親愛なる日記。 。 。彼らがそれから何を食べたか、彼らが今何を食べたか:1つのアメリカの家族の明らかにした記録

1955年5月19日、バージニア州フレデリックスバーグの主婦が朝食にソーセージ、目玉焼き、トーストをバターとゼリーで調理しました。それはアメリカの普通の朝で、子供たちがフライパンでなだめるような脂肪の焼けるように目が覚めた時でした。

パトリシア・バーカーが食事を準備するのに30分かかり、彼女の夫であるグレンビル「ミッキー」バーカー、8歳の息子であるフィリップと4歳の娘であるリンが入ってきたのは午前7時40分でした。食べるキッチン。

表面的には、この食事について特筆すべきことは何もありません。それが記憶されている驚くべき詳細以外は何もありません。



市場調査会社がバーカーに食事日記に記入するように依頼したので、彼女は1週間、家族が何を、いつ、どこで食べたかを書き留めました。彼女は参加のためにスターリングシルバーの燭台を手に入れましたが、それをすべて忘れていました。

彼女は、その朝食が、1955年のその週に家族に与えた他のすべての記録とともに、最終的にはアメリカのほぼすべての主要な食品会社の手に渡ることになることをほとんど知りませんでした。

そして、41年後、テキーラの要請で、その市場調査会社の後継者が彼女と彼女の家族に別の食品日記に記入するように頼んだとき、バーカーはさらにショックを受けました。

タイムカプセルを組み立てる人は、通常、カプセルが開かれたときにもう周りにいません。遺物は単に過去の記録です。しかし、2つの日記が利用可能であるということは、40年間隔で記録されているため、過去と現在を直接比較できることを意味します。バーカーの食生活はどのように変化しましたか?それとも同じままでしたか?

トレンド追跡NPDGroup、Inc。の食品コンサルティングサービス担当副社長であるHarry Balzerにとって、Barkersを再び見つけることは、Titanicを見つけることと同等の市場調査でした。 Balzerは、1980年以来、彼のファイルにBarkersの食事日記を持っています。彼は会社の創設者の一人、1955年に調査を行った研究者から日記を与えられました。

アメリカ人の食生活の継続的な調査を実施しているNPDグループのシカゴオフィスは、その調査結果を食品会社に販売し、食品会社はそれらを使用して製品、パッケージング、およびマーケティング戦略を策定します。セールスコールを行った初期の頃、バルツァーはバーカーズの日記を、会社がトレンドを追跡していた期間の証言として示していました。今日まで、食事のトレンドのトークマイスターであるバルツァーは、彼が全国で行うスピーチで日記の例を使用しています。

「これは15年間私の人生の一部であった人です」とバルツァーはパトリシア・バーカーについて言います。バーカーはバルザーが会ったことのない人でしたが、定期的に彼を助けていました。そして彼女は知らなかった。

パット・バーカーは1955年にたくさんのアイデアを持っていました。25歳の主婦と彼女の夫、年間4,000ドルから5,000ドルの収入を得た郵便局員にとっては厳しい時代でした。 「私は阿部リンカーンが鳴くまでペニーをつまんだ」と、緑、赤、孫の写真で飾られたフレデリックスバーグのリビングルームに座っているおしゃべりで指揮を執る女性、パット・バーカーは覚えている。

大恐慌の間にオクラホマの平原で育ったバーカーは、食べ物、家族、宗教について強い価値観を持っていました。彼女の祖父母は農場に住んでいて、果物や野菜をたっぷり使った健康的な食事が彼女に染み込んでいました。

彼女が16歳で結婚したとき、彼女の体重は95ポンドでした。彼女が母親になったとき、彼女は「非常に食物に敏感でした」とバーカーは今言います。バランスの取れた食事が優先事項でしたが、1950年代には、肉とジャガイモのような栄養価がありました。

平日の朝食はベーコンと卵、あるいはおそらくホットシリアルを意味しました。ランチには、トーストしたチーズサンドイッチとミルクが含まれていました。夕食はポークチョップか牛ひき肉で作ったものかもしれません。

週末の食事は違いました。

1955年5月22日日曜日、バーカーは全員コーンフレークを食べたので、教会に行く前に遅く眠ることができました。 「日曜日に大きな朝食をとることはめったにありません」と日記のエントリには書かれています。もちろん、これは今日のほとんどのアメリカ人の朝食パターンとは正反対です-パットバーカーを含みます(しかしそれについては後で詳しく説明します)。

日曜日の昼食は本当に夕食で、正午に出されました、そしてそれはしばしばフライドチキン、ローストまたは他の肉の塊でした。 「今日までボストンのお尻を食べることはできません」と、コーヒーテーブルのボウルからトレイルミックスをかじっている娘のリンバーカーポイック(現在45歳)は言います。

それが今日のリンの昼食です。午後の早い時間に、パットバーカーは七面鳥とご飯のスープを食べました。現在49歳のSonPhillipは、職場のカフェテリアで食べ放題のビュッフェを楽しみました。引退した夫のミッキー(72歳)については、彼はいつもの昼食をとばしました。マクドナルドと「男」、またはポンデローサステーキハウスと「女の子」のどちらかです。

1955年の日記には、「予算を伸ばすために」と、パットバーカーは、家族が5月19日に食べた「ハンバーガーハッシュ」などのキャセロールを作りました。玉ねぎ、穂軸のトウモロコシ。ソフトドリンクは御馳走でした、ミルクは絶対必要です。そして、日記には載っていませんが、いつもの自家製クッキーなので、店で買ったクッキーがいかに特別だったかについて、家族は大笑いします。

日記にも載っていないのは、バーカーの子供たちがそのローストやハッシュを食べていたときの気持ちです。

フィリップは、お母さんを夕食の席で「むちを割る」と覚えています。リンは彼女を「暴君」として回想します。

パット・バーカーは、規律と構造が彼女にとって非常に重要であったことに同意します。 「食事の時間になると、彼らは手と顔を洗いました」と彼女は言います。彼女は子供たちに新しい食べ物を「少なくとも小さじ1杯」試してみるよう強く勧め、夕食の「大部分」を食べなかった場合はデザートを拒否し、中国で飢えている子供たちのルーチンを頻繁に使用しました。彼らは彼らの皿をきれいにしませんでした。

ある夜、リンは今、母親が飢えた子供たちの番号を彼女に引っ張った後、いっぱいになった皿を見下ろして、「彼らがそれを持っていたのは地獄に行きたい!」と言いました。

お母さんの料理を手伝うこともあるのんびりとしたフィリップは、食べるのが大好きでした。彼らは彼を「ピグレット」と呼んだ(そして今でもそうしている)。

しかし、リンにとって、家族との夕食は心的外傷でした。 「それはすべてのストレスが一緒になったときです。」彼女は母親と「人格の対立」があり、食べ物を武器として使ったと言います。

密かにテーブルの下に食べ物を渡し、彼女は夕食を家族の犬に与えました。家族の犬は後に肥満で亡くなりました。 「スキニーリニー」は彼女のニックネームでした。彼女は摂食障害はなかったと言っていますが、16歳でリンは食事をやめました-少なくとも家では。

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このすべてに2つの皮肉があります。最近まで、リンはフレデリックスバーグに一連の減量センターを所有していました。彼女は現在、ビタミンとミネラルのサプリメントのラインを販売しています。しかし、1996年の食事日記に関するHarry Balzerの分析によると、彼女は40年前の母親と同じように、いくつかの変更を加えて行動しています。

もう1つの皮肉なことに、彼女の時代の多くの女性のように、彼女が家族をどれだけうまく養ったかによって自分自身を定義したパット・バーカーは、今では料理を嫌っています。

ハリー・バルザーが昨年8月にフレデリックスバーグのバーカーに電話をかけたとき、彼はパットの最初の反応が次のようになるだろうと想像しました。これはある種の詐欺ですか?」

バーカーは、彼女が「ほとんど彼に電話を切った」ことを認めています。しかし、その後、彼女は「1955年の食事日記」について何かを聞いて、注意を払い始めました。

彼女は、海軍の電子技術者であるリンとフィリップが行ったように、もう1週間の食事日記に記入することに同意しました。元モデルのリンは、近くのログハウスに、夫、セールスマネージャー、ボディビルダー、そして13歳の息子と一緒に住んでいます。フィリップはバージニア州キングジョージの自宅に住んでおり、「見栄えの良いギャルとデートし、祭壇に近づいています」と母親は日記に書いています。ミッキー・バーカーは、家族が日記プロジェクトに参加するのを親切に見守っていた静かな男です。

Balzerが発見するように、LynneとPhillipはどちらも、子供の頃とほとんど同じように食べています。リンは卵または熱いシリアルで一日を始めます。 「オートミールに勝るものはありません」と彼女は日記に書いています。 「私は3歳の時から食べていて、飽きることはありません。」そして、彼女の前の母親のように、彼女はキャセロールを作るのが大好きです。 '大野!' 「あなたはあなたの母親になった」と言われたとき、彼女は叫んだ。

一人の男のために、フィリップはたくさん料理します。スリムですが、彼は食べるのが大好きです。彼は「私の指先で新鮮で健康的な食事を」できるようにクロックポットを使用し、食事日記に書いたり、コーンミールでオクラを揚げたりするなど、母親から学んだ他のトリックを使用しています。実際、彼を結婚させようとしているように見える彼の母親は、彼が家庭料理で満たして持ち寄りのシングルディナーに連れて行くことができるクリスマスのカバー付きキャセロール料理を彼に手に入れました。

しかし、最も変化したのは、36年間の幼稚園教育から最近引退したパット・バーカーです。ベーコンと卵の代わりに、彼女はジュース、果物、栄養補助食品の飲み物で一日を始めます。彼女はいつも軽い昼食をとり、彼女と彼女の夫は毎晩夕食に出かけます。彼女は、レポーターがボトル入りの水とフィルムで占められている彼女の(やや)空の冷蔵庫をのぞき見したいと思っているのは面白いが少し恐ろしいと感じています。

'夫人。バーカーは私たちに道を示しています」とハリー・バルザーは結論付けています。ハリー・バルザーは、高齢のベビーブーム世代もビタミンやミネラルのサプリメントや頻繁な外食に向かっていると信じています。言い換えれば、バルツァーは未来を見てきました、そしてそれは丸薬と早起きのスペシャルです。

しかし、バーカーはそれから何を学びましたか? 1996年の食事日記の裏で、パット・バーカーは「私のライフスタイルがここ数年でどのように変化したかを見るのは私にとって興味深い」と書いています。

リンは、思ったほど栄養価の高い食事をしていないことに気づいたと語った。 「日々の出来事が同じ絵を描いていないことに気付くまで、私たちが人生で自分自身をどのように認識しているかに驚いています」と彼女は書いています。

パットが42年前に記入した食事日記をようやく読んだことについて多くの笑い声が上がった後、リンはこう言いました。

それに対するパット・バーカーの反応は即座でした。 「あなたが私にとって重要でなければ、私はそれをしなかっただろう」と彼女は言った。変化すればするほど、変わらない

彼らは彼を「ハムサンドイッチマン」と呼んでいます。 1955年と1996年にバーカー家に1週間の食事日記を記入させた市場調査会社、NPDグループの副社長であるハリーバルザーは、人々の食生活がどのように変わらないかについて話すことで生計を立てています。ハムサンドイッチは、過去16年間、アメリカ人の最初または2番目のお気に入りのメインディッシュであり、彼はプレゼンテーションでブラブを続けています。

しかし、バルザーがバーカーの日記から学んだことは、国全体が変化するのは遅いが、個人は変化するということです。この場合、現在67歳で引退したパトリシア・バーカーは、明らかに1955年とは異なるライフスタイルを持っています。一方、息子のフィリップと娘のリンは、今でも母親の古い習慣の多くを実践しています。両親の行動に取って代わる子供たちがいる限り、紙の上では、国の食生活は実際には変わらないように見えます。

彼が40年以上離れて書かれた家族の食事日記を比較したとき、バルツァーが見つけたものは次のとおりです。

1955年、パットバーカーは自宅で料理をしました。 21種類の食事のうち、21種類すべてが彼女の家で用意されました。 1996年に、彼女は家でたった11回の食事をしました。彼女が食べた残りの部分。

しかし、リンは現在、母親のように振る舞い、1996年の日記の週に食べた21食のうち18食を自宅で作っています。フィリップはその週の間に自宅で13食を作った。パット・バーカーは子供たちよりも外食します。

1955年、パットバーカーは各食事の準備に平均29分を費やしました。今日、彼女は平均9分です。

リンは、40年前の母親よりも食事の準備に費やす時間がわずかに少なく、1食あたり平均20分です。しかし、それは主に朝食と昼食が短いためです。彼女は母親が以前と同じ時間、42分で夕食を準備します。

1955年、パットバーカーは、29サービングの果物、野菜、サラダ、ジュースを報告しました。これは1日4回以上で、全国平均をはるかに上回っています。 1996年に、彼女はまだ22サービングの果物と野菜を報告しました、そしてそれは彼女がレストランで食べたものを数えていません。

フィリップはその週に19サービングの果物と野菜を報告しましたが、リンはわずか9サービングでした。

1995年、パットバーカーは卵かシリアルのどちらかで1日を始めました。今日、彼女は朝食にジュース、フルーツ、栄養補助食品を飲んでいます。彼女の娘は卵かシリアルのどちらかで一日を始めます。

1955年、市場調査会社は、読者が使用している食品および飲料のブランドを調べたいと考えていたMcCallの雑誌の食品日記調査を実施しました。その後、マッコールはブランドにアプローチして、雑誌に広告を掲載するように説得しました。 1955年にマッコールを読んだパット・バーカーは、もう読んでいません。しかし、彼女の娘はそうします。キャプション:1950年代の家族写真の上のバーカー、そして今日の左から下のバーカー:パトリシア・バーカー、息子のフィリップ、グレンビルのミッキー・バーカー、娘のリン・ポイク。 41年前に食事日記をつけた後、昨年はその仕事を繰り返すように頼まれました。キャプション:左の1996年の日記のエントリが明らかにするように、パトリシア・バーカーの状況は変わりました。