さわやかなローストスカッシュが、この夏の料理に広がるフェタチーズヨーグルトに輝きます

計量カップレシピを開始 コメントレビュー(()。 印刷レシピを印刷する 焦げたスカッシュ、ヘーゼルナッツ、コリアンダーのフェタチーズヨーグルト活動時間:20分 合計時間:35分 サービング:4 活動時間:20分 合計時間:35分 計量カップレシピを開始 コメントレビュー(()。 Reem Kassis 2021年8月4日午前9時30分EDT Reem Kassis 2021年8月4日午前9時30分EDT

このレシピは、アラブ世界の料理の伝統の多くが収束しているエルサレムでの幼少期に触発されたトウモロコシ、ナス、夏カボチャ、トマトのレシピを共有したフードライターのリームカシスからのものです。

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中東のラブネは、羊乳で作られているのに対し、他の場所では通常牛乳で作られているため、うま味がはっきりしていてピリッと塩辛い傾向があります。

アラブのキッチンからのレシピで夏のトマト、トウモロコシ、スカッシュ、ナスを祝う



米国では、フェタチーズとヨーグルトを混ぜると、そのフレーバーに最も近いものになります。この混合物は、芳香剤とヘーゼルナッツを使ったローストスカッシュの完璧な基盤になります。香ばしくてクリーミーなベースがスカッシュの甘みのあるサクサク感を際立たせ、プレゼンテーションはディナーパーティーにぴったりの料理になります。

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レシピノート: 残り物は蓋付きの容器で最大1日間冷蔵できます。残り物をフォークで混ぜて、粘り気のあるムタバル(ババガヌーシュ)のようにすることもできます。これは最大2日間冷蔵できますが、ナッツはクランチの一部を失います。

ニンニクのコンフィとLabneh

ザクロの糖蜜は、中東の市場や品揃えの豊富なスーパーマーケットで見つけることができます。

コーヒーマシンの圧力
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材料

ヨーグルトベース用

  • 1/2カップと大さじ2(5オンス)のプレーンヨーグルトまたはギリシャヨーグルト
  • 3 1/2オンスのフェタチーズ、できれば羊乳

スカッシュ用

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  • 1ポンド(2〜3ミディアム)のクーサスカッシュ(メキシカングレーまたはコリアンスカッシュと呼ばれることが多い)、またはグリーンズッキーニを除く他のさまざまな夏カボチャ
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
  • 1/4カップ(1オンス)のヘーゼルナッツ、トーストして粗く刻んだもの(アーモンドで代用できる場合があります)
  • 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2杯と飾り用の葉数枚
  • ザクロモラセス大さじ1
  • フレッシュレモンジュース大さじ1
  • ハラペーニョペッパーなどのグリーンチリ1個、種をまき、細かくさいの目に切った
  • にんにく1片、つぶした
  • 小さじ1/2の細かい海塩または食卓塩

ステップ1

ヨーグルトベースを作る:中型のボウルで、ヨーグルトとフェタチーズを一緒にかき混ぜ、フェタチーズが均一に組み込まれるまで、フェタチーズをすりつぶします。浅い盛り合わせに混合物を広げます。


ステップ2

スカッシュを作る:中火でグリル鍋を加熱します。各スカッシュを縦に半分にし、ボウルに入れ、大さじ1杯のオリーブオイルを入れます。スライスを下向きにカットしてグリルパンに置き、暗いグリルマークが表示されるまで4〜5分間そのまま調理します。皮の面も焦げるまで裏返して調理しますが、スカッシュはまだいくらかのクランチを保持します、約5分。スカッシュをボウルに戻し、少し冷まします。

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ステップ3

スカッシュが十分に冷えたら、1/2インチのセグメントにスライスします。スカッシュをボウルに戻し、ヘーゼルナッツ、コリアンダー、残りのオリーブオイル、ザクロの糖蜜、レモンジュース、チリ、ニンニク、塩を加え、軽く混ぜ合わせます。

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ステップ4

サーブするには、スカッシュの混合物をヨーグルトベースの中央にスプーンで入れ、コリアンダーの葉をさらに振りかけます。


栄養成分表

一食当たり

カロリー:239;総脂肪:19 g;飽和脂肪:6 g;コレステロール:27 mg;ナトリウム:587 mg;炭水化物:11 g;食物繊維:2 g;砂糖:8 g;たんぱく質:9g

この分析は、利用可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。


フードライターのリーム・カシスから。

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