日曜大工のトレンドジャーベビーフード業界

1977年、多くのファンファーレで、Beech-Nut Nutrition Corp.は、準備された離乳食のほとんどから塩と砂糖を取り除きました。消費者の反応は圧倒的に好意的だったので、他の2人の離乳食製造業者であるGerberとHeinzはすぐにそれに続きました。今日、親は水以外の添加物を含まないさまざまな離乳食を購入することができます。

それでも、多くの親は、市販のベビーフードを避けて、別のブランド、つまり自分たちのブランドを支持しています。離乳食メーカーは、この傾向が後の離乳食の導入と相まって、業界の成長に何らかの影響を与えたかどうかはわからないと述べています。この国では1977年に140万人の出生があり、それ以来、昨年は約170万人まで着実に増加しています。 Beech-Nutの数値によると、増加にもかかわらず、業界全体の販売量は、1977年に販売されたベビーフードジャーの8,660万ケースから1982年には8,500万ケースにわずかに減少しました。

明らかな利便性の要素は別として、市販の離乳食は家庭で作られたものよりも利点がありますか? Gerber ProductsCo。の栄養科学担当副社長であるGeorgePurvis博士は、ノーと言います。自家製の食品が注意深く準備されている場合はそうではありません。しかし、彼は「慎重に準備された」ことを強調しています。調理用の水が排出されたり、食品が過度に調理されたりした場合、自家製の食品は市販の食品よりも栄養価が大幅に低くなるとパービス氏は述べています。



1975年の消費者連合の調査では、家庭用と市販の離乳食の栄養価を比較しました。家の品種は一貫して前に出てきました。しかし、パービス氏は、自家製の食品はカロリー密度が高く、したがって栄養素が多いため、この研究では「羊と山羊」を比較したと述べた。アイオワ大学小児科のトーマス・アンダーソン博士は、子供たちに自家製の食品を与えるとき、市販の離乳食瓶に含まれている標準的なサービングに基づいてサービングの量を決めないことが親にとって重要であると述べました。過剰なカロリーにつながります。

離乳食メーカーは常に自社製品の高品質に誇りを持っています。アイオワシティのアイオワ大学の小児科教授であるサミュエル・J・フォモン博士は、次のように述べています。

Gerber's Purvisは、各生産ロットが環境汚染物質と農薬の残留物について監視されており、殺虫剤と肥料の誤用を避けるために農学慣行が注意深く管理されていると述べました。しかし、パービスは、ガーバーの離乳食は自家製の食品よりも毒素が少ないと主張することには消極的です。それは、食糧供給が汚染されていることを意味していると彼は言った-彼が思いとどまらせた仮定。

家庭で離乳食を準備する主な利点の1つはコストです。自家製の離乳食は、市販の離乳食よりも水で希釈されていないだけでなく、発育の各段階で乳児の食欲に適した部分に分けることができます。ただし、高品質の離乳食を製造するには、次の予防措置を講じる必要があります。

*準備の前に、手、調理器具、まな板、カウンターを熱い石鹸水で洗い、よくすすいでください。生の肉や鶏肉は準備エリアに近づけないでください。

*可能な限り新鮮な食品を使用してください。缶詰の果物や野菜は、塩や砂糖が追加されているため、使用しないでください。缶詰食品のはんだ付けされた継ぎ目からの鉛含有量も乳児にとって問題になる可能性があります。また、塩を加えた冷凍食品は避けてください。

*果物や野菜の皮をむきます。これはいくつかの栄養素の損失を意味しますが、汚れが少なくなり、微生物や残留農薬が少なくなり、赤ちゃんが消化するのに丈夫な繊維が少なくなります。肉から脂肪、グリッスル、皮を取り除きます。

*野菜や果物を赤ちゃんが受け入れるのに十分柔らかくなるまで蒸し、次にブレンダーで軽くすりつぶすか純粋にします。農産物が少量の水で調理された場合は、純粋な調理液を使用してください。肉は揚げる以外の方法で調理できます。

*乳児用食品に砂糖、塩、バター、脂肪、香辛料を加えないでください。赤ちゃんがテーブルフードを食べる場合は、調味料を入れる前に準備してください。

*調理済み食品は、最大3日間安全に冷蔵するか、角氷トレイで1か月間冷凍することができます。

過去数年間、硝酸塩を多く含む野菜、特にほうれん草やビートを乳児に与えることについて懸念がありました。硝酸塩は、野菜の保存中にバクテリアによって亜硝酸塩に変換されると、幼児の血流に吸収され、血液中を循環する酸素の量を減らすことができます。まれに、青い皮膚と呼吸困難を特徴とする状態であるメトヘモグロビン血症が生じることがあります。この状態はヨーロッパでより一般的であり、ニンジンジュースが下痢の乳児に時々与えられます。ニンジン自体は硝酸塩含有量が高くありませんが、ニンジンがジュースの形で濃縮されている場合、硝酸塩は非常に高くなる可能性があります。

登録栄養士のJo-AnnHeslin、Annette B. Natow、Barbara C. Ravenは、著書「赤ちゃんの最初の年のナンセンス栄養」(xxxページのサイドバーを参照)で、ビート、ほうれん草、にんじんジュースを控えることを推奨しています。乳児は生後6〜8か月以上で、出産時には1日おきに1回までに制限されます。ビートやほうれん草のピュアを家庭で調理する場合は、冷凍野菜が好まれます。これは、冷凍が硝酸塩を亜硝酸塩に変換する可能性のある細菌の作用を阻害するためです。

市販の離乳食を使用する親は、ラベルを注意深く読む必要があります。変性食品でんぷんは、特定の食感を実現し、固形物と液体の分離を防ぐために、依然として一部の食品で使用されていますが、消費者グループは、でんぷんが乳児の安全性を判断するために特別に十分にテストされていないと不満を述べています。現在、一部のメーカーは、コーンスターチなどの未修飾のデンプンに依存しています。

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同様に、製造業者は、プラムやアプリコットなどのタルトフルーツの一部、および「デザート」アイテム(ほとんどの栄養士が乳児の食事に不要であると信じているアイテム)に砂糖を追加しています。

栄養士の専門家グループであるSocietyfor Nutrition Educationは、「First Foods」と呼ばれる保護者向けガイドで、「栄養的にも経済的にも最高の価値を得るために、野菜、肉、シリアルを混ぜたものではなく、プレーンなものを購入することを勧めています」。

さらに、SNEは、開封する前に食品の瓶と蓋を完全に洗い、残りの食品を別の食事に使用する場合は瓶から直接給餌しないように両親に指示します。これは、赤ちゃんの唾液からの消化酵素が残りの食品を汚染する可能性があるためです。

パービス氏によると、ガーバー氏は離乳食からすべての塩分を取り除くという決定についてまだ懸念を抱いているという。 「安全のために、慎重に管理された量を追加したい」と彼は述べた。 Purvisが154人の乳児を対象に実施した1979年の調査では、生後8か月未満の16%が、全米科学アカデミーの全米研究評議会によって設定された安全で適切な1日摂取量よりも少ないナトリウムを摂取していることがわかりました。

パービスはまた、両親が無塩の離乳食を味わった後、それらに塩を加えていることを懸念しています。しかし、同社は食品に塩を加えるための専門家や消費者のサポートを持っていない、とパービス氏は語った。

固形食品が導入される順序については、親が子供が生後5か月または6か月になるまで待ってから固形物を摂取するかどうかはおそらくそれほど重要ではありません。通常、シリアルが最初に導入される食品であり、次に果物と野菜、そして肉が続きます。一部の栄養士は、果物の前に野菜を導入することを推奨しています。そうすれば、乳児は甘さが不足しているために野菜を拒否しません。

小児科医は、アレルギー反応がないことを確認するために、それぞれの新しい食品を別々に導入し、次に別の新しい食品が赤ちゃんの食事に追加される前に少なくとも5日間待つことをお勧めします。ここに試すべきいくつかのレシピがあります。果物と野菜のピューレ(生後6〜7か月)

フォークまたはフードミルで次のいずれかをマッシュします。非常に熟したバナナ。焼き芋;冬カボチャの蒸し焼き、にんじん、りんご、梨、桃。

リンゴジュース、白ブドウジュース、パイナップルジュース、または牛乳やチキンブロスなどの他の液体を必要な濃度になるまで加えます。ドライフルーツの煮込み(生後6〜15ヶ月)

ドライアプリコット、ピーチ、プルーン、レーズンを、果物が膨らむのに十分な大きさの鍋に入れます。果物を水で覆い、すぐに煮る。蓋をして柔らかくなるまで調理します。レーズンの場合は約10分、大きな果物の場合は45分です。食品工場またはブレンダーで調理された果物と調理液をピュアエします。角氷トレイに注ぎ、凍結します。これらのフルーツピュアは、単独で食べることも、シリアル、マッシュドカッテージチーズ、味のない野菜、プレーンヨーグルト、肉、タルトフルーツに多様性と甘さを加えるために加えることもできます。家禽肉または子牛肉のシチュー(9〜11か月)(16 1/2カップのサービング)2ポンドの七面鳥の脚、皮をむいた;鶏の胸肉、皮をむいた;または子牛の肩肉1クォート水3ニンジン、スライスした2茎のセロリ、スライスした小さじ1杯の乾燥パセリ1/2カップの米、未調理の2カップの冷凍エンドウ豆または11/2カップの冷凍エンドウ豆と1/2カップの細切りレタス

蓋をした鍋で、肉を水で40分間、またはフォークが柔らかくなるまで煮ます。にんじん、セロリ、パセリ、ご飯を加えます。 10分煮る。エンドウ豆を追加し、20分間調理します。鍋から肉を取り除き、骨と腱を捨てます。ブレンダーやフードミルの操作を容易にするのに十分な調理液を使用して、肉を挽く。調理液を多く入れたピュアエ野菜とご飯。肉と野菜のピュアを組み合わせる。角氷トレイに注ぎ、凍結します。

注:純粋な肉はざらざらした食感になる傾向があります-商業メーカーでさえ対処しなければならない問題です-しかし、赤ちゃんが生後9〜10か月になるまでに、通常、鶏肉の煮物やフレーク状の魚などの柔らかい肉を扱うことができますそれはフォークでつぶされます。ポーチドフィッシュ(9〜11ヶ月)(2人前)1/4ポンドの新鮮な魚の切り身(冷凍魚はしばしば塩水に詰められています)1/2カップの水または野菜ストック小さじ1/2レモンジュース小さじ1/2乾燥パセリまたは1/4ベイリーフ

魚、ストック、レモンジュース、パセリを蓋付きの鍋で、または魚が簡単に剥がれるまで煮ます。フォークでマッシュし、密輸液との一貫性を調整します。ブロッコリーのクリーム(9〜15ヶ月)(2人前)新鮮なブロッコリー小花(またはカリフラワー)1/4カップ調理済み米大さじ2(またはマッシュポテト大さじ3)ホットフォーミュラまたはミルク蒸気野菜3/4カップ。ご飯とミルクを合わせて、なめらかになるまで混ぜます。ピュアエの2/3カップを角氷トレイに注ぎ、すぐに凍らせます。残りを提供します。エンドウ豆と卵黄のカスタード(9〜15ヶ月)(2人前)1/4カップのピュアエンドウ豆1個の卵黄1/4カップのミルク

材料を混ぜ合わせ、カスタードカップに注ぎ、浅い鍋に入れます。 350度で30分焼きます。来週の水曜日:年長の子供向けの食品。