クロスオーバークッキー、甘い一口サイズのホリデートリートのおいしい代替品

クッキーの純粋主義者はトレンドを消化するために助けを必要とするかもしれませんが、クロスオーバークッキーは今年のホリデーパーティーのための頼りになる規定として浮上しています。これらは、スモーキー、辛味、甘い、スパイシー、カリカリなど、大きくて大胆で複雑なフレーバーとテクスチャーに対する私たちの現在の好みを反映しており、すべてが1つのきちんとした小さなパッケージにまとめられています。

サンドライトマトやペパロニルゲラーのレシピのように、砂糖を省き、ハーブ、スパイス、塩、その他のカクテルとよく合うさまざまなフルフレーバーの具材で味を高めることを除けば、クラシックバージョンと同じように作られているものもあります。またはワイン。

(純粋主義者にそれらを提供するときは、おいしいルゲラーをロールアップと呼びます。)



私の辛味のあるペッパーコーン-チャイブチェダーウエハースは、薄く丸めたカットアウトクッキーのように準備ができています。しかし、それらも砂糖を含まず、砕いたコショウの実、塩、ブラックマスタードシードをトッピングし、温かいオーブンでカリカリにした後、クラッカーのような一貫性を実現します。

クロスオーバークッキーは、同じさわやかな食感と少しの甘さを組み合わせることができます。私のスパイシースモークティー-ピーカンクリスプはクラッカーのように見えますが、シナモン、オールスパイス、粗い砂糖の結晶、そしてスパイシーな成分で活気づいています。前菜のチーズトレイ、フルーツプレート、デザート、ティーテーブルにも同様に適しています。

フレーバーが新鮮で自然な味わいである限り、独自のクロスオーバーレシピを作成できます。

いくつかのヒント:

■ホット、ハーブ、ピリッと塩辛いなど、いくつかのコンポーネントを一度に導入します。複雑な組み合わせやキックのある組み合わせがトレンドになっています。

■スモークチーズを使用して、標準的なチーズストローレシピを強化します。鋭いマスタードの香り、ホットソースのダッシュ、凍結乾燥したみじん切りの玉ねぎを追加します。カリカリの燻製ナッツやシードを飾る。

■クラシックなシュガークッキー生地のグラニュー糖を小麦粉1カップあたり1〜1 1/2杯に減らし、1/4カップの非常に鋭い細切りチェダーチーズをカップごとに組み込むことで、魅力的で人目を引くカクテル拇印クッキーを作成します。小麦粉;または、中身のくぼみを形成する前に、黒または白のゴマでボールを転がします。拇印の中心に自家製または店で購入した唐辛子ゼリーを入れます。

■砂糖、スパイス、ドライフルーツ、抽出物を排除して、ビスコッティ生地を変形させます。代わりに、新鮮なみじん切りのローズマリー、松の実、刻んだ油で硬化した(塩漬けではない)ブラックオリーブを入れます。

■挽いた生姜の量を増やし、砂糖を小麦粉1カップあたり大さじ3杯に減らすことで、ジンジャースナップレシピをカクテルオードブルのベースに変えます。タルトクランベリーオレンジのレリッシュをのせたり、風味豊かなスプレッドと一緒に提供したり、2つのジンジャースナップの間にミンスミートを挟んで風味豊かなサンドイッチクッキーを作成したりできます。

Baggettは、最新のCookieクックブック用に、おいしいクッキーとクロスオーバークッキーの章を作成しました。 単にセンセーショナルなクッキー (ホートンミフリン、2012年)。これは、ポストフードセクションの2012年ホリデークックブックリストに含まれていました。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。