あなたが作るコーヒーケーキはこれほど見栄え(そして味わい)が良いですか?


ソフィーおばさんのヤムヤムコーヒーケーキ。以下のレシピ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

私が訪問するとき、特に一晩の滞在のために、私が毎回頼るホスティングギフトが1つあります。それはコーヒーケーキです。具体的には、なじみのある味わいのシナモンスワールのおやつで、数日間持ちこたえることができます。これほど長くぶらぶらしているわけではありません。

ヤムヤムコーヒーケーキは私の祖母の秘密兵器でした。メアリーソロモンは優秀なパン屋でした、そしてこれは彼女の署名のパンでした。彼女はレシピを彼女の叔母ソフィーに帰しました。そして、彼は7人の甥と姪が訪問するときはいつでもそれを作ります。

私の祖母はこのケーキを新しい隣人に運び、麻雀の夜にスライスを提供し、ベークセールで丸ごと提供しました。しかし、彼女は私の祖父を永続的な食事にとどめていたので、家ではそれはホイルに包まれてオーブントースターの中に隠されていました。子供の頃、私たちはどこを見ればよいかを知っていました。彼女は厚いくさびを切り、紙ナプキンに押し込み、シナモンリボン、柔らかくピリッとした黄色いケーキ、そして甘くてナッツのようなトッピングをむさぼり食うために私たちを外に送りました。



コーヒーケーキは素晴らしい、昔ながらの御馳走です。それはコーヒーかお茶のポットとかわいいお皿を必要とします、そしてそれはその日の休憩を示唆します。おいしい朝食の後の最後の甘い一口に適しています。たまにスライバーをこっそり持ち込めるように、ドームの下に保管したいものです。

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好奇心旺盛な幼い子供がいる家族を訪ねる場合は、日曜日の眠い朝にこのケーキを作ることを検討してください。それは新世代のパン屋を鼓舞するかもしれません。それは私のために働きました:これは私が焼くことを学んだ最初のケーキでした。 (今日まで、私はピーナッツレシピカードに書かれたレシピを金属の箱に入れています。)それを作ることはいくつかの基本的なスキルを教えます。バターを柔らかくする方法;砂糖とバターをふわふわになるまで叩く方法。縞がなくなるまでかき混ぜる方法。祖母と一緒に台所のテーブルに座って、トーストしたばかりの熱いピーカンナッツの半分を指で細かく砕いた、素晴らしい幸せな思い出があります。

ホストまたはあなたがケーキの材料を手元に置いている可能性があります。事前に計画を立てて、チューブスタイルのベーキングパン(または紙のバージョン、オンラインおよびほとんどのキッチンストアで入手可能)を持参してください。このような鍋は、上部よりも下部の方がわずかに狭くなっています。素晴らしい上昇を促す中空のコアがあります。底は取り外し可能で、ケーキのリリースが簡単です。

簡単かもしれませんが、ストレスがないわけではありません。たとえば、ケーキ全体を提供する途中で取り除く必要がある恐ろしい瞬間のように。必ずバターを塗ってから、鍋のセンターチューブ部分に小麦粉をまぶしてください。ケーキにひびが入った場合は、シナモンリボンを露出させた状態で、スライスしてプレートに置きます。それがあなたの意図ではなかったことを誰も知りません。

ピーカンナッツのトッピングが緩んでいるため、バントパンの底では機能しません。私はそれを試しました。物を逆さにするときが来たとき、すべてのトッピングとかなりのケーキが鍋の隙間に残って、焦げていました。きれいではありませんでした。

お祝いの贈り物には、ケーキをワックスまたはティッシュペーパーで包み、丸い缶の中に押し込みます。ソフィーおばさんのYumYum Coffee Cakeを誰かがレシピを求めずに提供したことは一度もないので、レシピカードを含めることを忘れないでください。

家のような味がします。

バローはワシントンの料理本の著者です。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。

詰め物用

溶かした無塩バター大さじ2

3/4カップ(5 1/4オンス)パックされたダークブラウンシュガー

小さじ2杯の挽いたシナモン

トッピング用

1/3カップ(2 1/2オンス)パックされたダークブラウンシュガー

1/4カップ(1 3/4オンス)グラニュー糖

小さじ1杯の挽いたシナモン

1カップ(3 1/2オンス)のピーカンナッツまたはクルミ、トーストおよびみじん切り(注を参照)

ケーキに

大さじ8杯(1スティック)上質な無塩バター、さらに鍋用

2カップ(8 1/2オンス)の小麦粉、さらに鍋用

1カップ(7オンス)グラニュー糖

大きな卵2個

バニラエッセンス小さじ1

重曹小さじ1

ベーキングパウダー小さじ1

小さじ1/2の塩

1カップ(8オンス)のサワークリーム

ステップ

詰め物の場合:中型のボウルに溶かしたバター、ブラウンシュガー、シナモンを一緒にかき混ぜます。

トッピングの場合:別のボウルで、茶色の砂糖とグラニュー糖、シナモン、トーストした刻んだナッツを一緒にかき混ぜます。

ケーキの場合:オーブンを325度に予熱します。取り外し可能な鍋の底をテンプレートとして使用して、中央に穴のある羊皮紙を丸く切ります(鍋のチューブの中心に対応します)。鍋にバターをたっぷりと塗り、小麦粉をまぶして余分なものを振り落とします。羊皮紙を鍋の底に置き、次に羊皮紙にバターを塗って小麦粉をまぶします。

スタンドミキサーまたはハンドヘルド電気ミキサーのボウルにバター大さじ8とグラニュー糖を混ぜます。軽くてふわふわになるまで、中速で数分間叩きます。ボウルをこすり落とすのをやめます。 (丈夫な木のスプーンを使って手でケーキ生地を混ぜることもできます。)

中速で、卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに混ぜるように叩きます。バニラエッセンスを加え、よく混ざるまで叩きます。ボウルをこすり落とすのをやめます。

小麦粉2カップ、重曹、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。低速で、その混合物の半分をミキサーボウルに追加し、次にサワークリーム、次に残りの小麦粉混合物を追加します。小麦粉の筋がなくなるまで低速で叩きます。

大きなスプーンを使ってバッターの半分を鍋に加え、底の周りにそっと垂らし、次にオフセットスパチュラを使ってそっと均等に広げます。中身をバッターの上にまき散らします。残りのバッターを大きなダロップでフィリングの上にスプーンでかけ(広げなくてもオーブンでうまくまとまります)、トッピングを分配します。

55分間、またはケーキの最も厚い部分に挿入されたテスターがきれいになるまで焼きます(中央のラック)。ケーキを鍋から出す前に完全に冷ましてください。

ケーキを取り除くには、鍋の内側と鍋のチューブの中心の周りにテーブルナイフを動かします。ケーキがまだ取り外し可能な底にあるように、中央を持ち上げます。パーチメント紙の底の下で指やケーキリフターを注意深く動かし、次にケーキをチューブの中心から持ち上げるか、ケーキをプレートに移すときに取り外し可能な底を落とし、可能であれば羊皮紙を取り除きます。

注:ピーカンナッツまたはクルミを乾いたフライパンで中火で数分間トーストし、焦げないように鍋を振って、ナッツが香りがよく、薄茶色になるまで焼きます。使用する前に完全に冷却してください。

栄養|一食当たり(16に基づいて、ピーカンナッツを使用):310カロリー、3gのタンパク質、43gの炭水化物、15gの脂肪、7gの飽和脂肪、50mgのコレステロール、140mgのナトリウム、1gの食物繊維、30gの砂糖