のしなやかなアスパラガス。

[レシピを作る:アホブランコドレッシングとスパイスナッツを使ったズッキーニ。]

それは私が適切なテクニックについて石鹸箱に乗るときです:串が簡単に通り抜けるまで、それらのビートをホイルで包んで焼きますが、それ以上はありません。芽キャベツを強火で、空気が循環するのに十分な大きさの鍋でローストします。アスパラガスを手に取ったときに先端が曲がり始めるまで、ブランチングまたはソテーまたはローストします。1秒以上はかかりません。



もちろん、どろどろした野菜を気にしない人もいます。スカッシュを柔らかくなるまで茹でたり蒸したりしてから、少量のオリーブオイルとパルムでつぶして、幸せなキャンピングカーになります。しかし、もう少し意図的に食べたい場合、たとえばスプーンの代わりにナイフとフォークを使用したい場合は、もう少し慎重に扱います。

時々、テクニックは物を適切なサイズに切ることを含みます。野菜がやわらかいのが嫌いな彼氏のためにカボチャやズッキーニを直すときは、大きな塊にスライスします。それは、メルボルンを拠点とするシェフのマット・ウィルキンソンによるズッキーニのレシピで私がしたことです。これは、隆起したグリル鍋で焼いて(去年の夏のタコスでやったように)、オーブンで簡単に仕上げてから、素晴らしいドレッシングと組み合わせます。スペインの白いガスパチョ、またはアホブランコのリフ。この型破りなサラダの最後の仕上げは、私のお気に入りの妖精のほこり、スモークしたスペインのパプリカをまぶしたナッツです。

そのように調理すると、ズッキーニは最も素晴らしい食感になります。中央がかろうじて柔らかく、外側が少しカリカリになります。ジューシーで、どろどろではなく、ズッキーニが嫌いな人なら誰でも気に入るはずです。