D.C.のかつての醸造者と将来の醸造者

たぶん醸造は血に染まるでしょう。 2012年上半期に売り上げと販売量が2桁増加し、現在では全国で2,200を超える醸造所を数えている業界の魅力かもしれません。いずれにせよ、ワシントン地域でのクラフト醸造の初期の頃から、人々の飽くなき渇きと、おそらく少しの郷愁が彼らのキャリアを再開できるようになることを期待して、いくつかの引っ越し業者とシェーカーが再浮上しました。

1992年にチェーンがHストリート北西に最初の場所をオープンしたとき、マーティンビルガは国会議事堂の最初の醸造所でした。それは最適ではありませんでした。で訓練を受けた ドーメンスアカデミー ミュンヘンでは、Virgaは、ラガービールが必要とするのんびりとした発酵のためのタンクスペースが不足している窮屈な醸造所で苦労しました。彼の最初の努力は妥協点でした。ケルシュと呼ばれる、パリッとした黄金色のドイツスタイルのエールです。 (歴代の醸造業者によって調整されているように、それはまだキャップシティのメニューの主力です。)

1997年に、彼はのパートナーになりました エリコットミルズ醸造、 エリコットシティーのブリューパブ。しかし、彼はそれがレストラン以上のものになることは決してないことが明らかになった2004年にキャッシュアウトしました。 11月に彼はオープンしました ガンパウダーフォールズブリューイング ペンシルバニア州ニューフリーダムの州間高速道路83号線のメリーランド州との国境を越えたところにあります。私たちはトウモロコシ畑の真ん中にいます、と彼は言います。彼は自分の建物である大きな倉庫を機械工場やチアリーダーの学校と共有しています。



醸造所には、近くのレストランの料理を提供するテイスティングルームがあります。 ジュリアナは村にいます シュルーズベリーで。彼のビールは、パイント、6パック、ケース、樽で購入できます。彼の2つのブランド、ガンパウダーフォールズピルスナーとダンケルは、ボルチモア地域でも販売されています。

ビルガは、彼のピルスナーはバイエルンスタイルで、スパイシーなドイツの高貴なホップ(サムアダムズが使用したハレルタウミッテルフルーを含む)でいっぱいですが、よりホップの多い北ドイツのピルスナーよりもモルトバランスが強いと言います。彼は自分のデュンケルを、特製モルトからのキャラメルとビスケットのフレーバーに満ちた銅色であると説明しています。

どちらのビールもアルコール度数は控えめで、約5体積パーセントです。 Virgaは、高アルコールでよりアグレッシブな風味のビールのファンはがっかりするかもしれないと認めています。ボックやドッペルボックをすることは、私のタンクスペースを1年間拘束することになります。

ビルガは、メリーランド州全体と地区に彼の範囲を拡大するために少しで挑戦していると言います。ボトルネックは生産です。彼のラガーは、典型的なエールの2倍の4週間の熟成を受けます。 2人のパートタイムアシスタントの助けを借りて、Virgaは週に1つの14バレルバッチを見つけました。彼は空高く野心を抱いていません。

毎日と次の日にこれを実行できるように、十分なボリュームと十分なサポートが必要です、と彼は言います。醸造所が自給自足になるまで、彼は公認会計士としての彼の日中の仕事を続けます。私は午前10時から6時まで刑務所に行き、その後通勤刑を受けます。

賃貸用コーヒーマシンクラスノダール

一方、スチュワート兄弟のアンドリューとビルは、賑やかなアトラス地区から数ブロック離れたワシントン北東部のトリニダード地区にあるバルドロデオブリューパブを復活させようとしています。 1990年代のほとんどの間、バルドはアーリントンのナイトライフの中心でした。ファンキーな自動車をテーマにしたバーで、プリマスフューリーの後端が板ガラスの窓から突き出ています。 1998年にビルが醸造設備をラッパハノック郡に移した後、水飲み場はドレモ博士のタップハウスと呼ばれるビアバーに変わりました。リースを失い、2008年に閉鎖されました。

スチュワートは1200BladensburgRdに土地を確保しました。以前は理髪店、ストリップクラブ、金物店があったNE。彼らの計画は、パブにピットバーベキューと500席のビアガーデンを備えて、ゼロから構築することです。兄弟たちは、カスタマイズされたセルフサービスの調剤システムに使用するために、Indiegogoを介して追加の15万ドルの資金を求めています。 2013年春にオープンする予定です。

醸造用ギアの調達は、予算内のスタートアップにとっては悩みの種になる可能性があります。 Virgaが指摘しているように、新しい醸造所が急増しているため、優れた中古機器の市場はもはや存在していません。ビル・スチュワートは、古くてよく旅行された25バレルのバルド醸造設備を手にしました。それはボルチモアの3つの40フィートの輸送コンテナに再組み立てを待って座っています。

カップあたりの挽いたコーヒーのスプーン数

ビルはオーストラリアの醸造所を復活させることを望んでいましたが、3年間赤いテープと戦った後あきらめました。その後、彼はインドで2年間、チベット舞台芸術研究所で働きました。彼の家族を訪ねるためにアメリカに戻る旅行で、彼はバービジネスに戻る寸前だったアンドリューと再会しました。二人は代わりにバルドを復活させることに決めました(ロデオは名前から削除されています)。アンドリュー氏によると、醸造が再びクールになった今、それは適切な時期のように思えた。

しかし、アーリントンは場所として出ていました。私たちがバルドを経営していたとき、私たちは月に15,000ドルの家賃を払っていたとビルは言います。それは当時、莫大なお金でした。今ではその2倍または3倍です。彼は新しい場所に多くの古い常連客がいるのではないかと疑っていますが、ここに住む人々も外に出てパーティーをします。

兄弟たちはバルド時代の20から25のビールスタイルのレシピ本をほこりで払います。そのうちのいくつかは時代を先取りしていました。それらには、ストーンブリューイングの傲慢なバスタードに似たアメリカの強いエールであるドレモチベットサスカッチエールや、カスカディアンダークエールという用語がそのような強烈な醸造のために造られた何年も前にローストしてホップに満ちたビールであるジェームスブラウンエールが含まれます。 Dremo、White Lightnin ’(大麦ワイン)、Bundaberg Ginger Beerなど、いくつかのBardoビールは、1990年代半ばにデンバーで開催された毎年恒例のGreat American BeerFestivalからメダルを持ち帰りました。

財政と法律が許せば、彼らはまた、小さな蒸留所を醸造所に装備したいと考えています。しかし、彼らは構外販売のために樽や瓶詰めをしたいとは思っていません。マージンはグラス一杯でそれを売ってより高いです。

アンドリューは、飲む場所でそれを醸造する必要があると言います。

Kitsockは、Mid-Atlantic BrewingNewsの編集者です。