健全なことが議題になっているDCハーベスト


左のJaredRingelは、レストラン経営の経験を持ち、兄弟のArthur Ringelは、アトラス地区にある新しいレストランであるDCHarvestに料理のチョップを持ち込みました。 (ビル・オリアリー/テキーラ)

アーサー兄弟とジャレッドリンゲル兄弟は、HストリートNEにある独自のレストランの準備として、信頼できるとわかっている人々、つまり家族に支援を求めました。部族が配達されました。いとこがロゴを作成し、叔父が風景をスナップし、義理の姉妹がアートと鏡を寄付しました。

冷たい牛乳

彼らの共同の努力はで展示されています DCハーベスト、 場所の感覚と健康的なメニュー(カクテルやステーキを与えるか、取る)を伝えるために選ばれた名前。

2つのレベルの企業は、キッチンにアーサー(36歳)、ダイニングルームにジャレッド(35歳)を見つけます。アーサーは、人々を養うことに異論はありません。彼がエグゼクティブシェフを務めていた、デュポンサークルのハンクスオイスターバーからDCハーベストにやって来ました。彼の兄弟は、バージニア州北部のいくつかの自家製ピザ会社の場所を管理していました。



説教せずに、メニューは野菜や穀物を再生することによって、食事をする人が注意深く食べることを奨励します。このように、とうもろこし、チェリートマト、豆の生け垣の横にホタテのパン焼きが並び、シェフの自家製パスタにはスペルト小麦で作られたリングイネが含まれています。細い麺は、ボウルにスイスチャード、ミント、砕いたラムソーセージを入れたものです。その他のメインディッシュには、七面鳥の胸肉のソテーやキノアケーキと黄色いトマトソースがあります。

デイリープレートは、定期的なスペシャルを強調しています。フライドチキンとの最近の月曜日の夜のランデブーは、DCハーベストで毎週の平日の夕食を始めるように私を誘惑します。シェフは鶏肉を切り刻み、バターミルクバスでマリネし、オールドベイでほこりを払い、キャベツサラダと一緒にテーブルに送る前に、心地よい金色に揚げます。酢のドレッシングをスパイクしたコールスローは、リンゲルが手に持っている野菜から色を拾います。他の夜は、スモークブリスケット(水曜日)と丸ごとの魚(金曜日)を祝います。


とうもろこし、ミニトマト、インゲンの生け垣は、ホタテのメインディッシュに添えられています。 (ビル・オリアリー/テキーラ)
デザートリスト:新鮮なフルーツとフロマージュブランを添えたハニークルミのタルト。 (ビル・オリアリー/テキーラ)

ファンシーは必ずしも良いとは限りません。赤ワインとクミンでマリネしたきゅうりにスライスしたフルークの前菜は、今でもフラットな味わいです。でも、ワイルドフラワーハニーをひもで締め、フロマージュブランを添えて甘さのバランスをとったクルミのタルトをデザートに提供するキッチンには感謝しています。

既存のレンガの壁とダークウッドが、モダンな真ちゅう製のライトとタペストリーを連想させる壁紙と相まって、1899年の建物に最新の農家の外観を与えています。入り口の内側には湾曲した大理石のバーがあり、3種類の地ビールをタップで、アメリカ製のワインを提供しています。

オーナーの母親は、日曜の夜のスペシャルを味わうボロネーゼにインスピレーションを与えました。これは、キッズメニューのパスタオプションでもあります。アーサーは、通常の牛ひき肉と乾燥ハーブに依存する彼女のバージョンを2014年の期待まで持ってきたと言います。つまり、DCハーベストの常連客は、ミートソースで煮込んだショートリブと新鮮なバジルを味わうでしょう。

517HSt。我ら。 202-629-3296。 www.dc-harvest.com 。メインディッシュ、19ドルから25ドル。