犯罪と料理

ケイ・スカーペッタにとって、クリスマスと新年の間の週は一年で最悪です。プラグを抜いたデッドタイム。

スカーペッタは、作家パトリシア・コーンウェルの大ヒット犯罪小説の主人公であるバージニア州の架空の主任医療検査官です。そして、クリスマスの時期に差し迫った事件がなければ、彼女は自分の人生について陰気に話す時間が多すぎます:彼女の失敗した人間関係、彼女が決して喜ばせることができなかったマイアミの母親、そして彼女が十分に訪問しないことを心配している、レイピストとその活動が彼女の毎日のパンを提供する殺人者。

そして、彼女が働かなければならない場合、ほとんど必然的にそれは遺体安置所に行くことを意味します。クリスマスかどうか。



彼女は正気を保つために何をしますか?

彼女は料理する。パスタとスープとガーリックシチュー。

「スカーペッタの仕事はとても正確で堅いので、彼女がドイツ料理を作ってほしくない」とコーンウェル、42歳は言う。それが私が彼女をイタリア人にした理由の1つです。」

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そして、キャラクターとクリエーターがお互いを映す多くの方法のように、コーンウェルは通常、同じ種類の本能的な家庭料理を作ります。どうやら読者もそれらの料理を作りたいと思っています。シリーズが1990年に始まって以来、コーンウェルは彼女にスカーペッタの料理本を求めてきたと言います。

代わりに、彼女の回答は「Scarpetta's Winter Table」(Wyrick&Co.、19.95ドル)です。これは、強力な法医病理学者と彼女の小さな「養子縁組」家族が休日の週を料理するときに訪れる本の小片です。それでおしまい。剖検のこぎりはありません。壊れた体はありません。熱心なコーンウェルファンがスカーペッタと彼女の友達が家でシーズンを祝うのを見るのにちょうどいい方法です。

(一部の人は、コーンウェルが彼女の公共のイメージを再キャストする方法としてこの本を見るかもしれません、彼女が言ったことに続く世間の注目の波は、別のFBIエージェントからのばかげた離婚が新聞を襲った既婚の女性FBIエージェントとの非常に短い関係でした1990年代初頭、コーンウェルが問題となった。

(コーンウェルは先週、リッチモンドの巡回裁判所の裁判官が1989年に殺害された2人の若者の両親に対して彼女に有利な判決を下したときにもニュースになりました。両親は彼女の著書「AllThatRemains」でプライバシー侵害で著者を訴えました。 「両親の弁護士は、バージニア州最高裁判所に判決を上訴すると述べた。)

「スカーペッタのウィンターテーブル」では、読者は、医師-弁護士-探偵と、悪い気分のパスタプリマヴェラ、健康的なチキンスープ、子供時代のキーライムパイなど、彼女が本当に楽しんでいる料理のいくつかをクローズアップで見ることができます。スカーペッタの姪ルーシー(ATFの特別捜査官であり、シリーズの通常のキャラクター)は、Friendly Grillと呼ばれるコレステロールを含んだ調合品と、彼女の特別な混合チョコレートとバタースコッチチップクッキーを使ってキッチンで順番を変えます。そして、リッチモンド警察のキャプテン、ピート・マリノは、適切なタイトルの死因エッグノッグで料理のアクションに入ります。

読者がこれらのレシピのいずれかについて絶対に正確な指示を得るというわけではありません。ガイダンスはより緩いです-食品志向の読者のための飛び降りる場所、そして彼女のファンがスカーペッタと彼女の他のキャラクターに近づくための方法。 Cornwellは、彼女の広範な電子メールとファンレターから、読者が近づくことを切望していることを知っていますが、法医学スリラーの制限的な形式はやや邪魔になっています。 (彼女が不満を言っているわけではありません。常に小説家になりたいと思っていた元警察の殴打記者は、最近、彼女の本のためにそれぞれ約800万ドルを稼いでいます。)

彼女のキャラクターを食べ物の本に入れることは、それらを個性として明らかにする方法のようでした。 「人々が料理する方法と彼らが食べるものはあなたに何かを教えてくれます」とコーンウェルは言います。 「{彼女の読者}がこの{ピザ}パイを作ったとしたら、彼らはスカーペッタをもっとよく知るようになるでしょう」と彼女は冒険します。

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この日、コーンウェルはリッチモンドのゲートコミュニティにある新しい家の明るいキッチンで自宅でそのピザのバージョンを作っています。記者が彼女の料理人に会いたいと前もって言われた、彼女は彼女のバッテリー・ド・キュイジーヌを準備しました。 (Scarpettaが仕事に着手する前にツールを整理しておけば、Cornwellもそうする可能性があります。)

アンティークのオランダの木製チョッピングブロック(最先端の抗菌ポリプロピレンブロックを上に載せたもの)がステージの中心です。その上に光沢のある銅製の鉢がぶら下がっています。レモンとライムのボウルとクレメンタインの箱は、タイルの境界線の色を反映しています。生花はいたるところにあります。リッチモンドの検死官事務所と彼女が6年間働いていた遺体安置所は言うまでもなく、彼女が書いている犯罪現場から離れた、明るく日当たりの良い空間です。 「遺体安置所では、あなたの感覚は驚くほど暴行されます」と彼女は言います。 「あなたは決して暖かく見えることはできません。」

どうやら、死体安置所でコーンウェルが行ったのと同じくらい多くの死体を扱ったら、特定の食べ物を再び食べることを考えることはできません。鶏レバーのように(人類を彷彿とさせる)。そしてクラブケーキ(彼女はカニが溺死した犠牲者の体をどのように捕食するかを見てきました)。そして、アヒルを押しました(まあ、それについて考えてください)。

しかし、今日の自宅のキッチンで、コーンウェルはピザに注意を向けています。彼女は生地を作りました-彼女は最良の結果を得るために高グルテン粉に蜂蜜大さじ1から2を加えることを勧めます。そして、彼女は最先端のハロゲンコンロで煮込んでいるソース(玉ねぎ、ピーマン、砕いたトマト-理想的には新鮮で地元の-新鮮なオレガノとバジル)を始めました。この時点で、彼女は自分の詰め物、今日は牛ひき肉、新鮮な水気を切った全乳モッツァレラチーズ、刻んだポルトベロマッシュルーム、細かく刻んだロブスターテール、パルミジャーノレッジャーノチーズのすりおろしたウェッジをまとめています。

詰め物を脇に置いて、彼女は生地をそっと転がし、黒い深皿のピザ鍋にそれを軽くたたきます。手仕事に満足したら、鍋を壁のオーブンに滑り込ませて部分的に調理します。

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コーンウェルは人生の早い段階で料理を始めました。彼女が小さいとき、彼女の父は家族を捨てました、そして、彼女の母は彼女を二度入院させた臨床的鬱病の発作に苦しみました。コーンウェルと彼女の兄弟は別の家族に養殖されました。しかし、彼らが一緒にいた間、彼女の母親は子供たちのために料理をするのが大好きでした-スパゲッティ、ハンバーガー、ポークチョップのような「サバイバルクッキング」だけなら。唯一の女の子、コーンウェルは台所で手伝おうとし、クッキー、ブラウニー、そして野心的な日にはフライドチキンでさえかなり良くなったと彼女は言います。 「みんなが幸せになるような料理ができたら、とても楽しかったです」と彼女は言います。

しかし、彼女が10代の頃、食べ物は大きな問題になりました。彼女は、「典型的な摂食障害の子供」になり、ついに過食症と食欲不振を克服することができたと彼女は言います。

最近、コーンウェルは料理が大好きですが、一人で食べていてもあまり気になりません。彼女が本を書いているとき、「スカーペッタのウィンターテーブル」で紹介されているような主要なスープやシチューを作らない限り、ランチに、そして時にはディナーに、カッテージチーズを容器から直接持っていることがよくあります。

彼女は友達のために料理をする傾向があります。彼女の母親が余分なお金を持っているときに彼女の子供のベッドに甘いおやつを残すゲームをしたように、コーンウェル(とスカーペッタ)は他の人のために料理することによって愛情を表現します。

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「スカーペッタは彼女の気持ちを示すのに苦労しています」とコーンウェルは言います。 「でも、このようなピザとサラダとワインがあれば、彼女は言わずに「愛してる」と言うことができます。

キッチンに戻ると、コーンウェルはオーブンに向かい、部分的に調理されたピザのパイの殻を取り出します。しかし、それを埋め始めると、ベーコンを追加するのを忘れていることに気づきます。彼女はいくつかのストリップを電子レンジで加熱し、次にそれらを砕いて混ぜ合わせます。次に、ソースをピザの殻に広げ、スプーンで詰め物を入れ、パイをオーブンに戻します。

彼女は、脂肪やコレステロールをあまり気にせずに、スカルペッタのピザを準備しましたが、それほど正確には作成していません。 「スカーペッタはすべてをきちんと行うでしょうが、私にはスロブな側面があります」と彼女は言います。

パイを安全に焼くために、コーンウェルは非常にプレーンなサラダと「酸味のあるエッジのある素敵なミッドラインの赤ワイン」を提案します。彼女はうまくいくと思ういくつかのボトルを取り出します-非の打ちどころのないヴィンテージのすべてのフランスのブルゴーニュ。

良い日でした。そして今夜、生地の半分を取っておき、彼女は友達と共有するために別のピザを作ります。

コーンウェルはリラックスしているときはおそらくこのように料理する傾向がありますが、リラックスするためだけに料理することもあります。彼女の本の研究は熱心で、しばしば物理的です(120ポンドのギアを身に着けた戦艦の下でのダイビング、​​新しいエージェントが習得しなければならないFBI障害物コースの実行、消防車への登山、ヘリコプターの飛行)。そして、それぞれの新しい本はそれ自身のストレスをもたらします。それは他の人と同じくらい良いでしょうか?、彼女は疑問に思います。売れるの? 「非常にハイエンドな作品を生み出すのは難しいです」と彼女は言います。 「あなたは人々を失望させたくありません。」

しかし、この小さな本は、彼女の悲惨な犯罪スリラーとは異なり、穏やかな休息です。彼女が他の人のために行う種類の研究は、文字通り彼女に悪夢を与えます。今回は料理本に囲まれ、毎晩安らかに眠りました。

「私は毎年このようなことをしたいです」と彼女は言います。 「たぶん来年は夏のバーベキュー本。」キャプション:著者のパトリシア・コーンウェルは、コーンウェルの犯罪小説の架空の主任検死官である彼女の主人公、ケイ・スカーペッタの精神で料理をしています。 ec